柿的介紹 @ 2022新鮮柿餅深秋上市中！

柿的介紹

甜柿，為柿子的一種，因其果實在樹上成熟時可自行脫澀，不殘留澀味，可溶性單寧的含量在0.5%以下，不需人工脫澀處理即可作為新鮮食用，因此與另一種需經人工脫澀方可食用的澀柿有明顯的區隔，也讓甜柿成為現今水果市場上甚為亮眼的新星。　營養價值很高，且糖度可高達18度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1-2倍，澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」的美譽。

甜柿介紹 :
近年來由日本引進甜柿試種成功甜柿多做硬柿消費，目前栽培品種以『富有』及『次郎』為主。甜柿則因不需要經過脫澀即可食用，節省採收後處理的勞力甚多，加上果形大，果色佳，與澀柿自然形成品隔，形成一項新興產業。　甜柿的營養成分柿子的營養豐富。柿葉中含有類似茶單寧的物質。柿餅放久了成暗褐色，表面析出白粉，是為柿霜，為名貴止咳潤肺中藥材，柿霜主要的成分是果糖。
甜柿品種特性：富有甜柿：　　為目前栽培面積最廣品種。果實大，果行呈扁球狀。果皮外觀紅黃色，成熟時轉為橙紅色，果汁多，高品質糖度在十五度以上。果實脫澀甚早，成熟時不會殘留澀味，本省產期在10月下旬至11月下旬。次郎甜柿：　　較富有品種耐熟。果實碩大，平均果重280公克較富有品種為重。果形呈扁方形，縱切面近長方形，橫切面為方形，果頂稍微凹入，並有四條斜線溝。次郎之成熟期較富有品種早，但成熟期一栽培高度而異。果實成熟期果色呈紅色，果粉多，果肉黃紅色，質細而稍硬，果汁含量較富有稍少。資料來源: http://teacher.ccjh.tp.edu.tw/t358/柿的介紹.htm