2022新鮮柿餅深秋上市中！<苗栗公館柿之鄉>

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＠採訪資訊

一、專訪對象： 林海明先生

二、專訪時間：94 年 1 月 31 日星期一 09：00 ─ 12：00

三、專訪地點：柿餅加工廠

四、準備器材：數位錄影筆、數位攝影機

五、採訪小組
領      隊：教務主任胡永生

小小記者：巫宜珊、楊心怡、賴明俊     
 攝  影 者：邱喬義、傅亭瑜、張鈞棋

現場記錄：江彥妮、陳秋萍、林奕宏

五、採訪主題：
柿子紅了探究之旅～柿子變變變

　

                                           ▲小小記者採訪團 行前合影

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柿餅加工廠廠長簡介

柿子紅了採訪小組特稿

這次到柿子加工廠，採訪有關柿餅的製作過程，令我們興奮不已。當我們第一眼看到訪問對象林先生時，感覺林先生外表看起來和藹可親，待人更是親切無比，從這次到柿子加工廠採訪中，讓我學到了不少有關製作柿餅的過程及有關柿子的知識。
         從採訪中得知林海明先生 於84年榮獲台灣省十大績優農業產銷班獎。更於85年榮獲十大傑出青年農民神農獎，獲當時總統李登輝先生召見。這些傑出的表現，讓我們採訪團佩服得五體投地。                          

                                                                             ▲柿餅加工廠主人～接受採訪時留影


                                                                            

　

     

▲林海明先生85年 榮獲十大傑出青年農民    ▲林海明先生85年 榮獲十大傑出青年農神農獎
   神農獎(與李總統合照)                                       (頒獎過程)

　

      

▲林海明先生獲頒【柿農先鋒】匾額                  ▲林海明先生獲頒【出類拔萃】匾額

　

    

▲林海明先生獲頒【農青楷模】匾額                 ▲林海明先生獲扶輪社致贈親子文化藝術之
                                                                                     旅感謝狀  

以 wmv 格式製作，請稍等一下！

　


採訪實況片段(按play鈕可播放)

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中華民國傑出農民協會採訪

縣市 苗栗 姓名 林海明 得獎年份 85 獎項 傑出青年農民 得獎產業(主分類) 水果 得獎產業(次分類) (無) 現營項目 甜柿 電話 (037)229292 地址 苗栗縣公館鄉館東村10鄰140號 經歷 (無) 現職 (無) ▍神農故事   甜香古早味，不會忘的好味道─林海明班長帶你見「柿」一番  　　黃澄澄的柿餅，是受許多人喜愛的美味點心，同時也是公館鄉的地方特色產業。位於公館鄉福星村山上的柿餅加工廠，生產脆柿、柿餅、柿乾、柿霜、柿霜餅等，加工廠負責人林海明班長相當注重柿果的加工過程，每年10月產季開始，就開始進行柿餅的加工，從柿子洗淨、去皮、上架風乾、捏壓處理，上架曬乾、檢查乾溼度並整理柿餅外型後，再進行包裝冷凍，需歷時8到9天才能淬煉完成，每一個柿餅都是精心製作的手工藝品！  健康兼顧口感，給消費者最大保障  　　種植、製作柿子已有20多年經驗的林班長，精準拿捏每顆柿餅製成的乾濕度，並堅持保持柿餅的原汁原味，製作過程不加任何添加物(如防腐劑)，而在整個加工過程中也不能有一絲破損.！這樣的細心造就了軟Q的特殊口感與成品的高穩定度！林班長多年來的研發與創新，除了體現在每一個柿餅上，也讓他在民國85年獲得10大傑出青年農民「神農獎」，默默耕耘、努力提升柿餅加工品質的他，使得消費者不用受限於季節性，整年都可以吃到富含膳食纖維、維他命、錳等礦物質、又具高品質的可口柿餅，此外，除了可直接食用的柿餅，加工廠更是生產被視為昂貴中藥材的珍貴柿霜粉！「柿霜」係經柿餅的繁複脫水過程後，繼續乾燥而由內部自然滲出葡萄糖，至表面凝結成晶體，呈現白色粉末狀(此時稱之為「柿干」)；而後以特殊機器將柿干表面的結晶物搖下並收集起來才能製成。「柿霜粉」味性甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥、治肺熱燥咳，並因製程時間久數量較少，堪稱柿餅的精華！  採直銷方式，降低運銷成本  　　傳統的銷售過程是生產單位透過大盤、中盤、小盤等多種中間商才到消費者的手中，而林班長則以直銷方式進行產品銷售，顧名思義就是不透過其他中間商，將產品直接配送至零售商(小賣)，降低了產品運送與中間商的銷售成本，並將節省的成本用來力求產品的新鮮衛生─林班長於加工廠斥資打造三座各1.5層樓高、10坪大小的冰凍庫,，讓柿餅經採收烘乾後能急速冷凍，並購置機器進行單科的柿餅包裝，此外更是提供冷凍櫃給零售商，以維持產品品質與消費者權益！林班長多年來的親力親為與種種的用心，一步一腳印打下柿餅的深厚基礎，讓加工廠的柿餅深獲消費者肯定，更吸引楓康連鎖超市登門，指定於賣場通路進行販售！認真的林班長，將誠信與專業，透過一個個的柿餅傳遞給每一個人，讓消費者在品嘗柿餅時，吃下了營養，也吃下了安心與健康！  ●專題採訪：http://www.youtube.com/watch?v=iQipclk_dMA ●資料來源：http://www.trad.com.tw/story_Example.aspx?gnseq=449

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圖片來源：http://www.kkfa.org/wallpaper.php

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  採用苗栗縣境內天然溫帶牛心柿.
  柿餅SPA製作:機器銷皮手工按揉.

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牛心柿  每年10月中旬採收  產季為期一個月-
筆柿柿  每年12月上旬採收  至隔年二,三月-
柿子採收後立即新鮮加工需七個工作天完成-
人氣柿餅於農曆過年前後熱銷當年售完為止-

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柿比橙有更多維他命C！柿子11大營養和功效＋2類人注意食用

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發佈: 2020.10.20

文: Miranda Chan

秋天到，入秋常見的水果少不了柿子，英文是Persimmon，柿皮薄香甜，容易入口，而且營養價值十分豐富，是養生的選擇！柿不但含有維他命C，也有β-胡蘿蔔素，具有強勁的抗氧化作用，可以避免自由基的破壞，除了護膚養顏又可以抗炎，預防慢性炎症出現，如心臟病、糖尿病、腦退化症等。一起看看柿子的功效和好處！

根據不同成熟程度，柿子可以分為甜柿和澀柿，澀柿有大量單寧酸，要去澀味才可以食用，或曬成柿餅，其中牛心柿咬下像吃蘋果般爽口，是平時所說的硬柿或脆柿。而甜柿是樹上自然脫澀的，果肉軟，甜而多汁。

柿的營養和功效

1. 增強免疫力

柿的維他命C含量比橙高，柿每100克的維他命C含量達110%每天攝取量，而橙只佔88%。這有助扺抗細菌和病毒，增強免疫力，減低患上感冒或傳染病的機會。按下圖了解哪種食物維他命C最高！當中杮排第6位！

2. 護膚養顏

柿的維他命C、β-胡蘿蔔素、類黃酮（flavonoids）含量高，這些成分都具有強勁的抗氧化作用，可以避免自由基的破壞，有助護膚養顏。維他命C促進骨膠原生成，保持皮膚健康。

3. 預防心臟病

柿含有類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素等抗氧化物，有助減低患上心臟病的風險。根據2012年刊登於《美國臨床營養學雜誌》的研究，攝取類黃酮最多的組別比最少的組別減少了18%與心臟有關的死亡風險。

4. 減患糖尿病風險

柿含有豐富的β-胡蘿蔔素，可比得上青椒，2015年荷蘭學者在《營養代謝心血管疾病》（Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases）期刊發表研究指出，在飲食中攝取高含量的β-胡蘿蔔素有助降低患上糖尿病二型的機會。

5. 降低壞膽固醇的水平

柿屬高纖蔬菜，當中的水溶性纖維有助減低血中壞膽固醇的水平，日本學者在2013年在Annals of Nutrition and Metabolism發表了一項研究，指出連續十二個星期每天吃柿三次，當中的纖維可以有效降低體內壞膽固醇的水平。

按以下圖了解其餘6項好處！柿也可以止咳、排毒等！

    

 

柿子適宜連皮食用，部分抗氧化成分也在皮中找到。

變軟後，可以放入雪櫃一會兒，製成沙冰食用。

杮食用貼士

建議可以與維他命E含量高的食物一拼食用，維他命E也具抗氧化作用，可以强化抗氧化功效。按下圖了解高維他命E食物！

挑選靚柿秘訣和保存方法

如何選出又甜又多汁的靚柿？要如何保存才防止變軟？

 

 

 

 

 

 

2類人不適宜食用柿

柿並不是適合所有人，有2類人要特別留意，避免吃得過量！

↓點擊圖片放大↓

 

 

 

 

 

 

 

 

柿的食用禁忌

柿不適宜與生冷食物同吃，容易造成腸胃不適，按下圖了解！

 

 

 

 

資料來源：《應季蔬果營養全書》、healthline、fb@何肇婷中醫師、healthline2

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提起秋天的水果，很容易會聯想到柿子。而在購買柿子時，或會發現表面上有不明白色粉末。近日就有日本節目拆解這些白色粉末的真身，既不是殘留表皮的農藥，也不是存放太久導致發霉，反有2個重要作用，果農更稱內行人會專挑這種充滿白粉的柿子。另外有中醫師提醒，進食柿子除了要避開與大寒食物同食，亦要留意食用禁忌。
延伸閱讀：【不時不食】食柿易致肚屙消化不良? 中醫拆解柿子食用禁忌

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【不時不食】食柿易致肚屙消化不良? 中醫拆解柿子食用禁忌
撰文：林幸琦

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