柿餅雞湯 by Elaine小廚娘分享 @ 2022新鮮柿餅深秋上市中！

早晨的七點初頭，自家的外面下著毛毛細雨，過沒多久的時間毛毛細雨停止不再下了，在這天候裡伴隨著幾分的冷意，隨著冷風撲鼻而來，讓我感受到了幾分的冷意，在這幾分的冷意裡，餐桌上如有一鍋、一盅、一大碗的熱湯，可說是最好不過的了，常來我家吃或是看美食的朋友們，應該都知道Elaine小廚娘是個極度愛喝雞湯的人。帶著幾分的冷意，要是能喝上一碗熱呼呼的雞湯，身體暖呼呼心也感覺暖暖的，這對我來說也是一種平淡的幸福呀！雖說~幸福有很多種，而這平淡的幸福，讓我感受到的是家人齊聚一堂的感覺，且一同聚在餐桌上共同享用著，我所料理出來的一道又一道的美味佳餚。

食譜來源：楓太餃子工坊柿餅雞湯(部份有稍做修改)

材料：

柿餅…………………………3個
枸杞…………………………15g
黃耆…………………………15g
當歸…………………………2片
紅棗…………………………10顆
蔘鬚…………………………1棞
清水…………………………2500c.c
仿仔雞腿or土雞腿…………2隻

調味料：

岩鹽…………………………適量

作法：

1.起一鍋熱滾水，雞肉洗淨後，瀝除多餘水份後，放入熱滾水中，汆燙去除血水及雜質，汆燙之後洗淨並瀝除多餘的水份，備用。

2.鍋中加入清水、雞肉及其餘的食材，先用中大火煮滾之後，轉小火續煮1小時，關火後加上岩鹽調味攪拌均勻，即可。

柿餅拿來燉雞湯之後，一整個甜味都跑到雞湯裡頭了，夾著一塊燉煮過後的柿餅來吃，燉煮過後的柿餅是那麼樣的澀呀！婆婆跟我說：「未煮過的柿餅吃起來是有多麼的好吃，而燉煮過後卻是變澀了。」我在猜想這柿餅燉煮過後會有澀味，可能是一整個甜味及其營養成份都進到了雞湯裡了，所以，吃起來就會澀澀的，不過，這一整鍋湯就如楓太所說一整個好甘甜，完全都不用再放糖了，只需要加些許的鹽調味，這一整個雞湯滋味就非常的棒了。