 柿餅 |
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苗栗山區的客家人非常善於用柿子作柿餅。柿子素有「木本糧食」之稱，盛產於溫帶和寒帶的山區，苗栗是台灣柿子的主要產地，尤以大湖、公館和泰安三個鄉為大宗。每當秋季柿子變紅時，果農開始採收成熟的牛心柿，經清洗去皮，然後一筐筐讓九降風自然風乾，約一個星期就成了可以食用，或儲存的柿餅。
味美螢養又豐富的柿餅，經零下二十度的冷藏、發酵等進一步加工過程，在果皮上所產生含甘露醇及單糖類的柿霜，是珍貴中藥材、具有清熱潤肺、止咳化痰等功用。在中醫上，柿蒂可以治呃逆、噎氣等症，用柿餅炙炭，可治便血。柿餅即是食品，亦可藥用，是地理環境所造成的客家加工食品之一。
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