DIY/柿餅桔醬炒三鮮

柿餅入菜?難以想像的絕妙滋味!搭配海鮮大火翻炒,最後勾上薄芡,讓菜餚透著淡淡的甜味與柿子香氣,展現柿餅的特色,也讓這道炒三鮮別具風味。

 

柿餅桔醬炒三鮮。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


材料

草蝦 6 尾

新鮮小干貝 100 公克

石斑魚 250 公克

柿餅 4 粒

洋蔥1/3 粒

紅甜椒1/3 粒

四季豆6 根

薑 1 小段

蒜頭 3 粒

辣椒 1 根

 

調味料

客家桔醬、米酒各 1 大匙

醬油膏、香油 1 小匙

砂糖 1 小匙

鹽巴、白胡椒 各少許

水、太白粉水 各少許

 

用太白粉勾芡不但潤滑,更能入味。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding

作法

1.柿餅洗淨,切成一開四,放入滾水汆燙過水,撈起瀝乾。

2.草蝦去背,挑去沙筋;干貝洗淨;石斑魚切塊,放入滾水汆燙過水去雜質,撈起瀝乾,備用。

3.洋蔥、紅甜椒切成菱形;四季豆斜切;薑切片;蒜頭、辣椒都切片狀。

4.熱鍋,加入一大匙沙拉油,先以中火爆香作法3材料,再加入柿餅、草蝦、干貝及魚塊,還有所有調味料(太白粉水除外)翻炒均勻。

5.承上,上蓋燜約2分鐘,最後以太白粉水勾薄芡即可。

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資料來源:http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000252.shtml

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