2022新鮮柿餅深秋上市中！<苗栗公館柿之鄉>

柿子黃了 公館柿餅聞名 老饕最愛   2009.11.2自由時報

削好皮的牛心柿送進風乾室中烘乾、脫水，經乾燥後再進行捏壓，讓果肉緊實。（記者陳界良攝）

記者陳界良／專題報導

談到柿餅，一般都會想到新竹縣新埔鎮、北埔鎮，其實苗栗縣公館鄉也是主要產地之一，日治時代就以牛心柿製成的柿餅聞名，目前仍種植120多公頃的牛心柿（上圖，記者陳界良攝），柿餅還賣到連鎖超市，近年受到中國進口柿餅影響，柿農努力提升品質做出區隔。

柿農努力提升品質

在公館鄉福星村山上的柿餅加工廠，10多名員工忙著清洗牛心柿，先去蒂、削皮，將黃澄澄的柿子放在圓形鐵架上，擺放整齊後送進風乾機內烘乾、脫水，取出後捏壓、再烘乾、捏壓，重複多次，歷時8天到9天才完成柿餅的製作程序。

公館鄉栽種的是牛心柿，集中在福基村、開礦村與大坑村，目前有2個柿果產銷班，班員共40人，採收的牛心柿大多運到加工廠做成柿餅；產銷班班長林海明是這家柿餅加工廠的負責人，民國85年曾獲得10大傑出青年農民「神農獎」，他非常注重製作過程，不摻添加物，獲得市場肯定。

種植柿子、製作柿餅近20年的林海明說，好的柿餅除了柿果的品質好壞，加工過程也非常重要，會影響柿餅的口感；他並說，以前種植柿子的班員多達80人，現在只剩一半，雖然年輕人返鄉種柿子的意願不高，但還是有很多民眾愛吃柿餅、有它固定的市場，這項產業仍然會有人投入生產，不會消失。

文章轉貼自自由時報   http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/nov/2/today-north12.htm