轉貼至苗栗縣文化觀光局網頁 http://www.mlc.gov.tw/publish/index-1.asp?Parser=99,14,50,,,,659,65
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- Oct 23 Sat 2010 07:20
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[苗栗縣出版品] 公館柿業今昔
- Oct 21 Thu 2010 21:18
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來怡客 第82集： 柿餅達人
- Oct 19 Tue 2010 08:00
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[客家新聞雜誌] 法國麵包，公館飄香 ~ 推!
這是我們親戚開的店，請大家多多支持喔，店址就在公館大同路上7-11對面，新德香雜貨店隔壁，阿偉的麵包店是堅持不賣隔夜麵包的，純天然自然發酵非常非常符合我們家族的精神。新德香雜貨店早年有做訂婚發的狗皮餅，阿偉會做麵包某方面也是在傳承家業，順道一提新德香雜貨店也有在賣我們家的柿餅喔，我們隨時會補貨在這邊。法國麵包，公館飄香
- Oct 19 Tue 2010 07:12
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[客家電視] 素食泡菜粄條 酸辣口感受歡迎
素食泡菜粄條 酸辣口感受歡迎
更新日期:
2010/09/26 20:26
【黃文垚 新竹】
新竹縣新埔鎮有一間遠近馳名的粄條店，近年興起製作素食粄條的念頭，經過4年的研究開發，他們總算想出泡菜粄條，意外受到許多客人的歡迎。
將剛煮好的泡菜粄條端上桌，顧客吃得津津有味，位在新埔鎮市區，一間老字號的粄條飲食店，老闆從事餐飲業26年，因為一次健檢，醫生建議少吃肉多吃蔬菜，因此開始研究素食的粄條。
粄條業者 廖錦宏：「用柿餅也有用過咖哩，還有其它的食材，後來發現泡菜和粄條，這兩種味道比較能合在一起。」
將洗乾淨的高麗菜切成塊狀，放入桶子裡和調味醬料攪拌，需要等24小時的發酵，而且如果要保持高麗菜的脆感，製作過程和客家鹹菜是一樣的。
業者 廖錦宏：「用鹽去發酵，將菜裡的水分用鹽逼出之後，用大量的水沖洗把鹽沖掉，發酵的時間和脫水的時間要調配剛好，這樣高麗菜就會變脆。」
粄條好吃的祕訣，就在於要用純米製作，再配合油蔥攪拌，不過素食的粄條不能加油蔥，因此業者將切好片的紅蘿蔔，以油鍋炸過幾分鐘後，與自然發酵的泡菜結合，帶著酸辣味的香Q粄條，讓許多客人吃過後就成為老主顧。
民眾：「比油蔥好吃，這(紅蘿蔔片)像蕃薯一樣，還不錯！」
民眾：「很難得我們新埔有煮素食的(粄條)，我第一次來吃，還真的不錯。」
現在泡菜粄條開發成功，老闆表示準備以芋頭、玉米等，取代客家傳統香腸，製作成香腸晶凍，另外將以水果取代冷盤，成為店裡受歡迎的開胃菜之一，未來希望研究開發更多，以素食為材料的客家菜，讓客家料理能夠更為多元。
新聞來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100926/90/2dslk.html
- Oct 16 Sat 2010 02:01
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[網友單車日記] 公館柿餅加工廠徒步路線分享
- Sep 22 Wed 2010 21:53
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公館柿之鄉柿餅 訂購流程
公館柿之鄉訂購流程： 請在以下兩個流程中各選擇一種方式，謝謝。
◆
訂購流程
流
程
(一)
(三選一)
A.
B.
C.
【來電訂購】
請撥打0970-676-756有專人接洽服務。
【網路直接訂購】
或將您的訂購明細寄送至222936irene@yahoo.com.tw
【索取訂購單】
請e-mail來信索取現成的訂購單填寫後回傳。
【訂購明細請提供以下資料】 (請複製到您的e-mail上面填寫)
----------------------------
訂購項目數量：
訂購者姓名：
聯絡電話：
預計收到日期：
寄送地址：
收件人：
流
程
(二)
(選擇付款方式)
E.
F.
G.
【貨到付款服務】
請將現金交給貨運司機即可。
【銀行或郵局匯款】
為了安全起見，匯款帳號我們會在接單後主動告知。
【其它方式】
以上方式如不方便的話，請來信或來電洽詢。
確認匯款順利進帳後寄出您訂購的柿餅。
※ 滿3000元以上免運費，3000元以下需自付運費150元。
※ 每日15:30前完成訂購手續，最快當日寄出隔日到貨。
超過15:30也可以訂購，隔日之後寄出。
※ 取貨當天請立即冰凍，以保持食品新鮮。
- May 28 Fri 2010 02:58
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柿餅王林海明 獲頒85傑出農民獎‧得獎事蹟
- May 26 Wed 2010 07:31
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苗栗縣農業局》柿餅選為苗栗縣特色伴手禮
●●●【柿餅】
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苗栗公館因後龍溪涼風影響，河床邊沒有露水，非常適合柿子生長，當地生產的牛心柿，
日治時期已聲名遠播，柿餅且為全省最大產區，每年十月是柿子盛產時，家家戶戶忙著採
收加工，形成當地特有的客家風情。柿餅有治療乾咳、久咳、慢性支氣管炎的療效，更有
幫助消化、健胃整腸、預防便秘等日常保健的功能。
文章轉貼至 http://eshop6153.hiwinner.tw/ec99/eshop6153/GoodsDescr.asp?category_id=56&parent_id=0&prod_id=GIF013
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苗栗公館因後龍溪涼風影響，河床邊沒有露水，非常適合柿子生長，當地生產的牛心柿，
日治時期已聲名遠播，柿餅且為全省最大產區，每年十月是柿子盛產時，家家戶戶忙著採
收加工，形成當地特有的客家風情。柿餅有治療乾咳、久咳、慢性支氣管炎的療效，更有
幫助消化、健胃整腸、預防便秘等日常保健的功能。
文章轉貼至 http://eshop6153.hiwinner.tw/ec99/eshop6153/GoodsDescr.asp?category_id=56&parent_id=0&prod_id=GIF013
- May 02 Sun 2010 10:22
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中央大學 》苗栗當季最ㄏㄤ特產－吃柿子 「柿」在好
國立中央大學客家學院電子報 第094期 2009/10/01出刊／ 半月刊
苗栗當季最ㄏㄤ特產－－吃柿子 「柿」在好 〈苗栗公館柿果加工廠 林海明老闆專訪一〉
【文╱曾筱茜 (國立中央大學客家語文研究所研一生)】
金風送爽，又到了蟹肥柿紅的季節！每年時序入秋，屬客家居住地區到處就可見到「紅柿高高掛」的景象。柿子色澤鮮麗，果味甜美，是人們喜食的水果之一，又因其「柿柿（事事）如意」的同音，讓柿子自古即被許多人拿來祝賀之用。
柿子除了可以鮮食、當水果吃之外，經過加工之後，還可以製成現今視為養生佳品的柿餅，甚至可以入菜調理。而柿葉和柿果一樣含有豐富的丹寧酸，用柿葉來泡澡，具有很好的消菌、清潔、護膚等效果。
台灣產地的柿子，包括有水柿、蜜柿、甜柿、紅柿等，都是當令水果中的極品，尤其水柿經過脫澀成脆柿之後，兼具香、甜、脆等美味，且含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質，對人體健康很有幫助。
而柿餅是柿子果實去皮加工而成的餅狀食品，本身含有相當豐富的營養價值。柿餅跟靈芝、人參一樣，含有「天然有機鍺」，省農林廳特產的鄭科長曾經表示，柿餅中的天然有機鍺，對人體的血壓和免疫力有調整作用，更能激發干擾素阻礙癌細胞的繁殖，對人體好處多。本草綱目也記載，柿餅可治腸胃不足，解酒毒止口乾，續經脈氣。
柿餅外面附有一層特別甜的白色粉末結晶叫柿霜，這是柿子曬製成柿餅時，隨柿子果肉裡的水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖凝結物。中醫師曾表示，吃柿餅時應連同外皮的白色粉末一起吃，而且柿霜可治咽喉乾痛及口舌生瘡。
苗栗縣公館鄉柿果加工廠的林老闆也表示，柿子澀是因為內含有單寧，在加工過程中其實單寧並沒有離開柿子，只是被其果糖包裹起來，形成所謂的糖衣、變成果膠，有些人就用柿餅這甜甜的糖衣煮雞湯，可以治氣管等，有很大的功效。
值得注意的是，雖然現在正為秋柿的產期，但國內營養師建議，柿子表面有單寧，會刺激腸胃，加上柿子纖維質高不易消化的，建議最好剝皮吃以免影響腸胃。以中醫的角度來說，柿子性寒，不宜空腹吃柿子或吃未熟透和未去皮的柿子，一次不要吃太多，更不能與海鮮類的螃蟹等同食，容易造成消化不易，導致嘔吐、腹瀉等。
另外，近幾年因為有了機械技術的品質控管，讓柿餅的衛生及品質越來越好、口感特別香Q、餅心還保留濃醇的柿蜜汁。且今年農會相關單位也研發了數種柿葉系列的產品，像保健茶飲、養生柿酥、嫩白面膜等，也都很受消費者喜愛。
（表）參考台灣地區營養成分資料庫 衛生署1998 每100公克成分表
文章轉載至 http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper94/08_07.html
苗栗當季最ㄏㄤ特產－－吃柿子 「柿」在好 〈苗栗公館柿果加工廠 林海明老闆專訪一〉
【文╱曾筱茜 (國立中央大學客家語文研究所研一生)】
金風送爽，又到了蟹肥柿紅的季節！每年時序入秋，屬客家居住地區到處就可見到「紅柿高高掛」的景象。柿子色澤鮮麗，果味甜美，是人們喜食的水果之一，又因其「柿柿（事事）如意」的同音，讓柿子自古即被許多人拿來祝賀之用。
柿子除了可以鮮食、當水果吃之外，經過加工之後，還可以製成現今視為養生佳品的柿餅，甚至可以入菜調理。而柿葉和柿果一樣含有豐富的丹寧酸，用柿葉來泡澡，具有很好的消菌、清潔、護膚等效果。
台灣產地的柿子，包括有水柿、蜜柿、甜柿、紅柿等，都是當令水果中的極品，尤其水柿經過脫澀成脆柿之後，兼具香、甜、脆等美味，且含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質，對人體健康很有幫助。
而柿餅是柿子果實去皮加工而成的餅狀食品，本身含有相當豐富的營養價值。柿餅跟靈芝、人參一樣，含有「天然有機鍺」，省農林廳特產的鄭科長曾經表示，柿餅中的天然有機鍺，對人體的血壓和免疫力有調整作用，更能激發干擾素阻礙癌細胞的繁殖，對人體好處多。本草綱目也記載，柿餅可治腸胃不足，解酒毒止口乾，續經脈氣。
柿餅外面附有一層特別甜的白色粉末結晶叫柿霜，這是柿子曬製成柿餅時，隨柿子果肉裡的水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖凝結物。中醫師曾表示，吃柿餅時應連同外皮的白色粉末一起吃，而且柿霜可治咽喉乾痛及口舌生瘡。
苗栗縣公館鄉柿果加工廠的林老闆也表示，柿子澀是因為內含有單寧，在加工過程中其實單寧並沒有離開柿子，只是被其果糖包裹起來，形成所謂的糖衣、變成果膠，有些人就用柿餅這甜甜的糖衣煮雞湯，可以治氣管等，有很大的功效。
值得注意的是，雖然現在正為秋柿的產期，但國內營養師建議，柿子表面有單寧，會刺激腸胃，加上柿子纖維質高不易消化的，建議最好剝皮吃以免影響腸胃。以中醫的角度來說，柿子性寒，不宜空腹吃柿子或吃未熟透和未去皮的柿子，一次不要吃太多，更不能與海鮮類的螃蟹等同食，容易造成消化不易，導致嘔吐、腹瀉等。
另外，近幾年因為有了機械技術的品質控管，讓柿餅的衛生及品質越來越好、口感特別香Q、餅心還保留濃醇的柿蜜汁。且今年農會相關單位也研發了數種柿葉系列的產品，像保健茶飲、養生柿酥、嫩白面膜等，也都很受消費者喜愛。
膳食纖維g
維生素A效力RE
維生素E效力α-TR
鉀mg
鈣mg
柿子
4.7
52.8
－
150
10
柿餅
11.8
5.5
0.58
557
23
（表）參考台灣地區營養成分資料庫 衛生署1998 每100公克成分表
文章轉載至 http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper94/08_07.html
- May 01 Sat 2010 21:56
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苗栗文化產業網》 柿餅介紹
柿餅 
- Apr 30 Fri 2010 22:53
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[客家新聞雜誌157集] 法國麵包，公館飄香
- Apr 17 Sat 2010 10:06
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中央社》 85年神農獎受李總統接見
+ 總統提示台灣農業脫胎換骨發展方向
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（中央社台北二十八日電）李登輝總統今天接見中華民國八十五年神農獎得獎農民時表示，今天我們要以經濟農業、科技農業、環境農業以及國際農業等四大功能為發展方向，使台農業脫胎換骨，永續經營。
總統指出，為配合跨世紀的國家建設，政府正積極研擬新的農業方案，以期達成「農業生產企業化」、「農民生活現代化」以及「農村生態自然化」的目標。
總統在接見得獎農民時，除了特別表示誠摯的祝賀之外，也特別強調，希望經由加強農、漁村建設，改善農、漁民生活，增進農、漁民福祉，提升農、漁民地位，以達成「富裕」與「自然」兼籌並顧的境界，讓國內共享「田園之樂」，永保「鄉土之美」。
神農獎得獎人張文賢等人是於今天上午由農委會主委邱茂英、總統府副秘書長黃正雄陪同，到總統府晉見總統。晤談時，得獎農民特別將自己所栽植的時花水果等農產品呈獻給總統，向總統表達最高敬意。
今天到總統府晉見總統的還包括：陳敏聰、簡廷桂、陳用賢、蔡耀明、郭清瑞、簡明志、游秋雄、江振炎、陳添進、戴朝鵬、張來和、李芳銘、林海明、白珪縉、林國棟、黃啟誠、洪慶龍、許聰嚮、王瑞雄、蔡文彥、梁洪月英、陳秀花、邱月里、吳春柳、蔡許美月、曹陳再美、陳富美、蔡白梅、張麗華、王張靜妹、林美琴、李洪貴、林宗源、何發吉等人。
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（中央社台北二十八日電）李登輝總統今天接見中華民國八十五年神農獎得獎農民時表示，今天我們要以經濟農業、科技農業、環境農業以及國際農業等四大功能為發展方向，使台農業脫胎換骨，永續經營。
總統指出，為配合跨世紀的國家建設，政府正積極研擬新的農業方案，以期達成「農業生產企業化」、「農民生活現代化」以及「農村生態自然化」的目標。
總統在接見得獎農民時，除了特別表示誠摯的祝賀之外，也特別強調，希望經由加強農、漁村建設，改善農、漁民生活，增進農、漁民福祉，提升農、漁民地位，以達成「富裕」與「自然」兼籌並顧的境界，讓國內共享「田園之樂」，永保「鄉土之美」。
神農獎得獎人張文賢等人是於今天上午由農委會主委邱茂英、總統府副秘書長黃正雄陪同，到總統府晉見總統。晤談時，得獎農民特別將自己所栽植的時花水果等農產品呈獻給總統，向總統表達最高敬意。
今天到總統府晉見總統的還包括：陳敏聰、簡廷桂、陳用賢、蔡耀明、郭清瑞、簡明志、游秋雄、江振炎、陳添進、戴朝鵬、張來和、李芳銘、林海明、白珪縉、林國棟、黃啟誠、洪慶龍、許聰嚮、王瑞雄、蔡文彥、梁洪月英、陳秀花、邱月里、吳春柳、蔡許美月、曹陳再美、陳富美、蔡白梅、張麗華、王張靜妹、林美琴、李洪貴、林宗源、何發吉等人。