【鍾志明 苗栗頭份】 

油桐花盛開的季節到了，除了到客家庄賞花，許多人也會特地去品嚐道地客家料理，在苗栗縣頭份交流道旁，有一間小吃店的大粄圓，人氣非常旺，由於皮Q餡香、口感紮實，每天至少熱賣1千顆，好吃的祕訣就在於老闆用了已經很少見的「粄嫲」，透過鏡頭一起去了解。 

小吃店開門營業，每天第一件工作就是包大粄圓，用苗栗在地好米當材料做粄，老闆還準備了一樣祕密武器，讓粄圓的外皮超有口感。 

小吃店員工：「粄嫲，叫作粄嫲，放這個粄嫲帶動一起攪，會讓粄皮更Q，粄嫲放進去一起攪，粄皮更Q。」 

原來這個粄嫲要先做好再冰鎮，在攪拌米漿時加入，就會讓粄圓的皮更有口感，而餡料，老闆也不馬虎，將蘿蔔絲、肉燥等香料炒過後冰鎮，讓味道更濃郁，再包進粄皮裡，才是道地的大粄圓。 

客人 王小姐：「我發現這個非常好吃，它的餡也好吃，包括它的皮也做得非常Q，所以我只要有機會，有時間的話，我都會儘量抽空，來這裡吃客家鹹湯圓。」 

除了粄圓，老闆的快炒也是招牌之一，精選的豬大腸清洗後，再加入薑絲，拿捏剛好的時間起鍋，就是客人最愛的薑絲炒大腸。 

小吃店業者 林瑞清：「主要是看腸子的品質好不好，腸子品質好就好吃。」 

老闆表示，他從媽媽手上接下這間店所有製作粄圓的過程，也都是遵從媽媽的要求，現在小吃店人氣超旺，平日要賣超過1千顆的大粄圓，遇到冬至、元宵，更是要應付宅配和現買的客人，是在地民眾推薦的美食名店，搭配賞桐行程，民眾不妨搜尋在地客家小吃，或許會讓這趟賞桐行，再添驚喜的味覺饗宴。

文章來源: http://news.sina.com.tw/article/20120427/6605354.html