秋天到，入秋常見的水果少不了柿子，英文是Persimmon，柿皮薄香甜，容易入口，而且營養價值十分豐富，是養生的選擇！柿不但含有維他命C，也有β-胡蘿蔔素，具有強勁的抗氧化作用，可以避免自由基的破壞，除了護膚養顏又可以抗炎，預防慢性炎症出現，如心臟病、糖尿病、腦退化症等。一起看看柿子的功效和好處！

根據不同成熟程度，柿子可以分為甜柿和澀柿，澀柿有大量單寧酸，要去澀味才可以食用，或曬成柿餅，其中牛心柿咬下像吃蘋果般爽口，是平時所說的硬柿或脆柿。而甜柿是樹上自然脫澀的，果肉軟，甜而多汁。

柿的營養和功效

1. 增強免疫力

柿的維他命C含量比橙高，柿每100克的維他命C含量達110%每天攝取量，而橙只佔88%。這有助扺抗細菌和病毒，增強免疫力，減低患上感冒或傳染病的機會。按下圖了解哪種食物維他命C最高！當中杮排第6位！

2. 護膚養顏

柿的維他命C、β-胡蘿蔔素、類黃酮（flavonoids）含量高，這些成分都具有強勁的抗氧化作用，可以避免自由基的破壞，有助護膚養顏。維他命C促進骨膠原生成，保持皮膚健康。

3. 預防心臟病

柿含有類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素等抗氧化物，有助減低患上心臟病的風險。根據2012年刊登於《美國臨床營養學雜誌》的研究，攝取類黃酮最多的組別比最少的組別減少了18%與心臟有關的死亡風險。

4. 減患糖尿病風險

柿含有豐富的β-胡蘿蔔素，可比得上青椒，2015年荷蘭學者在《營養代謝心血管疾病》（Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases）期刊發表研究指出，在飲食中攝取高含量的β-胡蘿蔔素有助降低患上糖尿病二型的機會。

5. 降低壞膽固醇的水平

柿屬高纖蔬菜，當中的水溶性纖維有助減低血中壞膽固醇的水平，日本學者在2013年在Annals of Nutrition and Metabolism發表了一項研究，指出連續十二個星期每天吃柿三次，當中的纖維可以有效降低體內壞膽固醇的水平。

按以下圖了解其餘6項好處！柿也可以止咳、排毒等！

變軟後，可以放入雪櫃一會兒，製成沙冰食用。

杮食用貼士

建議可以與維他命E含量高的食物一拼食用，維他命E也具抗氧化作用，可以强化抗氧化功效。按下圖了解高維他命E食物！

挑選靚柿秘訣和保存方法

如何選出又甜又多汁的靚柿？要如何保存才防止變軟？

 

2類人不適宜食用柿

柿並不是適合所有人，有2類人要特別留意，避免吃得過量！

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柿的食用禁忌

柿不適宜與生冷食物同吃，容易造成腸胃不適，按下圖了解！

 

 

 

 

資料來源：《應季蔬果營養全書》、healthline、fb@何肇婷中醫師、healthline2