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第 42 份報告寫於 2005/02/05 21:41:31　　專題研究時數: 5
標題： 第5次會議～柿子變變變訪談轉錄
內容： 柿子加工廠訪談轉錄精簡版整理
專訪對象：林海明先生

採訪問題：
1請問您經營柿餅加工廠多少年？什麼時候開始的？
答：我經營柿餅加工廠13年，差不多民國80.81年設廠的。

2為什麼會想到要設立工廠？
答：因為我們這裡柿子要運送到新竹去加工很麻煩，利潤又很低，所以我才會想在這裡設柿餅加工廠。

3柿子加工時要經過哪些程序？所花多少時間？
答：（程序用拍照）大的柿子6到7天；小的柿子7到9天。

4柿子加工廠有哪些？全國？全縣？
答：有種柿子的地方大慨都有。新竹縣產量最多，嘉義縣種植區域最廣。

5什麼是柿霜？有什麼用途？
答：柿霜就是一種白色結晶狀的糖霜，主要的糖分是葡萄糖，有潤肺的功能。

6目前柿子加工食品有哪些？或柿子大餐？
答：除了柿餅之外，還有柿葉茶……..等。

7柿子採收的方法有哪些？
答：原本柿子樹很高，要用網子摘或爬上去摘。現在柿子樹矮化了，所以比較好摘。

8本鄉的柿子是什麼時候開始種植？從什麼地方引進的？引進或推廣的是哪位先生？
答：從大陸引進，很久以前的人引進的。

9柿子有哪些種類？為什麼叫牛心柿？甜柿、水柿？
答：（澀柿）石柿、四周柿、牛心柿、平核無（甜柿）富有、次郎、花御所

10柿子要怎樣種？柿子適合生長在怎樣的地方？要注意哪些事項？
答：種柿子第一年架接，第四年移植，第六到第七年結果。

11本鄉的柿子栽種地區主要在哪裡？
答：主要栽種靠近山區附近（公館開礦、福基）。

12本鄉的柿子在哪一個季節產量最多？
答：秋收、中秋節過後產量最多。

文章來源: http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2005/six7/progressreport/progressreport.htm

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