DIY/柿乾燉雞湯
 

秋冬交替時氣候條件很適合將新鮮柿子變成柿餅、柿乾,平時可用冷凍方式保存,幾乎是國宴主廚邱寶郎冰箱裡的常備品,不僅是天然零食、入菜滋味也特別,將柿子加進湯裡與雞肉一起熬燉,讓湯頭喝起來更自然鮮甜。

 

柿乾燉雞湯。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


材料

柿乾 5 片

涼筍 2 根

土雞腿 2 支

薑片 15 公克

鴻喜菇 1 包

 

調味料

米酒 1 大匙

鹽巴、白胡椒各少許

水 1300cc

 

柿乾要選擇外表有結柿霜的最好。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding

作法

1.土雞腿切塊,放入滾水中汆燙過水備用。

2.涼筍切塊;鴻喜菇去蒂頭;薑切片備用。

3.把柿乾洗淨後,切成一開四,去蒂備用。

4.取一湯鍋,加入作法1、2、3材料及所有調味料,上蓋,燜煮約25~30分鐘至出味即可。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

資料來源:http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000253.shtml

公館柿餅 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()