●●●【柿餅】
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苗栗公館因後龍溪涼風影響，河床邊沒有露水，非常適合柿子生長，當地生產的牛心柿，
日治時期已聲名遠播，柿餅且為全省最大產區，每年十月是柿子盛產時，家家戶戶忙著採
收加工，形成當地特有的客家風情。柿餅有治療乾咳、久咳、慢性支氣管炎的療效，更有
幫助消化、健胃整腸、預防便秘等日常保健的功能。
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國立中央大學客家學院電子報 第094期 2009/10/01出刊／ 半月刊
苗栗當季最ㄏㄤ特產－－吃柿子 「柿」在好 〈苗栗公館柿果加工廠 林海明老闆專訪一〉
【文╱曾筱茜 (國立中央大學客家語文研究所研一生)】
金風送爽，又到了蟹肥柿紅的季節！每年時序入秋，屬客家居住地區到處就可見到「紅柿高高掛」的景象。柿子色澤鮮麗，果味甜美，是人們喜食的水果之一，又因其「柿柿（事事）如意」的同音，讓柿子自古即被許多人拿來祝賀之用。
柿子除了可以鮮食、當水果吃之外，經過加工之後，還可以製成現今視為養生佳品的柿餅，甚至可以入菜調理。而柿葉和柿果一樣含有豐富的丹寧酸，用柿葉來泡澡，具有很好的消菌、清潔、護膚等效果。
台灣產地的柿子，包括有水柿、蜜柿、甜柿、紅柿等，都是當令水果中的極品，尤其水柿經過脫澀成脆柿之後，兼具香、甜、脆等美味，且含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質，對人體健康很有幫助。
而柿餅是柿子果實去皮加工而成的餅狀食品，本身含有相當豐富的營養價值。柿餅跟靈芝、人參一樣，含有「天然有機鍺」，省農林廳特產的鄭科長曾經表示，柿餅中的天然有機鍺，對人體的血壓和免疫力有調整作用，更能激發干擾素阻礙癌細胞的繁殖，對人體好處多。本草綱目也記載，柿餅可治腸胃不足，解酒毒止口乾，續經脈氣。
柿餅外面附有一層特別甜的白色粉末結晶叫柿霜，這是柿子曬製成柿餅時，隨柿子果肉裡的水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖凝結物。中醫師曾表示，吃柿餅時應連同外皮的白色粉末一起吃，而且柿霜可治咽喉乾痛及口舌生瘡。
苗栗縣公館鄉柿果加工廠的林老闆也表示，柿子澀是因為內含有單寧，在加工過程中其實單寧並沒有離開柿子，只是被其果糖包裹起來，形成所謂的糖衣、變成果膠，有些人就用柿餅這甜甜的糖衣煮雞湯，可以治氣管等，有很大的功效。
值得注意的是，雖然現在正為秋柿的產期，但國內營養師建議，柿子表面有單寧，會刺激腸胃，加上柿子纖維質高不易消化的，建議最好剝皮吃以免影響腸胃。以中醫的角度來說，柿子性寒，不宜空腹吃柿子或吃未熟透和未去皮的柿子，一次不要吃太多，更不能與海鮮類的螃蟹等同食，容易造成消化不易，導致嘔吐、腹瀉等。
另外，近幾年因為有了機械技術的品質控管，讓柿餅的衛生及品質越來越好、口感特別香Q、餅心還保留濃醇的柿蜜汁。且今年農會相關單位也研發了數種柿葉系列的產品，像保健茶飲、養生柿酥、嫩白面膜等，也都很受消費者喜愛。
膳食纖維g
維生素A效力RE
維生素E效力α-TR
鉀mg
鈣mg
柿子
4.7
52.8
－
150
10
柿餅
11.8
5.5
0.58
557
23
（表）參考台灣地區營養成分資料庫 衛生署1998 每100公克成分表
文章轉載至 http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper94/08_07.html
+ 總統提示台灣農業脫胎換骨發展方向
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（中央社台北二十八日電）李登輝總統今天接見中華民國八十五年神農獎得獎農民時表示，今天我們要以經濟農業、科技農業、環境農業以及國際農業等四大功能為發展方向，使台農業脫胎換骨，永續經營。
總統指出，為配合跨世紀的國家建設，政府正積極研擬新的農業方案，以期達成「農業生產企業化」、「農民生活現代化」以及「農村生態自然化」的目標。
總統在接見得獎農民時，除了特別表示誠摯的祝賀之外，也特別強調，希望經由加強農、漁村建設，改善農、漁民生活，增進農、漁民福祉，提升農、漁民地位，以達成「富裕」與「自然」兼籌並顧的境界，讓國內共享「田園之樂」，永保「鄉土之美」。
神農獎得獎人張文賢等人是於今天上午由農委會主委邱茂英、總統府副秘書長黃正雄陪同，到總統府晉見總統。晤談時，得獎農民特別將自己所栽植的時花水果等農產品呈獻給總統，向總統表達最高敬意。
今天到總統府晉見總統的還包括：陳敏聰、簡廷桂、陳用賢、蔡耀明、郭清瑞、簡明志、游秋雄、江振炎、陳添進、戴朝鵬、張來和、李芳銘、林海明、白珪縉、林國棟、黃啟誠、洪慶龍、許聰嚮、王瑞雄、蔡文彥、梁洪月英、陳秀花、邱月里、吳春柳、蔡許美月、曹陳再美、陳富美、蔡白梅、張麗華、王張靜妹、林美琴、李洪貴、林宗源、何發吉等人。
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