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客家料理研習班開幕 創意柿餅亮相
2013年09月11日13:44
【林世雄／台中報導】由弘光科技大學承辦的客家委員會海外客家美食料理研習班，進階班第2梯次今天正式開幕，弘光餐飲系教授吳松濂特別設計，將客家柿餅變身改造成日式和果子，外皮利用豆沙為原料，加入橘皮提味，外型則是俏皮可愛的柿子，內餡中除以香甜柿餅當主要內餡，還加入粢粑，堪稱入秋後最具創意的客家甜點。
客委會副主委鍾萬梅表示，海外客家美食料理研習進階班，主要是提供海外餐飲業或想要開設餐廳的僑胞進修管道，今年進階班第二梯次計有來自玻利維亞、荷蘭等10個國家、共40位僑胞參與研習，其中多位學員是飯店餐館經理和廚師，高手如雲，相信學員經過相互切磋，一定可以收穫滿盈。
傳統客家柿餅造型，相當可愛討喜。林世雄攝
傳統客家柿餅外型，再加上豆沙及麻糬內餡，讓人吃了不禁豎起大姆指。林世雄攝
資料來源 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20130911/257162/
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