【食物特點】
1.保護眼睛：富含維他命A，可防止夜盲症、乾眼症和視力減退。
2.養顏美容：富含維他命C，一個柿子可滿足一日所需維他命C的一半。
3.保護心臟：每天吃100克柿子，可有效預防動脈硬化、心臟病和中風。
4.保護血管：富含礦物質錳，可以抑制膽固醇沈澱而預防動脈硬化。
5.富含碘質：柿子是碘含量最高的水果，患甲狀腺腫大者常吃柿子有益。
6.幫助排便：富含膳食纖維，排便不順暢，吃一個柿子隔天就能順順暢暢！
7.飽足感強：如果說要節食，可以先吃一點點東西，再配顆柿子就會很飽。
8.解酒效果：醉酒後吃上兩個柿子，可以緩解第二天頭痛。
世界衛生組織評選的健康水果前10名，依序是木瓜、橘子、橙子、草莓、奇異果、
芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。其中柿子能夠排到
第九名，也是不容忽視的。它
的總體營養和蘋果相近卻又勝過蘋果，因此有人拿它和蘋果比較。
柿子的營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他
成分均是柿子佔優。外國俗語云「一日一蘋果，醫生遠離我。」但是，要論預防
心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。
很少有像柿子這樣普遍受當人喜愛的水果，口感甜美又營養豐富。柿子營養價值
很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。一天1個柿子，就能滿足每日
維生素C需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
因此有人說：「每日一蘋果，不如每日一柿子。」
【營養分析】
維生素A
杮子養分多，維生素A含量高，對眼睛好，長期配戴隱形眼鏡者，和長注視電腦
螢幕者都需要補充。動物性食物所含的維生素A雖高，但熱量和膽固醇含量也高，
因此營養學家建議應由水果蔬菜來攝取。
維生素C
具有良好的氧化作用，可以防癌、抗衰老，而且能美白肌膚，預防黑斑及雀斑，
增加皮膚對紫外線的抵抗力，是美容聖品。一天兩柿子就已經補足每天所需的
維生素C。從未經烹調的水果吸收維他命C，當然比吃蔬菜更有效益。
生物素
生物素又稱維生素H或輔酶R，屬於維生素B群之一。
生物素是維持正常成長、發育和健康的必需營養素，對預防秃頭和少年白的效果
頗佳，對皮膚健康也扮演重要角色。生物素也是維他命C合成的必要物質，對於
脂肪和蛋白質代謝也十分重要。
碘
柿子碘含量居水果類食物之首(
100g / 12ug) ，所以因缺碘引起的局部性甲狀腺腫大
患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
錳
柿子含有豐富的錳(
100g / 0.5mg)，能防止血液中多餘的鈣沉澱，同時也抑制膽固醇
沈澱而預防動脈硬化。目前台灣未訂定錳的建議攝取量，美國對錳的每日建議攝取量
為2.5–5.0 mg。
解酒效果
柿子是最天然的解酒藥，醉酒後吃上兩個柿子，可以緩解第二天頭痛。因為柿子
中的硫基丙氨酸能提高肝臟對酒精之解毒功效，能防止宿醉。
中醫認為柿子能夠清火、補虛、潤腸、潤肺、止血、開胃及增強免疫力。
【水果故事】
柿子 就是柿樹的果實。柿子產於中國，中國人食用柿子已經超過三千年的歷史。
主要產地在中國、日本、韓國、巴西。台灣柿的栽培最早來自中國大陸，為澀柿
品種，甜柿品種則都從日本引進，主要品種以富有及次郎為主。
嘉義縣番路鄉是全台最大的水柿（牛心柿）產地，產量約佔百分之八十。以水柿
加工做成的柿餅，香甜可口，聞名全台，與新竹的新埔、苗栗的公館，合為台灣
三大柿餅產地。
每年10～11月是水柿的盛產季節，不僅在番路鄉到處可見結實壘纍的柿樹，道路
兩旁也處處是販賣柿餅的攤位，形成地方產業特色。「七月石榴八月梨，九月柿
子黃了皮」，深秋時節來趟嘉義縣番路鄉，會有機會「好柿連連、柿柿如意」喔！
主要品種：柿子的種類大致有甜柿及澀柿。甜柿不必脫澀成熟即可食用，澀柿則
需脫澀才能食用。澀柿又分水柿（牛心柿）及四周柿，水柿多拿來做硬柿及柿餅，
四周柿則做成軟柿（紅柿）。
產地產期：
1. 石柿：十月中旬成熟，以苗栗公館及新竹新埔地區為代表，主要供作柿餅用。
2. 四周柿：九月中旬成熟，以台中東勢、后里、和平為代表，多作為紅柿食用。
3. 牛心柿：十月中旬成熟，以嘉義地區番路、竹崎為代表，做為脆柿及柿餅食用。
4. 甜柿：主產地在台中縣東勢鎮、和平鄉及嘉義縣番路鄉，做為脆柿食用。
【適用對象】
脾胃消化功能正常的人適合食用。
【建議份量】
每天中等大小1個(約100克)。
【注意事項】
1.空腹不宜食用
柿子富含果膠、軔質和可溶性的收斂劑，這三種物質遇酸會凝固，若空腹
食用柿子，恐怕與胃酸結合後形成柿石。
2.貧血者不宜食用
柿子所含的丹寧容易和血中的鐵相結合，影響鐵的吸收，故有缺鐵性貧血
者少吃為妙。另外體質較差，或孕婦產後均不宜。
3.胃功能差者不宜食用
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後
不宜食柿子。
4.糖尿病不宜食用
柿子含糖分較高，糖尿病患者不宜。
5.不宜和其他高纖維食物一起吃
柿子已經是超高纖維的食物，如果吃完柿子又吃其它高纖水果，會更難消化。
6.過度勞累、疲乏時不宜食用
此時五臟乏力、消化差，不宜再吃難消化的食物。
7.食物相剋
民間說法，柿子性寒，和螃蟹、甘藷、醋不宜合併食用，以免造成腹痛、
腹瀉、嘔吐等副作用。
8.柿餅熱量高，不宜過量食用
不過柿餅放久後，表皮形成一層白色的果粉結晶，稱為柿霜，主要是由內部
滲出的葡萄糖凝結成的晶體所構成，具有止咳潤肺的功能，是珍貴的中藥材。
不需要清洗括除。
至於新鮮的柿子的皮不要吃，因為含有較多鞣酸，應去皮後再吃。
【使用時機】
飯後一小時吃柿子。
柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹
進食後，會引起腹痛腹泄。
有網友在晚上八點吃晚餐，然後晚上十點吃了柿子後，覺得肚子不舒服，這也是
當然的。因為飯後兩小時胃部差不多已經是空空如也，當然會直接刺激胃部了。
此外，晚上消化能力是最差的，所以更難承受不利於胃腸消化的食物。
因此，我建議飯後1-2小時再吃柿子，一般飯後吃水果也是在這段時間。
減肥教師：蘋果能夠排到健康水果第七名的優勢，是在於它豐富的抗氧化物質，
否則其總體營養確實不如第九名的柿子。尤其是維他命A和C遠不如柿子。
但相對於其他常見水果，蘋果的抗氧化物含量高居第二名，它所含植物化合物
包括槲黃素（quercetin）、兒茶素（catechin）、根皮甙（phloridzin）及
綠原酸（chlorogenic acid）等。
所以雖然100g蘋果只含6毫克維他命C，但是
一個蘋果所含抗氧化物，已經相等
於1500毫克維他命C的功效。因此說柿子可以完全取代蘋果，其實倒也未必啦。
蘋果曾獲選為健康水果的榜首，後來落榜仍高居第七名，不是沒有原因的。感謝網友熱情分享 →
http://blog.yam.com/colorman/article/44444317
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