油桐花已逐漸綻放 竹苗白天賞桐晚間賞螢
【2012/04/16 06:00 報導 】 列印 轉寄 總覽 速報
  被客委會列為年度重要活動的客家桐花祭,目前中部地區的油桐花已盛開,但竹苗地區的油桐花,已有部分地區開始提早開花,加上氣溫開始逐漸上升,估計下個週休二日就可以看到明顯的油桐花盛開的美景。民眾不妨可以規畫白天賞桐花、夜間賞螢火蟲的行程。(彭清仁報導)
客委會每年一度的油桐花祭已從中南部開始逐漸展開,而民眾要賞油桐花也可利用客委會的網站,詳細的看到各地油桐花的景緻和花期,由於各地的花訊消息相當精準,而且每天都PO上網,要賞花的民眾可以多加利用。而目前中部地區的油桐花已逐漸盛開,但竹苗地區大多數的油桐花,這兩天已有部分油桐花開始綻放,但距離整個怒放可能仍要一到兩個禮拜。
油桐花屬客家人特有的花種,儘管近年來桐油早已沒落,但在客委會的力推之下,每年四、五月,油桐花季到時,不少客家庄都吸引不少遊客,觀光業者或是地方政府,也結合賞螢火蟲或是客家聚落和客家美食,以吸引更多的遊客到訪。以新竹縣為例,油桐花幾乎在鄉間或是山區四處可見,但賞螢火蟲還是以橫山鄉最多,包括大山背和內灣附近,都是賞螢的熱點!而苗栗則是以南庄鄉為據點,賞螢賞花都能在一天內完成,民眾不妨提早規畫各項行程,白天在步道欣賞五月雪從天而降的美景,晚間在草叢內看著數以千記的火金姑閃閃動人的畫面,保證不虛此行。

文章來源:http://www.bcc.com.tw/news/newsview.asp?cde=1750187

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產品簡介:
~台灣製造、不添加任何人工潻加物~
柿子素有「木本糧食」之稱,盛產於溫帶和寒帶的山區,每當秋季柿子變紅時,果農開始採收成熟的柿子,經清洗去皮,然後一筐筐讓九降風自然風乾,約一個星期就成了肉質Q棉香甜的柿餅。

 

 
 
※產 品 特 色

 
 
 

公館柿餅採用產地優選之牛心柿製作而成,果粒重約160g/粒、果皮呈黃綠色、 果形渾圓飽滿、肉質緊密纖維質高、含糖量高,製作起來柿餅規格     約45~70g/粒,口感Q實,柿餅風味濃郁,採用古法製作~經自然日曬風乾、燻蒸、蔭乾、殺菌後以單粒包裝衛生保鮮......

選果去蒂洗淨→瀝乾→削皮→日曬風乾→燻蒸→蔭乾→
捏壓(
以手輕壓柿蒂、使水分均勻釋出)→日曬風乾→燻蒸殺菌
捏壓整形殺菌包裝→冷凍,

7天之古法製作過程,經過充分的日光曝曬讓柿餅保留約45%水分濕,口感綿細Q軟不澀口,讓人一口咬下去絕對能品嘗到柿子最原始自然之風味。
 

※ 尺 寸 規 格

提醒:柿子製作成柿餅後外表所產生的白色粒狀粉霜稱為柿霜,為自然現象,請安心食用。

產地:公館 

主要成份:柿子

配送方式:常溫 or 冷藏宅配

※ 感謝台灣楓康超市協助製作公館柿餅柿之鄉的簡介  很棒唷!!

http://sh2.obuy.tw/sinonsm/item.asp?item_id=1514450

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【台灣e店園】公館柿餅禮盒/12入★大粒規格★古法製作日曬風乾

產品編號: 98000078
市售定價: NT$499 元
現在特價:NT$399 元
產品簡介:
~台灣製造、不添加任何人工潻加物~
柿子素有「木本糧食」之稱,盛產於溫帶和寒帶的山區,每當秋季柿子變紅時,果農開始採收成熟的柿子,經清洗去皮,然後一筐筐讓九降風自然風乾,約一個星期就成了肉質Q棉香甜的柿餅。

公館柿餅採用產地優選之牛心柿製作而成,果粒重約160g/粒、果皮呈黃綠色、 果形渾圓飽滿、肉質緊密纖維質高、含糖量高,製作起來柿餅規格     約45~70g/粒,口感Q實,柿餅風味濃郁,採用古法製作~經自然日曬風乾、燻蒸、蔭乾、殺菌後以單粒包裝衛生保鮮......
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捏壓(以手輕壓柿蒂、使水分均勻釋出)→日曬風乾→燻蒸殺菌→
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7天之古法製作過程,經過充分的日光曝曬讓柿餅保留約45%水分濕,口感綿細Q軟不澀口,讓人一口咬下去絕對能品嘗到柿子最原始自然之風味。

※ 尺 寸 規 格
提醒:柿子製作成柿餅後外表所產生的白色粒狀粉霜稱為柿霜,為自然現象,請安心食用。
產地:公館 
主要成份:柿子
配送方式:常溫 or 冷藏宅配
內容量:12入/盒(精選毎粒約60g±10%以上最大規格)

感謝台灣風康超市 【台灣e店園】製做精美廣告大力合作

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甜柿也可以這樣吃!感覺很像泰式料理喔!

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【材 料】
客家粄條300公克
五花肉薄片100公克
甜柿切片適量
小黃瓜片適量
蝦仁少許
紅蘿蔔丁少許
白芝麻少許
香菜少許

和風醬汁做法:
1. 將昆布柴魚煮20分鐘熬成上湯。

2. 上湯過濾後加入淡醬油、味霖、芥末醬、糖以中火煮沸。

3. 關火加上少許橄欖油拌勻,放入冰箱冷卻一晚中和風味,即可食用。 

【做 法】
1.五花肉片放入滾沸水中,汆燙至變色後撈起備用。
2.粄條入沸水煮3~4分鐘煮熟後撈起,撈起泡入冷水中待涼後撈起盛盤,( 粄條一定要煮熟後撈起來冰鎮,這樣才會吃起來QQ的)
3.將肉片.甜柿.小黃瓜.蝦仁.紅蘿蔔丁與粄條稍微拌一拌,撒上白芝麻在淋上和風醬汁,放入香菜做裝飾,就完成啦!

QQ的客家板條加上現在盛產的甜柿,那種清脆又爽口的口感,搭配起來真剛好,賦予涼拌粄條不凡的清新風味,材料簡單平實無華,真是....恰到好處的美食。

 文章來源:

http://archives.hakka.gov.tw/blog/tn0931/articleAction.do?method=doViewBlogArticle&articleId=NDEzODQ=

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客家涼拌粄條 冰鎮挑戰傳統-民視新聞

客家涼拌粄條 冰鎮挑戰傳統

天氣漸漸變熱,苗栗公館一位民眾將客家粄條冰鎮,搭配小黃瓜和紅蘿蔔絲,再淋上特別研發的桔醬,清爽的口感不但成為夏日的人氣涼拌,更挑戰傳統客家粄條的新吃法。

不只新鮮的小黃瓜,還有加點鹽巴軟化紅蘿蔔快刀切成細絲,另外是將傳統的客家粄條煮熟後,放進加點冷水的冰塊裡10到15分鐘,最後淋上特調的桔醬,就大功告成。

另外,客家庄原本很受歡迎的碗狀水粄也被改良,現在做成了像這樣方形的水粄,搭配韭菜、蘿蔔乾和小蝦米,新式吃法雖然正反意見都有,但肯定的人還是比較多。

清爽的口感,顛覆客家傳統美食,冰鎮粄條要變出新口味,抓住老饕的胃,吸引年輕族群。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

文章來源: http://tw.news.yahoo.com/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%B2%84%E6%A2%9D-%E5%86%B0%E9%8E%AE%E6%8C%91%E6%88%B0%E5%82%B3%E7%B5%B1-120320273.html

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西遊記第100回有此段核桃柿餅:

早有當駕官請宴,即下殿攜手而行。

又問:「高徒能禮貌乎?」

三藏道:「小徒俱是山村曠野之妖身,未諳中華聖朝之禮數,萬望主公赦罪。」

太宗笑道:「不罪他,不罪他。都同請東閣赴宴去也。」

三藏又謝了恩,招呼他三眾,都到閣內觀看。

果是中華大國,比尋常不同。你看那:

門懸綵繡,地襯紅氈。異香馥郁,奇品新鮮。琥珀杯,玻璃盞,鑲金點翠;黃金盤,白玉碗,嵌錦花纏。爛煮蔓菁,糖澆香芋。蘑菇甜美,海菜清奇。幾次添來薑辣筍,數番辦上蜜調葵。麵觔椿樹葉,木耳豆腐皮。石花仙菜,蕨粉乾薇。花椒煮萊菔,芥末拌瓜絲。幾盤素品還猶可,數種奇稀果奪魁。核桃柿餅,龍眼荔枝。宣州繭栗山東棗,江南銀杏兔頭梨。榛松蓮肉葡萄大,榧子瓜仁菱米齊。橄欖林檎,蘋婆沙果。慈菰嫩藕,脆李楊梅。無般不備,無件不齊。還有些蒸酥蜜食兼嘉饌,更有那美酒香茶與異奇。說不盡百味珍饈真上品,果然是中華大國異西夷。

文章來源: 維基文庫

http://zh.wikisource.org/zh-hant/%E8%A5%BF%E9%81%8A%E8%A8%98/%E7%AC%AC100%E5%9B%9E

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《雞胸肉變身》柿餅燉全雞


【示範/邱寶郎(六福客棧行政主廚) 羅建怡/報導 蘇健忠/攝影】 


 

 

材料:全雞1隻(約600~700公克)

調味料:紅棗20粒、枸杞1大匙、黃耆5片、米酒100c.c.、柿乾2斤

做法:

1‧全雞以滾水汆燙去血水。

 

 

 

2‧柿乾對切。

3‧將汆燙好的雞放入燉盅裡,雞肚內塞入紅棗、枸杞、黃耆,最後放柿乾加水
       將燉雞蓋滿,以保鮮膜包覆即可。 

 

 

4‧放入蒸籠裡,以中小火蒸1.5~2小時,起鍋前再加少許米酒即可。

 

TIPS:
 燉雞一定得用柿乾(新鮮柿子、柿餅都不宜);柿乾平常可冷凍存放,
若發現表面有白色粉狀物,即是柿霜,燉湯效果加分。

文章來源: http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/11260698

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五穀雜糧—天然的健康補給站

Part01 家常五穀營養食譜
12 〔白米〕
13 豆豉排骨飯 / 培根玉米炒飯 / 揚州炒飯
14 紅棗雞絲米粉 / 豌豆瘦肉粥 / 羊雜粥
15 綠豆薄荷粥 / 茼蒿粥
16 〔糯米〕
16 翡翠燒賣
17 八寶飯 / 驢打滾
18 酒釀蝦仁羹 / 椰肉四喜粥 / 雞肉糯米粥
19 鴨絲糯米粥 / 蛋花粥
20 〔紫糯米〕
20 紫米人參鯉魚湯
21 紫米粥 / 紫米蓮蓉包 / 紫米子鴨包
22 〔小米〕
22 二米飯
23 五彩米飯 / 豬腳小米粥
24 鰱魚小米粥 / 黃豆小米粥 / 二米粥
25 雜米八寶粥 / 胡蘿蔔牛肉小米粥
26 〔糙米〕
26 番薯蒸飯
27 皮蛋糙米粥 / 鮮奶粥 / 什錦雜糧粥
28 〔玉米〕
28 玉米麵窩窩頭
29 玉米飯團 / 鄉村窩窩頭
30 奶香玉米餅 / 玉米粒粥 / 豌豆玉米粥
31 松仁玉米 / 高麗菜熗玉米粒
32 〔薏仁〕
32 白木耳薏仁羹
33 芝麻核桃薏仁湯 / 薏仁南瓜煲
34 八寶滋補雞湯 / 香芋芡實薏仁湯
35 雞翅薏仁菊花湯 / 冬瓜蜜棗花生湯
36 〔小麥〕
36 香蔥煎包
37 翡翠包 / 家常餅 / 蔬菜餅
38 金銀饅頭 / 千層蒸糕 / 銀絲捲
39 鳳凰貴妃盒 / 梅花餅 / 壽桃包
40 〔大麥〕
41 柿子雞汁粥 / 大麥粥 / 大麥牛肉粥
42 〔燕麥〕
42 蝦米香芹燕麥粥
43 紫菜麥片粥 / 五香麥片粥 / 玉米燕麥粥
44 〔蕎麥〕
45 農家燴蕎麵 / 炒蕎麵貓耳朵
46 毛豆蕎麥粥 / 香菇蕎麥粥 / 蕎麥粥
47 蕎麥紅棗飯 / 蕎麥餅
48 〔蓧麥〕
48 蓧麥蛋餅
49 香炒疙瘩麵 / 豆燜排骨炒蓧麵
50 〔高粱〕
50 高粱羊肉粥
51 白木耳高粱粥 / 紅豆高粱粥 / 甘蔗高粱粥
52 〔芝麻〕
52 芝麻饅頭
53 黑芝麻湯圓 / 黑芝麻糯米粥 / 黑芝麻果仁粥
54 芝麻里脊 / 黑芝麻拌菠菜 / 炒芝麻
55 芝麻高麗菜 / 芝麻豬肝
56 〔芡實〕
56 芡實山藥粥
57 芡實蓮子糙米粥 / 芡實煮老鴨 / 木瓜芡實枸杞湯
58 〔黃豆〕
58 香椿拌黃豆
59 黃豆炒芥藍 / 海帶燒黃豆
60 黃豆紅棗羹 / 黃豆燉白菜 / 什錦黃豆
61 海帶黃豆燉排骨 / 黃豆燜雞翅 / 香芹炒黃豆芽
62 〔豆製品〕
62 香辣豆乾
63 生菜豆腐湯 / 薺菜豆腐羹 / 紅綠豆皮
64 〔綠豆〕
64 綠豆百合粥
65 綠豆冰沙 / 綠豆奶昔 / 綠豆芹菜湯
66 〔紅豆〕
66 鯽魚冬瓜湯
67 紅豆白茯苓粥 / 小米紅豆粥 / 紅豆薏仁粥
68 〔蠶豆〕
68 茴香蠶豆
69 蠶豆雪裡紅湯 / 茭白炒蠶豆
70 〔黑豆〕
70 醋黑豆
71 黑豆紅棗鯉魚煲 / 黑豆鳳爪湯 / 牛肚黑豆粥
72 〔豌豆〕
72 秀珍菇炒豌豆
73 三鮮豌豆 / 豌豆雞肉粥 / 豌豆牛肉末
74 〔萊豆〕
74 香蔥萊豆
75 甜酒萊豆 / 萊豆豬腳煲 / 萊豆燒鮮蘑
76 〔紅棗〕
76 芹棗湯
77 紅棗香菇湯 / 紅棗糯米排骨湯
78 桂圓紅棗花生湯 / □棗黃鱔湯
79 鮮棗蘋果羹 / 百合紅棗湯 / 紅棗牛肝湯 / 花生紅棗蛋糊粥
80 〔蓮子〕
80 蓮子豆腐湯 / 百合蓮子炒牛肉
81 桂圓蓮子粥 / 蓮子木瓜粥 / 白木耳蓮子糯米粥
82 〔核桃〕
82 核桃馬鈴薯球
83 核桃蠔油生菜 / 花生核桃豬骨湯 / 天使核桃蛋糕
84 〔松子〕
84 桂圓松子湯
85 松子膏 / 松子爆雞丁 / 松子酒
86 〔花生〕
86 花生紅棗雞爪湯
87 老醋花生 / 花生肉丁
88 〔杏仁〕
88 杏仁拌豌豆
89 絲瓜杏仁排骨粥 / 杏仁綠豆粥 / 花生杏仁粥 / 杏仁蔬菜沙拉
90 〔腰果〕
90 腰果胗肝
91   腰果雞丁 / 腰果彩色肉丁 / 腰果雞絲拌飯
92 〔番薯〕
92  番薯糊
93  蜜燒番薯 / 番薯拌胡蘿蔔 / 番薯栗子排骨湯
94 〔南瓜〕
95 南瓜蜜百合 / 南瓜豆腐餅
96 雙菇南瓜 / 玉珠南瓜
97 南瓜燕麥粥 / 南瓜排骨湯 / 南瓜牛肉湯
98 〔山藥〕
98 山藥百燴湯
99 山藥烏雞湯 / 山藥南瓜湯 / 山藥玉竹鰻魚湯
100 彩椒炒山藥 / 山藥蝦仁 / 枸杞拌山藥
101 海帶山藥粥 / 玉米山藥粥

Part 02滋補養生健康食譜
102 〔健腦益智〕
102 黑芝麻豬腳湯 / 核桃雞蛋湯
103 松子雞蛋粥 / 薺菜餛飩
104 〔補益氣血〕
104 核桃肉捲 / 阿膠紅糖糯米粥
105 紫菜包飯 / 核桃豆腐丸
106 〔美容養顏〕
106 蓮子薏仁湯 / 桃仁蓮藕湯
107 紅豆鯽魚湯 / 酥炸核桃 / 紅豆薏仁美麗粥
108 〔豐胸美體〕
108 木瓜紅棗蓮子煲 / 豆漿木瓜羊肉湯
109 牛奶燉花生 / 糖醋香菇炒豌豆
110 〔烏髮護髮〕
110 黃豆芽鱸魚飯 / 菠菜豆芽麵片湯
111 何首烏黑豆粥 / 桂圓蓮子粥 / 紫米紅棗粥 / 紫米雜糧包
112 〔減肥瘦身〕
112 茄汁魚片飯
113 南瓜燕麥粥 / 南瓜大麥粥 / 銀耳蘋果瘦肉粥
114 〔潤肺化痰〕
114 冰糖銀耳湯 / 蘇子茯苓薏仁粥
115 百合銀耳粥 / 黑芝麻糯米粥 / 海帶薏仁粥
116 〔養肝護肝〕
116 雞肝小米粥 / 桑葚枸杞糯米粥
117 大麥玉米粒粥 / 豬肝黃豆煲
118 〔開胃消脹〕
118 橙汁番薯 / 番茄炒玉米粒
119 薏仁香菇粥 / 山楂銀耳粥
120 〔潤腸排毒〕
120 冬瓜薏仁湯 / 芹菜粥
121 紅豆燉鵪鶉 / 蘆筍玉米番茄湯 / 番茄枸杞玉米羹
122 〔滋陰壯陽〕
122 黑芝麻小米粥 / 銀耳蓮子枸杞粥
123 紅棗燉豬肉 / 山藥菠菜湯
124 〔補腎養元〕
124 豬腰小米粥 / 黑芝麻燕麥粥
125 紫米桂花粥 / 腰果蝦仁
126 〔提高免疫力〕
126 枸杞粥 / 優酪乳香米粥
127 雞腿胡蘿蔔粥 / 豌豆包
128 〔抗衰益壽〕
128 牛奶饅頭 / 牛奶粥
129 雞丁松子 / 豆腐鮮貝
130 〔消除疲勞〕
130 牛奶杏仁粥 / 蒜香蠶豆
131 花生玉米豆腐 / 腰果湯圓 / 肉丁黃豆湯
132 〔減壓怡情〕
132 黃瓜糙米飯 / 西米露橘子粥
133 玫瑰香粥 / 蝦米高麗菜餡餅 / 蛤蜊麵
134 〔防癌抗癌〕
134 豌豆火腿粥
135 小米豌豆粥 / 海帶綠豆粥

Part 03對症調理保健食譜
136 〔感冒〕
136 薄荷牛蒡子粥 / 香梨去熱粥
137 清熱荷葉粥 / 胡蘿蔔芥藍粥
138 〔咳嗽〕
138 番茄糯米粥 / 柿餅粥
139 蓮子綠豆粥 / 川貝雪梨粥
140 〔頭暈頭痛〕
140 玉米油菜 / 枸杞拌豆腐
141 黑豆糯米粥 / 南瓜小米粥 / 蓮藕黑豆湯
142 〔口腔潰瘍〕
142 白菜綠豆湯 / 苦瓜糯米粥
143 金銀蓮子粥 / 綠豆白米粥 / 玉米麵餅 / 南瓜餅
144 〔哮喘〕
144 茯苓紅棗山藥粥 / 綠豆薏仁粥
145 白果拌苦瓜 / 杏仁豆腐 / 甘蔗汁山藥
146 〔慢性喉嚨炎〕
146 杏仁雪梨湯 / 菊花茶粥
147 蘿蔔杏仁湯 / 陳皮粥 / 荷葉薏仁陳皮粥
148 〔嘔吐〕
148 薑蔥糯米粥 / 烏梅粥
149 牛奶小米粥 / 生薑暖胃粥
150 〔胃潰瘍和十二指腸潰瘍〕
150 牛奶燕麥粥 / 牛肉蘿蔔白米粥
151 香菇蛋炒飯 / 蒜泥茄子涼麵 / 馬鈴薯蜂蜜膏
152 〔腹瀉〕
152 雞湯麵 / 蛋花番茄麵
153 肉絲湯麵 / 蒜頭粥
154 〔便秘〕
154 雞絲涼粉
155 菠菜炒粉絲 / 白菜麵 / 豬肉韭菜包 / 芹菜米粉湯
156 〔痔瘡〕
156 核桃燕麥粥 / 黑芝麻核桃湯
157 蜂蜜菊花糯米粥 / 茭白肉絲飯
158 〔高血壓〕
158 番薯飯 / 豌豆飯
159 胡蘿蔔餅 / 蘋果什錦飯 / 燕麥飯
160 〔高血脂症〕
160 鮭魚壽司 / 優酪乳布丁飯
161 松子蝦仁炒飯 / 番薯糯米餅 / 蕎麥菜捲
162 〔糖尿病〕
162 綠豆飯 / 金銀飯
163 紫米饅頭 / 素餡蕎麥蒸餃 / 蔥花捲
164 蒟蒻火燒 / 攤蓧麥蛋餅 / 芝麻蔥花餅
165 雞肉餛飩 / 瘦肉魚蓉粥 / 豬肉黑豆粥
166 〔冠心病〕
166 燕麥韭菜雞蛋餅 / 拌綠豆芽
167 四喜黃豆粒 / 核桃粥
168 〔骨質疏鬆〕
168 香芹蝦米肉末炒飯 / 奶味豆漿
169 枸杞松子爆雞丁 / 豆漿 / 蔬菜玉米餅
170 〔失眠〕
170 豬皮紅棗羹 / 蓮藕粥
171 小米山藥粥 / 番薯小米粥 / 薏仁腐竹素湯
172 〔神經衰弱〕
172 冬瓜魚頭粥 / 南瓜百合蒸飯
173 百合蓮子湯 / 冰糖櫻桃銀耳湯 / 荔枝桂圓湯
174 〔近視〕
174 芝麻核桃奶 / 茯苓柏子餅
175 冰糖核桃 / 花生燉蓮子 / 黃豆燉蹄筋 / 黃豆南瓜粥
176 〔月經失調〕
176 南瓜奶油香拌麵 / 乾薑紅糖羹
177 小米紅棗粥 / 紅棗糕
178 〔痛經〕
178 芋頭番薯甜湯 / 蛋花麥片粥
179 薺菜小米粥 / 銀魚莧菜粥 / 牛奶蜜棗粥
180 〔貧血〕
180 核桃花生牛奶羹 / 山藥薏仁紅棗粥
181 核桃果肉紫米粥 / 雙蓮紫米粥
182 〔更年期綜合症〕
182 百合紅豆湯 / 香菇豆腐湯
183 蕎麥麵條 / 玉米鬚蜂蜜粥 / 木瓜生薑蜂蜜粥
184 〔陽痿早洩〕
184 韭菜盒子 / 羊肉冬筍粥
185 山藥枸杞粥 / 海參益腎粥 / 香菇蝦仁豆腐羹

附錄 家常百搭餡—在家享受花樣美食 / 186
1. 包子餡 / 186
2. 餃子餡 / 188
3. 餛飩餡 / 190

營養專家推薦的五穀養生食譜

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本書特色

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.滋補養生健康食譜
  從強身到美容,從抗壓到消除疲勞,妥善搭配五穀膳食,吃出多彩多「滋」的好生活。

.對症調理保健食譜
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.特別收錄──家常百搭餡
  介紹包子、餃子等包餡料理,靈活變換,在家也能享受多樣化的美食。

作者簡介

王其勝

  擁有烹飪大師、藥膳大師、營養膳食烹飪大師等稱號,以及國家級高級烹飪技師資格,並屢次擔任中國國家職業技能美食競賽評審與高級考官。著有《本草養生美食叢書》、《九九養生系列》等二十多本營養專書。

文章來源: 博客來

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010537337

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冰糖百合蓮子柿餅

材料

百合 1-2個,去芯幹蓮子 200克,冰糖適量,柿餅1個

做法

1.蓮子洗淨,冷水泡幾個小時或一夜。煮前加水沒過蓮子,煮開後第一遍水棄掉,換水再煮,水再開後轉小火,燜煮0.5--1小時,酥軟後加入適量的冰糖。
2.最後加入百合繼續小火煮10分鐘即可,待糖水冷卻後放冰箱冷藏。吃前取需要的量加熱,並加入柿餅條。

小訣竅:

為了防止蟲蛀和漂白,很多商家會用硫磺熏制蓮子,所以不要買太白的蓮子,蓮子煮前要多洗及煮開後的第一遍水要棄掉。水開後要用小火燉煮,大火容易使湯渾濁。不要用湯勺攪拌,蓮子、百合會散碎,也會使清澈的糖水會變得渾濁起來。柿餅條吃前再放,不要多煮。

文章來源: http://www.xinshipu.com/%E5%86%B0%E7%B3%96%E7%99%BE%E5%90%88%E8%93%AE%E5%AD%90%E6%9F%BF%E9%A5%BC-15567.htm

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罗汉果柿饼汤

罗汉果柿饼汤

材料

小时候没那么多零食,柿饼就已是相当高级的了,现在很多小孩可能都没见过。的确,如今除了少数的名牌柿饼,大部分人买柿饼可能都是用来做甜品或煲汤,而不是直接食用了。柿饼除了味甜,有清热润,生津止渴,健脾化痰的功效,因此常配罗汉果冰糖等煲成滋润糖水,天气干燥、熬夜上火或烟酒过多饮用,最是适宜。2-3人份材料: 罗汉果:半个柿饼:3个姜:2片土冰糖:两小块水:5碗

做法

1. 将罗汉果和柿饼洗净;
2. 将罗汉果、柿饼和姜片放入煲内,加5碗水,用武火煮沸,转文火煲一个钟,下冰糖调味,待冰糖融化即可食用。
功效:清热利咽,润肠通便,滋补解酒毒。

文章來源: http://www.xinshipu.com/%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C%E6%9F%BF%E9%A5%BC%E6%B1%A4-84237.htm

柿饼

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400道好湯聖經

400道好湯聖經

  • 作者:楊桃文化
  • 出版社:楊桃文化
  • 出版日期:2010年12月21日
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • 定價:350 優惠價:9315

【絕對好喝湯頭秘方大解析】

  湯不論是在東方人還是西方人的餐桌上,都是十分重要的料理。東方人當湯是配菜或飲品,西方人則當湯是前菜的一種,但無論如何,美味都是一樣重要。其實想煮一鍋好喝的湯並沒有想像中這麼難,很多湯都是將食材和調味料準備好,接下來只要注意火候和時間就可以,煮湯甚至不用20分鐘。

  本書不但要告訴大家大廚珍藏的好喝秘訣外,還有各類湯品正確的熬煮秘訣,讓您清楚了解美味的原因,只要懂得美味技巧,就算只是利用冰箱剩有的食材,都可以變化出令人味蕾驚艷的湯品。

  本書網羅了400道各式湯品的美味配方,強調清爽鮮美的清湯、擁有濃郁風味的濃湯、特殊勾芡口感的羹湯、各有特色的火鍋與麵湯底、甜而不膩的甜湯,讓您不會再為每餐要煮什麼好湯而煩惱。

本書內容

  高湯篇

  【基礎高湯】
  大骨高湯、雞高湯、雞汁濃高湯、牛骨高湯、魚高湯、魚骨高湯、魚露高湯、昆布柴魚高湯、昆布香菇高湯、素高湯、蔬菜高湯、海鮮蔬菜高湯、蕃茄高湯、鮮筍高湯、法式黃金高湯、干貝高湯、牡蠣高湯、蝦米柴魚高湯、鮮蝦高湯

  【火鍋湯底】
  麻辣鍋湯底、白甘蔗湯頭、香茅湯頭、咖哩火鍋湯頭、沙茶火鍋湯頭、泡菜湯頭、酸白菜火鍋湯頭、蒙古鍋湯頭、水果牛奶湯頭、石頭火鍋湯頭

  【麵湯底】 
  紅燒牛肉湯、清燉牛肉湯、藥膳牛肉湯、麻辣牛肉湯、蕃茄牛肉湯、擔仔麵湯頭、豚骨拉麵湯頭、味噌拉麵湯頭、醬油拉麵湯頭、火腿湯頭、海鮮湯頭、洋蔥農湯頭、蔥燒湯頭、泰式酸辣湯頭、越式湯頭

  清湯篇

  【雞湯】 
  香菇竹笙雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、香菇竹筍雞湯、芥菜雞湯、瓜仔雞湯、剝皮辣椒雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、菜脯雞湯、蒜頭雞湯、菱角雞湯、栗子冬菇雞湯、山藥雞湯、干貝鮮筍雞湯、蕃茄蔬菜雞湯、檳榔心鮮雞湯、白果蘿蔔雞湯、麻筍福菜雞湯、金針菇雞湯、紫蘇梅竹筍煲雞腿、啤酒雞湯、南洋椰子雞、雞肉豆腐蔬菜湯、檳榔心鳳爪湯、筍片鳳爪湯、花生香菇鳳爪湯、酸菜鴨湯、火鴨芥菜湯

  【排骨湯】 
  苦瓜排骨湯、金針排骨湯、蘿蔔排骨湯、大黃瓜排骨湯、排骨玉米湯、山藥燉排骨、脆筍排骨湯、蓮藕排骨湯、洋芋排骨湯、蘋果海帶排骨湯、花生排骨湯、蕃茄銀耳排骨湯、南北杏青木瓜排骨湯、椰子排骨湯、黑豆排骨湯、排骨酥湯、草菇排骨湯、豬腳湯、薏仁豬腳湯、通草豬腳花生湯

  【肉片肉絲湯】 
  醃篤鮮、榨菜肉絲湯、木鬚肉絲湯、角菜肉絲蛋包湯、菱角瘦肉湯、蓮子瘦肉湯、冬瓜薏仁瘦肉湯、西洋菜瘦肉湯、枸杞瘦肉湯、金針赤肉湯、鹹蛋芥菜肉片湯、福菜五花肉片湯、芹菜金針肉片湯、胡瓜肉片湯、劍筍梅乾肉片湯、蛋包瓜仔肉湯、荔玉燉肉塊、瓜丁湯、秀珍菇肉末蛋花湯、蘇格蘭羊肉湯、薑絲羊肉片湯

  【下水湯】 
  四神湯、豬肚湯、蘿蔔豬肚湯、鮑貝豬肚湯、筍乾豬肚酸菜湯、腰子湯、下水湯、豬肝湯、菠菜豬肝湯、蕃茄豬肝湯、美顏益膚湯、豬血湯、豬血大腸湯

  【魚湯】 
  鮮魚湯、虱目魚肚湯、生滾魚片湯、生菜魚生湯、鮮湯泡魚生、香菜皮蛋魚片湯、山藥魚塊湯、金針筍魚片豆腐湯、鱸魚鱈菜湯、苦瓜鮮魚湯、白玉鯉魚湯、芥菜豆腐鯽魚湯、蘿蔔鯽魚湯、高麗菜酸煮魚湯、老菜脯魚湯、烏魚米粉湯、紅鳳菜丁香湯、芋香魚頭鍋、魚頭鮮菇湯、栗子紅豆魚頭湯、咖哩魚湯、火腿河鰻湯、越式酸魚湯、上海水煮魚、馬賽魚湯、鮮魚味噌湯、味噌豆腐鮭魚湯、味噌湯

  【海鮮湯】 
  鮮蝦美顏湯、蝦頭味噌湯、冬瓜蛤蜊湯、蛤蜊清湯、薑絲蜆仔湯、鮮蚵豆腐湯、鮮蚵湯、酸菜蚵仔湯、鮮蚵大餛飩湯、魷魚螺肉蒜湯、白鯧魚米粉湯、海鮮湯、泰式酸辣湯、西式海鮮清湯、椰奶海鮮湯、蒜頭干貝田雞湯

  【蔬菜湯】 
  什錦蔬菜湯、五行蔬菜湯、柴把湯、米蘭蔬菜湯、義大利蔬菜湯、義式田園湯、牛肉蔬菜湯、爽口高麗菜湯、蕃茄玉米湯、玉米蘿蔔湯、蘿蔔乾豆芽湯、冬菜豆芽湯、蕃茄蔬菜湯、冬瓜海帶湯、海帶芽湯、時蔬大豆湯、根莖蔬菜豆漿湯、什錦菇湯、絲瓜鮮菇湯、鮮菇湯、養生鮮菇湯、末肉鮮菇湯、麻油杏鮑菇湯、枸杞麻油川七湯、蒜香花椰菜湯、麻油黑田菜湯、椰子水筍塊湯、莧菜竹筍湯、韓式泡菜湯、韓風辣味湯、韓國年糕湯、海帶黃豆芽湯、黃豆芽蕃茄湯、什錦蔬菜味噌湯、薄揚蘿蔔味噌湯、青菜豆腐湯、豆腐味噌湯、蔬菜清湯、咖哩蔬菜湯、椰香酸辣湯、墨西哥蔬菜湯、寶黃菜膽、甘露果盅

  【丸子湯】 
  貢丸湯、三絲丸湯、苦瓜丸湯、大黃瓜魚丸湯、豆腐丸子湯、福菜丸子湯、餛飩湯、花蓮扁食湯

  濃湯羹湯篇
 
  【濃湯】 
  羅宋湯、玉米濃湯、奶油玉米湯、磨菇濃湯、酥皮海鮮濃湯、南瓜海鮮濃湯、蟹肉南瓜濃湯、洋蔥湯、洋蔥鮮蝦濃湯、法式洋蔥湯、馬鈴薯濃湯、馬鈴薯波菜湯、波士頓濃湯、卡布奇諾蘑菇湯、鄉村濃湯、美式花椰菜濃湯、蛤蜊巧達濃湯、巧達魚湯、義式蕃茄洋菇濃湯、辣蕃茄湯、拿波里濃湯、奶油紅蘿蔔湯、紅蘿蔔茸湯、匈牙利牛肉湯、咖哩海鮮濃湯、海鮮蘋果盅、雞肉鮮奶湯、綠花椰乳酪湯、玉米翠綠農湯、豆茸湯、鮮蝦菠菜濃湯、西洋菜雞蓉湯、牛尾湯、蘆筍濃湯、鮮蚵濃湯、草魚頭豆腐湯、黃瓜雞肉冷湯、蕃茄香根冷湯

  【羹湯】 
  酸辣湯、川味酸辣湯、大滷麵羹湯、赤肉羹湯、香菇肉羹湯、魚翅肉羹湯、浮水肉羹、蘿蔔排骨酥羹、土魠魚羹、蟹肉豆腐羹、蟹肉冬瓜羹、沙茶魷魚羹、韓國魷魚羹、酸甜魷魚羹、花枝羹、生炒花枝羹、花枝酥羹、蝦仁羹蛋包湯、泰式蝦仁羹、鮮蝦仁羹、冬菜蝦仁羹、生炒鴨肉羹、玉米雞茸湯、專菜雞絲羹、雞粒瓜蓉羹、香芋牛肉羹、西湖牛肉羹、生蚵豆腐羹、酸辣蚵仔羹、鮮蚵吻仔魚羹、鮮魚羹、豆腐鱸魚羹、西湖翡翠羹、翡翠海鮮羹、海鮮魚翅羹、莧菜銀魚羹、珍珠黃魚羹、福州魚丸羹、白菜蟹肉羹、紅燒鰻魚羹、鰻魚羹、菩提什錦羹、太極蔬菜羹、髮菜羹湯、髮菜豆腐羹、髮菜魚羹、三絲豆腐羹、三絲魚翅羹、皮蛋翡翠羹

  燉補與煲湯篇

  【燉補湯品】 
  麻油雞、燒酒雞、韓式人蔘雞湯、蔘鬚紅棗雞湯、人蔘紅棗雞湯、何首烏雞湯、藥燉烏骨雞、沙蔘玉竹燉雞、仙草燉雞湯、青木瓜雞湯、蓮子薏仁雞湯、柿餅雞湯、鮮奶燉雞湯、黃耆川七燉雞腿、淮山枸杞燉烏雞、燒酒鳳爪、蓮藕紅棗白果雞湯、雪蓮紅棗雞湯、羅漢果香菇雞湯、無花果淮山雞湯、薑母鴨、當歸鴨、山藥薏仁鴨湯、陳皮鴨湯、藥膳排骨、馬來西亞肉骨茶、雪蛤排骨燉香梨、黑棗豬尾湯、燉尾冬骨、當歸花生豬腳湯、豬肝艾草湯、巴戟杜仲燉牛腱、牛肉片湯、杏片蜜棗瘦肉湯、清燉羊肉湯、藥膳羊肉湯、紅燒羊肉湯、藥燉土虱湯、當歸虱目魚湯、藥膳燉魚湯、當歸杜仲魚湯、百合淮山鱸魚湯、魚頭木瓜湯、青木瓜燉魚湯、歸耆燉鮮鯉、雪蛤紅棗鯛魚湯、鮑魚燉竹笙、十全素補湯、蔬菜四物湯

  【煲湯】 
  蕃茄馬鈴薯牛肉湯、清燉蘿蔔牛肉湯、青紅蘿蔔牛腩湯、淮山煲牛腱、無花果煲豬腱湯、蔬果煲排骨、青木瓜黃豆煲豬蹄、黃豆栗子煲豬蹄、眉豆紅棗豬腳煲、蕃茄薯仔煲牛腱、花生香菇煲鳳爪、干貝蓮藕煲棒腿、猴頭菇煲雞湯、牛蒡蘿蔔煲瘦肉、甘蔗荸薺煲排湯、冬瓜薏仁煲雞湯、冬瓜薏米煲鴨湯、芋頭鴨煲、黑豆桂圓煲乳鴿、山藥豆奶煲

  甜湯篇

  紅豆湯、綠豆薏仁湯、綠豆仁湯、海帶綠豆沙、綠豆沙牛奶、冰糖蓮子湯、蓮子銀耳湯、百合蓮子湯、銀耳紅棗湯、芋頭甜湯、芋頭椰汁西米露、桂花甜芋泥、黑糖薑母茶、薑汁地瓜湯、 地瓜甜湯、地瓜涼湯、甜湯圓、紫米湯圓、桂圓黑糖湯圓、紫米桂圓湯、酒釀湯圓、蕃薯芋圓湯、杏仁茶、薏仁湯、白果腐竹燉雞蛋、雪梨川貝湯、油條花生湯、燒仙草、八寶甜湯、芒果奶露、雪耳木瓜奶露

  此外還要教你

  熬湯常犯錯誤要注意、高湯保存法、湯這麼熬才好喝、濃湯必備材料、羹湯這樣作才美味
  燉補湯品必備食材、燉補藥材食材輕鬆前處理、選擇事合熬煮甜湯的鍋具、甜湯糖類的選擇
  挑選完美的豆子、煮出綿密的紅豆湯…

文章來源: 博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010489979

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電鍋做100 碗好湯

電鍋做100 碗好湯

【全部入鍋不必看爐火,最輕鬆的煮湯法!】

  你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎?輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯!電鍋本來就是用來燉煮料理,因此用來煮湯再適合不過,只要將食材處理放入電鍋中,按下開關,不必看火、也不必調整火力,就有好湯可以喝,加上電鍋的火力強大,因此即使需要花很多時間燉煮食材,也能快速搞定。

  市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍,但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯,包括雞湯、排骨湯、鮮魚湯以及甜湯,讓你不必買三本,一本就有你想喝的所有湯!

  本書內容分為

  電鍋輕鬆出雞湯篇
  *雞肉挑選、處理
  鳳梨苦瓜雞、芥菜雞、竹筍雞湯、糯米燉雞湯、菜脯雞湯、大蒜雞湯、牛蒡雞湯、木耳燉雞翅湯、八寶雞湯、柿餅燉雞湯、清燉雞湯、香菇竹笙雞湯、香菇雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、山藥烏骨雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、麻油雞、茶油雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、胡椒黃瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、仙草雞湯、金線蓮雞湯、九尾雞湯、牛奶埔雞湯、冬瓜荷葉雞湯、何首烏雞湯、杏汁雞湯、薏仁連子鳳爪湯、白菜鳳爪湯、栗子紅棗鳳爪湯

  電鍋燉好排骨湯篇
  *排骨挑選、處理
  苦瓜排骨湯、金針排骨湯、冬瓜排骨湯、菜豆乾排骨湯、昆布排骨湯、玉米魚乾排骨湯、蓮藕排骨湯、南瓜排骨湯、芥菜排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨湯、花生米豆排骨湯、藥燉排骨、四物排骨湯、紅白蘿蔔肉骨湯、澳門大骨煲、蘿蔔排骨酥湯、肉骨茶湯、蓮子雪耳瘦肉湯、蔘片瘦肉湯、大腸豬血湯、山藥燉小肚湯、胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯、菠菜豬肝湯、四神湯、豬腿燉白菜湯、花生燜豬腳、羅宋湯、蕃茄牛肉湯、牛肉清湯、紅燒牛肉湯、蕃茄馬鈴薯牛腱湯、連子燉牛肋條、藥膳羊肉爐、蔬菜羊肉鍋

  電鍋簡單熬魚湯篇
  *鮮魚挑選、處理
  薑絲鮮魚湯、鮮魚味噌湯、蕃茄魚湯、枸杞鰻魚湯、藥膳虱目魚湯、枸杞鮮魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯、山藥枸杞鱸魚湯、黑豆鯽魚湯、冬瓜干貝湯、鮮蜆湯、黃豆芽蛤利湯、牡蠣白蘿蔔湯、魷魚螺肉湯、泰式酸辣湯、草菇海鮮湯

  甜湯篇
  芋頭西米露、薑汁地瓜湯、牛奶花生湯、紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯、枸杞桂圓湯、紫米連子湯、山藥年糕甜湯、酒釀湯圓、銀耳蓮子湯、冰糖雪梨、木瓜燉冰糖、百合花生湯、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜湯、鳳梨銀耳羹

  還要教你電鍋保養使用秘技。

作者簡介

白錦霞老師

  一位喜愛美食的老師,每次定居在一個地方,都會細心的尋訪當地美味,仔細品嚐,請教師傅料理的撇步,回家後再嘗試做出同樣的食物,研發後甚至青出於藍。很難相信她結婚前,可是一道菜都不會煮的,但由於工作的接觸與自己的興趣,現在已經能輕鬆料理出一道道經典美食。她認為美味來自於料理人的用心和誠意,價格卻不一定是美味的保證,所以有時路邊的小吃攤認真誠懇的料理態度,反而更能招引饕客的光臨呢!一路走來與美食有極深淵源的老師,除了擁有烘焙丙級證照及中餐丙級證照外,連工作也和最愛的料理息息相關,可說是生活中處處充滿美食,料理對老師的重要性可見一斑。

  著作有:「披薩PLZZA」、「用電鍋快速料理」、「3步驟完美蒸蛋上桌」、「豆干快炒下飯料理」、「超好吃古早味肉燥」、「燉牛肉家傳祕方」、「全家人都愛的鍋物料理」、「人氣指數超高小館子料理」、「35道香濃焗烤輕鬆DIY」、「讚不絕口健康火鍋湯底」、「大火健康家常快炒」、「爆紅火鍋湯底配方大公開」等書。

文章來源: 博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010456323

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鮮果變奏曲──秋冬Menu

鮮果變奏曲──秋冬Menu

  • 作者:鄭衍基
  • 編者:盧玉清
  • 出版社:幼獅文化
  • 語言:繁體中文 ISBN:9575740467
  • 裝訂:平裝
  • 定價:300 優惠價:9270
【內容簡介】本書以臺灣、進口水果及加工製品二十餘種,製作出62道清爽美味的果肴,並提供煮夫、煮婦們各種水果入菜技巧、典故、選購法、食用法。【目  錄】啤梨炒雙鮮、香蘋蘆薈盅、竹筒龍眼雞、酥炸檸香花枝、吉利石榴排、殷紅丁骨排、椒鹽柿餅、櫻桃酒燴帝王蟹、腐皮翡翠酥麵、乳香生蠔、五味毛丹鮮魷、油氣燒香魚、芝麻薯棗、吉利黃金、橙汁香檳骨、涼拌粉絲柚、木瓜炒雙鮮、牛肉茄盅、咖哩牛肉、蔗汁奶黃糕、墨魚果飯【作者簡介】鄭衍基,福建省福州市人,現任國賓飯店粵菜廳主廚;輔仁大學、實踐設計管理學院生活應用科學系技術講師;中廣「女人香頻道」、教育電臺「談心時間空中廚房」節目餐飲主講。曾獲1981年、1985年~1987年、1993年、1995年國內外烹調大賽金牌獎,並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《廣東名菜》、《蔬果切雕與盤飾》、《家庭精緻套餐》、《中國地方家常菜》、《創意美味素食》、《開胃小菜》、《創意粥品》、《家常變飯》等作品。

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新韓風-吃香喝辣

新韓風-吃香喝辣

  • 作者:葉承欽
  • 出版社:上優文化
  • 出版日期:2008年10月15日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789868472501
  • 裝訂:平裝
  • 定價:199 優惠價:9179
  以「五色」即青、黃、紅、白和黑色,搭配「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合,又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣來源,並用辣椒和胡椒來加鮮、提味。

露一手—九折阪、馬鈴薯燉雞、海苔菜飯卷
私房好菜—韓式泡菜、醬味魚乾、餘生蘿蔔卷
乾一杯—月見山藥麵、蔥白炒脆鱔、炸野菇雜菜
精氣神大補帖—昆布牛腩燉湯、鰈魚生、啤酒海瓜子
吃到飽—泡菜肉絲炒年糕、韓式蛋包飯、韓國石鍋飯
甜蜜句點—韓式麻糬餅、王宮松子年糕、柿餅薑茶

作者簡介

葉承欽


現職:
「華泰王子大飯店 西餐行政主廚」
「台北市政府勞工訓練中心 講師」

經歷:
「台北西華飯店助理廚師」
「台北凱悅飯店Ziga Zaga領班」
「台北華國洲際飯店Tango Grill副主廚」
「太平洋立德旅館顧問公司 行政主廚」
「太平洋溫泉會館 餐飲部總監」

榮獲:
「2002年觀光局優良旅館從業人員」
「2005年香港國際美食大賞銅牌」

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我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種健康麵包

我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種健康麵包

  • 定價:450 優惠價:79356

本書特色

  新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包!

  《我的第一本手做健康麵包》
  全球麵包界的教學聖經!
  超過2000張全彩圖片!
  Step by Step全圖解!

  韓國麵包教父—金永模,國寶級師父的師父,
  教你如何做出:
  連明星都指定的美味瘦身麵包、
  國家營養師都在學的天然酵母、
  教育部採用的果醬配方。

  詳細步驟新手看一眼就會!
  150則美味TIPS讓老手馬上晉級!

《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包!

  如果你是一位廚房工事恐懼患者,那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信;如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等麵包魂尚未歸位者,更不能錯過《我的第一本手做健康麵包》。製作步驟鉅細靡遺,完全圖解呈現,看了《我的第一本手做健康麵包》之後,由不得你說:「我不會!」

不需要任何道具就能輕易上手。

  《我的第一本手做健康麵包》教你不需要用任何道具就能輕易製作天然發酵麵包。沒有蛋、沒有乳製品、甚至是沒有奶油,吃了不過敏、不易胖。

吃麵包會過敏?韓國麵包教父告訴你如何量身訂做不過敏的美味麵包。

  因為會過敏就放棄令人感到幸福的麵包,多麼可惜呀!你想重拾嚐遍各式美味麵包的樂趣嗎?想為重要的「他」量身訂做健康又不過敏的麵包?看你是對蛋、麩質、乳製品、奶油哪類食材過敏,韓國麵包教父、烤麵包的CEO金永模都能教你實現。

24小時隨時可享用的幸福養生麵包隨手就可做。

  為特別的人量身訂做的健康美味麵包,從此讓家裡飄散著健康的天然發酵麵包香,這就是充滿幸福與安全感的味道吧!

韓國麵包教父、麵包界CEO金永模要給你,每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康麵包:

  好精神→每天早晨都要來一個健康麵包
  好天然→使用天然發酵的美味健康麵包
  好慰藉→口感柔和的下午茶奶油捲系列
  好享瘦→去油膩且可以安心食用的減肥麵包
  好補身→添加各種對身體有益材料的麵包
  好方便→使用家庭用麵包機製成的麵包
  不過敏→沒有麩質、奶油、乳製品、砂糖、雞蛋、麵粉的各式麵包

作者簡介

韓國麵包界的阿基師 金永模

  被稱為「韓國麵包界的CEO」、「功能韓國人糕點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的糕點師傅」、「最成功的糕點師傅」,對於製作出「更好的麵包」深具韌性的熱情,同時也讓他獲得「名師」的封號。

  在韓國被稱為韓國麵包教父—金永模,韓國國寶級麵包師父他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。金永模在本書教你如何做出:連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。

  金永模是糕點界的大師,1982年時,在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代,他首創利用天然發酵取代人工添加物的健康麵包。

  在韓國出版的《金永模的麵包、蛋糕、餅乾》(暫譯,即將在台出版)被評價為「糕點的法則」。

  在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國糕點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。

譯者簡介

林建豪

  文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生;曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯;至今翻譯過的漫畫已有五百餘本,目前為專職翻譯。譯有《DSLR數位單眼30天簡單上手:Canon篇》、《首爾人氣咖啡館x12 開店秘訣大公開》(以上為流行風DIGIPHOTO出版)、《攝影的101個訣竅》(PCuSER電腦人文化出版)、《人氣咖啡店成功記:概念對了開店就對了》(尖端出版)……等書。

詳細資料

  • 規格:平裝 / 296頁 / 21*27cm / 普級 / 全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

目錄

作者序 
健康麵包的材料 
簡便工具 
烘培基礎常識
製作生麵團的方法

每天早晨,健康麵包 Well-being bread
基本款麵包
黑麥麵包 
小麥胚芽核桃麵包 
蔓越莓大麥麵包
黑米麵包 
豌豆麵包 
紫蘇麵包 
藥膳麵包 
紅蔘麵包 
石榴麵包 
覆盆子麵包 
馬卡麵包

柔軟的麵包─奶油捲 Butter roll
奶油捲 
紅蘿蔔奶油捲 
起司奶油捲 
巧克力奶油捲 
香菇奶油捲 
核桃捲 
小麥胚芽蝸牛捲 
墨魚醬汁麵包 
黑芝麻向日葵籽捲
栗子捲 
番茄羅勒捲

歐風鄉村麵包 Campagne
鄉村麵包Ⅰ
鄉村麵包Ⅱ 
核桃鄉村麵包 
無花果鄉村麵包 
杏仁鄉村麵包
柿餅鄉村麵包 
榛子藍莓鄉村麵包
綠茶鄉村麵包
黑麥酒鄉村麵包 
高達乳酪鄉村麵包 
柿餅鄉村麵包
黑麥麵包Ⅰ 
黑麥麵包Ⅱ 
法國麵包(9種不同形狀)

不添加奶油和油的麵包 Baking without oil and butter
餐包 
香草麵包 
燕麥黑棗乾麵包
紅酒麵包 
黑砂糖乾葡萄麵包
玄米蒸包 
乳酸奶油麵包 
楓葉麵包 
糯米芝麻麵包

不添加雞蛋和乳製品的麵包 None dairy bread
純植物性麵包 
黑橄欖佛卡夏麵包
海帶麵包 
藍莓麵包.藍莓貝果 
菜豆麵包.菜豆貝果
豆乳海苔麵包.豆乳海苔貝果
小米麵包 
高粱麵包
豆腐麵包 
粗全麥蔓越莓麵包

利用製作麵包用的米粉製作成的米麵包 Gluten-added rice bread
米餐包
玄米麵包
米起司麵包
黑米米麵包 
覆盆子米麵包
甜菜米麵包 
清麴醬米麵包 
艾蒿米麵包
米雜穀麵包

使用天然酵母的麵包 Baking with home-made yeast
製作水果酸味酵頭 
製作粗全麥粉酸味酵頭
鄉村麵包 
黑麥麵包
冬南瓜麵包.冬南瓜貝果 
腰果桔皮黑麥麵包
英式鬆餅 
橄欖油脆皮麵包 
起司脆皮麵包
可頌 
巧克力可頌
榛子奶油可頌

使用純米粉的米麵包 Gluten-free rice bread
軟米麵包
純米小米酒麵包
高粱雜穀麵包
黍子米麵包
黑芝麻米麵包 
蘋果米麵包 
柳丁米麵包 
香蕉米麵包 
山藥米麵包 
馬卡米麵包

使用家庭用麵包機製作成的麵包 Baking with breadmaker
國產麵粉麵包 
雜穀麵包 
菠菜麵包
黑芝麻麵包
粗全麥麵包
艾蒿麵包
黑豆麵包
冬南瓜捲
咖哩麵包 
蕎麥麵包

自製新鮮果醬
草莓醬 
蘋果醬 
香蕉醬
番茄醬

作者序
製作對身體有益、讓內心變幸福的健康麵包!

  對現代人來說,健康此一話題似乎隨著時間的流逝而變得更加迫切,隨著社會的發展進步,對於健康的憂慮應該要更少才對,然而並非如此,因此現代人日常生活中離不開的話題,就是健康了。而對於將製作麵包當作職業的我來說,無時無刻都在思考麵包與健康的關係;倘若有人問我:「麵包是對健康有益的飲食嗎?」我一定會毫不猶豫且有自信地給予肯定的答覆。

  有些食物只著重於視覺與味覺上的享受,相對地,也有看似樸素,但卻是以天然的食材維持其營養均衡製作成的食物,麵包亦是如此,並不是只有光鮮亮麗的外表就行,唯有誠心與踏實地去製作,才可以獲得消費者們的肯定,因此,有許多糕點師傅都為了製作出對健康有益的麵包而更加努力著。

  對健康有益的麵包是怎麼樣的麵包呢?第一點就是材料,添加防腐劑和穩定劑的商品已經逐漸在製作糕點的現場中失去其立足之地了,麵粉、砂糖等主要材料都變更為有機農食材,使用經過驗證的健康食材;而藍莓和菠菜被選為世界十大超級食物(Superfood),不久前,靠著玄米等雜穀和蔬菜戰勝癌症的例子也造成一大話題,本書將會介紹利用這一類的食材可以製作麵包的方法。

  第二,以在地化的方式來進行製作,若是以前都是一味製作成法式、德式、義大利式等近乎該國正統麵包的外觀與味道,那現在考慮在地人的體質與喜好來製作麵包是更重要的。為了辦到這一點,首先,就得使用在地的食材,提倡該地區的飲食就該使用該地區的食材來製作的地方食物運動(Local Food Movement)也可以套用在麵包上。倘若不使用進口食材的話,相對地就能節省運送所支出的費用,以綠化環境的角度來看是相當值得推薦的。

  第三則是個人化,隨著新的疾病出現,人們無法食用的食物、要避免的食物持續地增加,以糖尿病或過敏等代表性情況來說,依照自己的身體狀況來訂購食品的人也持續地增加當中。於是我便試著創造出不加雞蛋的麵包、不添加會引發過敏的麩質麵包、不添加乳製品的麵包等新的麵包種類,這並非是為了讓自己顯得與眾不同而刻意如此複雜,而是為了守護健康。

  最後一項重要條件就是製作出家庭式麵包,以糕點業更進步的日本來說,他們的每個社區都會有小規模成功的糕點店,甚至成為該地區的象徵,麵包也存在著靠機器是難以重現的「手藝」,所以即使是小間的麵包店也是具備競爭力的。在家裡烤麵包的話,烤麵包的味道會瀰漫整個家裡,沒有比這更幸福的事情了,若是日後有機會寫研究論文的話,我甚至想要以「在家製作麵包對家人情緒造成的影響」當作主題來進行。雖然在我們那個年代無法在麵包當中找到「媽媽的味道」,但是希望現代的孩子可以品嚐得到蘊含媽媽味道的麵包,而我相信這一切都會成真的。

  在編著本書的過程中,我跑遍了許多農產品市場,要變更為在地化的方式、並以100%環保的材料來製作並非是件容易的事情。這是因為製作麵包是一項相當敏感的作業,只要改變一項材料,就會造成配方和工程出現變化。我想要將我製作健康麵包30年的技術,運用在製作對身體有益、讓內心變幸福的那種健康的麵包!

文章來源: 博客來書城

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536020

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柿饼核桃糖

柿饼核桃糖

前两年韩国连续剧《大长今》十分的火,除了剧情吸引人,剧里面的韩国宫廷美食也让人看得眼花。。。 这两天看到一本《大长今养生御膳》食谱,是当年拍摄《大长今》的饮食指导韩福丽写的,书中再现了很多《大长今》中曾出现的宫廷美食做法,但这款柿饼核桃糖最吸引我,它最简、有趣。适逢春节将临,就让我们将它当作招待亲朋好友的过年应景小食吧。

材料

柿饼核桃(最好是烤过的),麦芽糖(或蜂蜜)少许

做法

1.核桃去壳,小心取出核桃仁,抹上麦芽糖或蜂蜜,按原来的样子粘在一起。
2.柿饼去蒂,头尾略切平,竖着切一刀,打开柿饼成片状,一片片铺放在寿司卷帘上,衔接处稍稍重叠。
3.再放上用麦芽糖或蜂蜜粘好的核桃仁。
4.卷成一卷,放置一旁。
5.等形状固定后,再用刀切成一片片。

小诀窍:

柿饼最好买有包装的,不放心其卫生状况的,可以用微波炉加热30秒消毒杀菌。

没有寿司卷帘可以用食品包装朔料膜卷,但要做短些才好卷。

文章來源: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%9F%BF%E9%A5%BC/

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客家桐花季 年年跟隨潮流走

 

走在桃、竹、苗一帶的鄉間小道,當春風吹拂的同時,漫天的油桐花會緩緩降下「五月雪」。
圖/客委會、本報系資料庫

走在桃、竹、苗一帶的鄉間小道,當春風吹拂的同時,漫天的油桐花緩緩降下「五月雪」,這樣浪漫的場景,每年吸引超過600萬的國內外遊客親臨客庄,共同參與「客家桐花祭」盛事。今年已邁入第11年的桐花祭,不顯老態的成功原因,就是不斷地創新。

客委會主委黃玉振表示,任何文創活動的成功,行銷是最重要的推手,而文創行銷一定要抓住時尚潮流,如果沒有緊緊地跟隨潮流,活動再精緻都沒有用。

專屬APP
景點食宿一把抓

今年已邁入第11年的桐花祭,不顯老態的成功原因,就是不斷地創新。
圖/客委會、本報系資料庫
以客家桐花祭為例,客委會每年不斷地在行銷上創新發想,去年因應智慧型手機的興起,開發出「桐花祭APP」,讓下載的民眾一手掌握欣賞桐花的景點、花期和附近的交通接駁和食宿,所有的情報利用手機即時掌握。讓桐花祭APP一上傳到下載平台,立刻就進入熱門下載的前20名。

 

今年的桐花祭將在本月28日開始,客委會已經包下一部台鐵列車,全身彩繪上素雅桐花,就等花季鳴槍起跑,桐花列車將全省跑透透,載著有幸搭乘到的民眾,到客庄賞花接受五月雪的洗禮。

由於出身於媒體,黃玉振對於媒體行銷自有一套專業的看法,他說宣傳管道的選擇很重要,該用電視宣傳的如果用平面,或該用平面文宣卻用到電子媒體,絕對達不到效果。

而現在的媒體和廣告載體的形式,已和過去有很大的不同,像是三年前還沒有所謂的智慧型手機APP 應用軟體,但現在卻是便宜又可達到深度廣泛宣傳的利器。

除了宣傳管道,行銷的內容和方式也決定成敗。黃玉振說,永遠追求創新,永遠追求第一且不落俗套,是他個人在文化創意上的原則,因為不創新就會失去新鮮感,而不再有吸引力,所以每年客委會的活動,都要跟以前有點不一樣。

每年的客家桐花祭總會吸引大批的人潮,根據客委會在民國99年的調查,為期一個月的桐花祭,吸引了648萬的參觀人潮,創造了231億元的商機,對活絡客庄產業有顯著的貢獻。

其實客家桐花祭,只是客委會每年的例行活動之一,在客委會的規劃下,全省客庄按照節慶,每月都有不同的活動。

1月是公館客家福菜文化節;2月有東勢新丁粄節、苗栗火旁龍節、竹東「天穿日」台灣客家山歌比賽、六堆祈福拜伯公攻炮城;3月六堆嘉年華;4月客家桐花祭;5月三義雲火龍節、高雄夜合季;6月桐舟共渡歸鄉文化季;7月歡喜鑼鼓滿客情暨鼓王爭霸戰;8月客家大嬸婆漫畫節、義民文化季;9月韶安客家文化節;10月國際花鼓藝術節;11月國姓鄉搶成功;12月則有台東好米收冬祭、客家傳統戲曲收冬戲。

微革命
傳統文化變時尚 

桐花季每年吸引超過600萬的國內外遊客親臨客庄,共同參與「客家桐花祭」盛事。
圖/客委會、本報系資料庫
這麼多林林總總的節慶,為客庄帶來了人潮,文化有了傳承,也為產業注入新活力,讓客家文化一下子變得年輕充滿生命力。黃玉振表示,過去說起客家文化,總是脫不了勤奮、樸實、節儉等形容詞,但也常被負面解讀為吝嗇小氣。

 

為了擺脫這樣的刻板印象,客委會近幾年開始推動「微革命」,將時尚和創意注入客家文化中。

從前年開始,客委會陸續推出「客家好」系列形象廣告,前年的「客家好親近」,去年的「客家好趣味」到今年的「客家好愛你」微電影,三年下來不但開始引發迴響,客家的新形象也被呈現了出來。對客家的文化和產業發展,將有長遠的影響。

黃玉振表示,油桐花除了是區域性的植物,也最能代表客家的「硬頸精神」,因為任何動植物都是在油盡燈枯的時候結束生命,但油桐花是在最美的時候凋零,象徵客家人刻苦耐勞不服輸的精神。

客委會的客家形象微革命也是同樣的意思,在時尚和創新的精神下,利用各種活潑的行銷方式,進行客家形象改造行動,讓大眾在潛移默化中,深入人心地完成一個又一個形象重生,這是很大的挑戰,而這項挑戰現在還在持續。


圖/聯合報提供

   【2012/04/09 經濟日報】http://udn.com/

全文網址: 客家桐花季 年年跟隨潮流走 | 訊息藝開罐 | 閱讀藝文 | 聯合新聞網 
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文章來源: 聯合新聞網 經濟日報

http://udn.com/NEWS/READING/REA8/7014701.shtml

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 Nov 05 Sat 2011

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一直以來一直很想看曬柿子的壯觀場面

去年錯過了,今年可不能再錯過

從網路上得知,除了新竹北埔的衛味佳柿子加工廠之外

在苗栗公館也有曬柿子的場面

於是趁著假日風光明媚

出發到公館完成這個一年來的小小夢想

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柿之鄉在公館郊區,是一間柿子加工廠

一進到工廠就看到整排的加工阿姨阿嬤們

正低著頭專心努力的工作

首先要先把一顆顆的柿子削皮

先去頭尾部分的皮,然後放在機器上代工

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兩三下皮就乾淨溜溜了

接著另一邊的阿嬤再拿起柿子檢查

把沒有削乾淨的部分再加工

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削好的柿子一顆一顆排好

成了一籃又一籃黃澄澄的寶石

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最後經過陽光的曝曬以及其他加工

終於成了我們熟悉的柿餅

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做好的柿餅經過電腦嚴格的篩選重量

成了遊客們手中、口中的名產

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戶外,是一片的金黃耀眼

整片的、整籃的黃

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遊客們擠在曬柿場

爭相的跟這些黃寶石們合照

想必也是討個好兆頭---事事如意吧!

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在此也預祝各位

來年事事如意,一切平安!

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感謝網友亮晶晶熱情的分享

http://canady1980.pixnet.net/blog/post/38695254#comment-13346173

老闆覺得作者圖文拍得非常好^^

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◎商店名稱:花自在
◎商店電話:(04) 25895892
◎商店地址:苗栗縣卓蘭鎮西坪里4鄰37-2號地圖

庭園景觀餐廳 老闆打造世外桃源 創意手工餐點 結合日式客家料理

創意手工餐點 結合日式客家料理

 
苗栗卓蘭山區有一間獨樹一格的庭園餐廳,裡面數百種花草樹木,都是藝術家老闆林惠陽親手打造,優雅景緻彷彿是個世外桃源,結合日式和客家的創意手工料理,更讓上門的饕客直呼好享受山櫻花綻放帶來春的氣息,千坪大的庭園一角慈悲菩薩靜靜守護,藝術家老闆林惠陽拉著琴弦,傳遞悠揚琴聲,讓卓蘭這間庭園景觀餐廳,彷彿是個世外桃源.結合日式懷石和客家料理的創意餐點,更讓這間庭園餐廳聲名遠播.紫蘇梅醃蘿蔔絲,苗栗柿餅包核桃酥,酥炸苦瓜,還有泰式醺雞春捲,這盤名叫酸甜苦辣的前菜,端上桌,饕客直呼好有意思.大火逼出香氣的澳洲牛肉,搭配濃郁綿密的芝麻豆腐,老闆娘邱貴鈴的手工菜搭配精緻擺盤,勞勞抓住饕客的心,開幕三年沒有打廣告,用餐價位千元起跳,卻依然創造人氣話題.台視新文記者 綜合報導
 
文章來源: 消費美食筆記本 台視新聞專題報導

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◎商店名稱:台北ㄐ廠
◎商店電話:02-2528-5597
◎商店地址:台北市市民大道5段143號地圖

放下政爭「柿子雞湯」養生好滋味 湯頭熬煮四小時 要吃前一天預約 大啖柿子雞湯 勿和螃蟹搭配

湯頭熬煮四小時 要吃前一天預約 大啖柿子雞湯 勿和螃蟹搭配

 
這幾天柿子在台灣染上濃濃的政治味!放輕鬆,柿子回歸美食,還可以拿來燉湯,在台北市有一間快炒店,推出冬 季限定版的柿子雞湯鍋,就是把柿子乾放進雞湯裡燉煮,小火慢燉四小時,把柿子上白白的一層柿霜都熬進雞湯裡。

這麼一來,除了湯頭吃得到淡淡的柿子香甜,更可以把柿子裡的營養成分完整釋放出來,有預防呼吸道疾病的 作用。

滑嫩鮮甜的雞腿肉,在白濁的雞湯燉煮,雞湯的香氣伴隨著中藥材的藥膳氣息,還有柿子乾散發出淡淡的果 香,讓整鍋雞湯色香味俱全。

這一道冬季限定版的柿子雞湯鍋,製作過程費工,要先把柿子乾放進雞湯裡熬煮四小 時,上頭白白的一層柿霜營養才會全部熬進湯頭裡,要吃還得前一天預約。

許多民眾想吃食補,卻又對中藥味卻 步,而柿子雞湯鍋湯頭裡的柿子香可以把藥膳的苦味蓋住,只保留香氣,讓雞湯喝起來鮮甜不苦澀。

好吃又能吃出 健康,柿子裡的葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等營養成分,全部熬進暖呼呼的湯頭,吃了可以預防呼吸道疾病,更能化痰止咳。
唯一要注意食物相剋問題,要品嚐柿子雞湯鍋,絕對不能跟紅薯還有螃蟹一塊吃。

文章來源:

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寫真廚房。柿乾雞湯

星期五, 2010/11/05  觀看次數:3,46240 則迴響

蘋果米愛吃水果是出了名的

沒有吃飯沒關係

可~要是沒有水果那可就會哎哎叫了

進入秋天后~甜柿也進入盛產期,每顆都甜吻吻的很香甜

實在很佩服柿子的百變造型(甜柿、柿餅、柿乾),每個造型都特別

甜柿~新鮮時吃它的清脆、日曬過後吃它的軟Q、長霜了就拿它來燉湯囉

每年,到了吃柿子的季節~小鹿都會趁機囤積一些柿餅

小心翼翼的在冰箱的特等總統房給它準備一個床位

讓它好好的靜養一年,培養滿滿的柿霜給我,然後讓蘋果米有健康的呼吸道

小鹿是這麼做的

材料:柿乾、帶骨雞腿塊、枸杞、紅棗

調味料:鹽

1.帶骨雞腿入滾水燙去血水後過冰水

2.取燉鍋放入雞塊、柿乾、水入電鍋

3.電鍋開關跳起,放入紅棗、枸杞略悶,加鹽調味即完成

立冬就快在這個禮拜日了,有句民間諺語「立冬補冬,補嘴空」

愛玩、愛吃、愛喝的蘋果米當然不會錯過補嘴空的機會囉

薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞~香噴噴又熱呼呼,大人吃起來多過癮呀

耶~可是這些全都不適合滴酒不能沾的小朋友說

中藥又不能青青菜菜就給小孩吃,吃個不對,萬一性早熟了或是揠苗助長那可不好

秋末冬初,溫度變化大,小朋友容易過敏或是感冒

不用看時節,只要冰箱備有2片柿乾,平常搭配一隻雞腿燉給小朋友吃

藥性溫且香甜,加上幾顆枸杞、紅棗的鮮艷色彩點綴

保證小朋友湯喝光、肉啃光喔~還會問:「還有沒有?」

小鹿大力推薦婆婆媽媽燉這款湯品給全家人養生進補一下喲^^

*蘋果米知識*
柿霜~性涼味甘,治肺熱燥咳、能清熱潤燥,可治喉痛、咽乾、口瘡、口角炎
柿霜的甜有很好的化痰止咳功效,很適合氣管不好的人和有過敏體質的人服用
另,有過敏體質的小孩,容易過敏或感冒,常感覺他的氣管裡有很多痰
不時的咳嗽或流鼻水,嚴重時則引發氣喘或中耳炎
而且經常反覆發作,像這一類的小孩,吃太甜東西,很容易刺激呼吸道分泌更多的痰液
但柿霜很特殊,它很甜卻有很好的化痰止咳功效,小孩也易接受

蘋果米の廚房筆記
柿乾不要切,因為硬梆梆也切不下去
白白的柿霜不是發霉喔
千萬別用水把它洗掉了
也可以適量的加入黃耆和薑片
能補氣與去寒

感謝網友蘋果米熱心分享食譜  by 寫真廚房Appleme

http://appleme.tw/2010/11/05/dried-persimmon-chicken-soup/#comment-6522

Read more: 

http://appleme.tw/2010/11/05/dried-persimmon-chicken-soup/#ixzz1rYeRi15Q

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天氣漸漸轉冷,
是冬令進補的好時機
貓貓到新埔柿餅加工廠的大本營
當然不忘買柿餅囉..
今ㄦ個就來煮個柿霜藥膳雞湯唄.. 
簡單健康又養生

材料有:

◎半隻雞

◎含有柿霜柿餅3-4個 
(不需要切開,整個下去煮)

◎當歸.枸杞.黃耆.紅棗
(跟中藥店老闆說4樣共50元就夠了)

做法很簡單

1.雞肉先川燙過
去除血水

2.備一鍋乾淨的水煮開

3.加入有柿霜的柿餅,中藥材以及雞肉

等煮開後轉小火再燉一會,
加少許鹽巴即可







柿餅: 
為鮮柿果製成的天然健康食品,
內含有機鍺.錳.烴基丙酸.燐.鈣與維生素甲.乙
主治腸胃不足.解酒毒.止口乾.續經脈氣
更對於腦中風,高血壓,動脈硬化,便秘有預防功效.

柿霜:
在更乾的柿餅之後,
表面會結成一層白色的粉霜,
稱為"柿霜"
是柿餅內的葡萄糖所生長產生,
主要成分為葡萄糖、果糖和甘露糖醇
為名貴止咳潤肺中藥材,
李時珍說「柿霜乃柿中精液,入肺病上焦藥尤佳」,
醫學中參西錄說
「柿霜,色白,入肺而甘涼潤滑,其甘也能益肺氣;
其涼也能清肺熱;其滑也能利肺痰;其潤也能滋肺燥。」
主治虛勞不足,去痰止咳,補心肺
滋補氣管.. 

可以鮮食或充泡茶飲或燉雞湯.排骨 

在外購買柿乾時要注意是否為假柿霜喔, 
怕有些不肖商人以糖粉充當柿霜
柿霜在柿餅表面, 
但是不會像麵粉一樣的呈現粉末狀












柿霜藥膳雞湯
湯起鍋前,
 貓貓還多加了一些切片的杏鮑菇







是不是很簡單ㄋ,
替自己也替家人暖暖身吧!!
好度過這一季的冬天!!

感謝熱心網友 貓噗噗 分享 http://tw.myblog.yahoo.com/papacat-papago/article?mid=-2&prev=28554&l=a&fid=283

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