DIY/柿乾燉雞湯
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秋冬交替時氣候條件很適合將新鮮柿子變成柿餅、柿乾,平時可用冷凍方式保存,幾乎是國宴主廚邱寶郎冰箱裡的常備品,不僅是天然零食、入菜滋味也特別,將柿子加進湯裡與雞肉一起熬燉,讓湯頭喝起來更自然鮮甜。
柿乾 5 片 涼筍 2 根 土雞腿 2 支 薑片 15 公克 鴻喜菇 1 包
調味料 米酒 1 大匙 鹽巴、白胡椒各少許 水 1300cc
作法 1.土雞腿切塊,放入滾水中汆燙過水備用。 2.涼筍切塊;鴻喜菇去蒂頭;薑切片備用。 3.把柿乾洗淨後,切成一開四,去蒂備用。 4.取一湯鍋,加入作法1、2、3材料及所有調味料,上蓋,燜煮約25~30分鐘至出味即可。 |
資料來源:http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000253.shtml
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