目前分類:公館柿餅上新聞囉 (43)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

中天新聞》苗栗縣公館鄉以出產陳年柿餅為名, 不少遊客到了這邊,都指名一定要購買柿餅。而發明柿餅的林先生表示,這種陳年柿餅冰越久,風味越佳。

影片來源: http://video.chinatimes.com/video-cate-cnt.aspx?cid=6&nid=67630

公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

公館「陳年柿餅」冰出絕妙好滋味分享

【楊以諾 苗栗公館】

入秋正是品嚐柿餅的好季節,苗栗縣公館鄉柿餅達人林海明,多年前因緣際會,把柿餅放入冷凍庫中保存,沒想到冷凍之後的陳年柿餅,風味更佳,吸引不少老饕爭相品嚐。

咦,這一籃的柿餅,柿餅上怎麼長滿白色粉狀,果肉還變成黑色的,這不是什麼黑心柿餅或是發霉的柿餅,而是加工廠業者,無意見發現的新產品「陳年柿餅」。

公館柿餅加工共同經營班長 林海明:「(柿餅)做太多,有些沒賣掉的,就無心插柳冰到現在,冰了幾十年了,才知道冰過的柿餅更好吃,不但有柿霜,柿餅的風味絕對沒得比。」

以苗栗當地,著名的牛心柿為原料,經過繁密手續製成的柿餅,再經過獨門冷凍技巧,不但口感獨特,還能製成柿霜,吸引不少外地民眾前來嚐鮮。

公館柿餅加工共同經營班長 林海明:「搓柿霜就這樣兩顆一起磨,柿霜就掉下來了,(柿霜)那麼厚,就這樣掉下來,然後下面再收集起來,曬乾之後才變成柿霜。」

遊客:「很好吃啊,不輸日本的,我前天買去送我親戚,他就說品質不輸日本的。」

遊客:「去年同學介紹來,很好吃,所以帶朋友一起來。」

由於苗栗柿餅加工產業沒落,現在全縣僅剩這間農會輔導的柿果柿餅加工,共同經營班,加工廠除了用心製作美味的柿餅外,也朝觀光工廠目標轉型,11月底前只要天候允許,每逢週末假日,都會在工場廣場曬柿子,讓鄉親一賞秋季限定的柿果日光浴美景。

更新日期:2011/10/31 22:00

文章來源: http://news.msn.com.tw/news2392466.aspx

公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

拍曬柿! 金黃奇景殺底片
【聯合報╱記者宋玟蒨/公館報導】
2011.10.23
 
林海明經營柿餅加工廠,計畫開放給民眾拍照,分享黃澄澄的美景。
記者宋玟蒨/攝影
苗栗縣公館鄉民林海明經營縣內唯一的柿餅加工廠,網羅縣內柿子,製成柿餅、柿乾、柿霜等,現在牛心柿進入產季,工廠緊鑼密鼓趕工,甜味飄香,他計畫開放加工廠,讓攝影愛好者拍照,與大眾分享黃澄澄的美景。

林海明祖傳有8公頃柿園,19年前開始經營柿餅加工廠,除自己種植的牛心柿,還收購公館、大湖、銅鑼、三義等地區的牛心柿,約占產量三分之二,因縣內牛心柿較小,為符合市場需求,也從南部收購,占約三分之一。

林海明說,每天處理的生鮮柿果約有5000台斤,因產量大,為降低曬柿耗損,加工廠從85年起使用烘乾機,節省人力,也可掌控柿餅的品質,避免柿子淋雨褐變。

每年10月中旬牛心柿採收,林海明即馬不停蹄展開「烘柿」工作,加工廠員工排排坐,進行柿果去蒂、洗淨、瀝乾、削皮等程序,有別傳統日曬風乾,林海明將柿子送進烘乾機,平均每天進出烘乾機2次,反覆除濕、乾燥過程,營造東北季風吹拂的環境。

大約烘乾第五天則人工捻壓(打手),隨後再送進烘乾機,大約9個工作天製成柿餅,遠低於傳統柿餅10至12個工作天,再進行篩選分級,送到各個通路販售,部分柿餅則冰存,另製柿霜。

林海明表示,加工廠每天要處理的柿果量大,傳統日曬風乾方式「趕不上進度」,傳統與機器烘乾風味相差不大,依然好吃,現在很多攝影愛好者都在產季捕捉曬柿美景,烘乾方式不能提供美麗畫面,現也考慮一周規畫幾天曬柿,讓民眾在甜香中,狂殺百張底片。

【2011/10/23 聯合報】http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM1/6669244.shtml

公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

     

苗栗公館柿之鄉,11月底以前逢周末假日可見到曬柿餅,讓人品味季節之美。

公館的牛心柿種植面積約120公頃,有大部分用來製作柿餅。

苗栗 公館 柿餅飄香 尋訪風情小聚落

2011年 10月30日

說起曬柿餅,一般多會聯想到新竹新埔,其實在牛心柿生產重鎮的苗栗公館,也可以看到這樣的畫面,一樣展現數大便是美之姿,一樣可嘗到甜入心扉的季節味道。
而充滿台灣5、60年代小聚落氛圍的出磺坑、登高眺賞絕美山景等,都讓人看盡小鎮淳樸以及絕美的一面。
報導╱齊佑誠 攝影╱高大鈞 
   

與新竹新埔鄉不同的地方,在於公館柿餅以低溫烘乾所製。

雖然以機械去皮,但還是得用手再削過才能完全除掉柿子皮。

就像國道5號開通後,北宜公路上的坪林由絢爛歸於平淡;台72線快速道路通車後,台6線上的苗栗公館,似乎也存在著這樣的問題。但公館的旅遊優勢在於季節特色強烈,初夏有豔黃的阿勃勒、盛夏則可採紅棗,冬天滿院埕的曬福菜,也展現了傳統鄉村之美;此外,這裡還有一種較不為人知的畫面,就是秋天的柿子。
秋高氣爽的現在,開車走在公館的鄉間小路上,綿延的稻田雖然仍是綠油油,但由沿山公路(119甲縣道)再轉往福興村山區走,一路上除了可登高遠眺公館鄉田園美景,更有滿山開始轉紅的柿子。

製作期約8~10天的牛心柿餅,嘗來Q軟彈牙。

院埕曬柿餅 數大迷人

產業道路引著我來到「柿之鄉」,這處柿餅加工廠在11月底以前逢周末假日,可看到滿院埕以一個個圓型簍子曬著柿餅,數大且繽紛的畫面,並不輸台灣柿餅重鎮新竹新埔鄉。
目前正積極轉型為觀光加工廠的柿之鄉老闆林海明告訴我,全公館鄉種有約120公頃的牛心柿,50多年前這裡約有5間柿餅加工廠,但目前僅剩柿之鄉1間還堅守這項傳統產業。柿之鄉以自家約8公頃的牛心柿果園,加上採購來的柿子,一年可製作出約15萬台斤的柿餅。
到訪柿之鄉,除可見到婆婆媽媽們現場製柿餅過程,今年開始在周末假日只要天氣狀況許可,林老闆便會將柿子放置在大廣場日曬,讓民眾一睹這種秋日限定的季節美景。到訪這裡除了拍照,當然還得一嘗以23-30℃低溫烘乾所製出的公館柿餅(1盒300公克100元),這種不同於新竹新埔九降風吹乾的柿餅,嘗來皮薄肉軟Q、滋味同樣甜蜜。此外,這裡也有10多年前冰鎮至今、帶有滿滿柿霜的柿餅可嘗鮮,1台斤500元。

出磺坑 懷舊風情濃

喜歡懷舊風情的人,公館藏有一處時光宛如停格在5、60年代的小聚落出磺坑,相當值得一探。這處全台灣最早開採石油的地方,1817年發現原油、1861年正式開採,至今已約有150年的歷史,同時也留下了145座油井、廢置不用的運油礦台車軌道,以及諸多老滋老味的建築等。到訪這裡除了可以走進台灣油礦陳列館,一探台灣自採、顏色多元的原油樣本,老聚落散發出的懷舊氛圍,以及周邊的出磺坑吊橋等景點,更是令人流連忘返。
公館鄉周邊的寺廟建築,同樣散發著古樸韻味,此外還多了一分禪風雅致,除了行修寺之外,位在公館與大湖交界的法雲禪寺,在它的庭園裡不但可見到綠林成蔭的百年老松樹、銀杏、波羅蜜等,讓人瞧見旺盛的生命力,由於寺廟位在山腰處,由正殿的廣場遠眺,前景有大湖、泰安一帶平原美景,遠處更有綿延群山,視野超級無敵。
公館最近也多了一處新景點;今年8月底開幕的苗栗工藝園區,裡面展示了苗栗各領域工藝家作品,12/25前主題展示為「童話仙境」,可見極其細膩的陶瓷藝術展示。民眾有興趣的話,這裡也有藍染、陶藝等DIY課程可體驗。

風味美食 牛肚大王 嘗出鮮滋味

公館鄉的美食非常多,開業近50年的「公館牛肚大王」,以來自苗栗市西山、當天現宰的本土牛,烹調出各種經典的牛肚料理,以及20多道牛各部位菜色,深受在地人喜歡。人氣料理中的「芹菜牛肚」(200元),好吃的秘訣在於牛肚須不斷汆燙再泡冷水,再燉至軟爛,加上西洋芹爆炒後,軟嫩易入口且不失嚼勁,相當好吃。

銀芽毛肚 酸香脆

「銀芽毛肚」(200元),為保持毛肚脆彈口感,毛肚洗淨去油脂後不汆燙直接加薑絲、醋大火快炒,再鋪至銀芽上,嘗來酸香夠味,口感絕佳。而滿滿一大碗有肚、肺、腸、牛肉的「牛雜湯」(120元/2人),是加老薑慢火燉6小時,再加九層塔提味,湯頭清甜,牛雜沾上自調的腐乳辣豆瓣,鮮味完全展現。
「半筋半肉煲」(280元/小)中,牛筋及肉不但大塊且完全入味,也讓人停不了口。此外,這裡的牛肉炒麵(90元)、牛肉麵(70元/小)等,都值得一試。

旅遊資訊
◎開車:
˙出磺坑:中山高下苗栗交流道接台6線,轉台72線快速道路,於開磺(礦)坑2號出口下可達。
˙苗栗工藝園區:台6線往苗栗市方向,在台72線快速道路閘口旁。
˙公館牛肚大王:台6線往公館方向,接仁愛路轉近光路可達。
˙行修寺:台6線接苗24鄉道可達。
˙法雲禪寺:台6線接台3線,於7-11旁轉產業道路循指標可達。
˙柿之鄉:台6線轉沿山公路(119甲縣道),遇第1個入口轉產業道路過斗涵橋可達;因周邊並無指標,行前最好先電話洽詢。
◎搭車:
˙出磺坑:由苗栗市搭往大湖、卓蘭的新竹客運(037-277-981),在出磺坑站下車。
˙苗栗工藝園區:搭往大湖、卓蘭的新竹客運,在鶴岡口站下車。
˙公館牛肚大王:往大湖、卓蘭的新竹客運,在公館國中站下車。
˙行修寺:可搭公館免費接駁巴士(037-222-210)前往,1天僅3班。
˙法雲禪寺、柿之鄉:無公車抵達。
◎相關資訊:
˙柿之鄉: (037)229-292 周一~周日 採2天前預約制 天氣好於廣場曬柿餅,建議先去電詢問
˙出磺坑:(037)221-300#235 台灣油礦陳列館 09:00~12:00 13:00~16:30 周一休
˙公館牛肚大王:(037)222-177 08:00~20:00 周一休
˙苗栗工藝園區:(037)222-693 09:00~17:00 周一休 免門票

 文章來源: http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33777403/IssueID/20111030

公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[苗栗縣公館鄉柿餅加工班
班長 林海明]
這麼說起來應該是70多年的時候,那時候我們種的柿子,尤其苗栗地區,全部供應做水柿,水柿有時候遇到大豐收,到市場去賣沒有價格,我家裡又種有很廣的面積,所以我們才會想,家中的老人家就說看你去那裡學,學一些做柿餅的手藝。

<要捏漂亮,要捏出肉,要出肉這樣才好,如果沒有捏就薄薄的。>

[苗栗縣公館鄉柿餅加工班
班長 林海明]
這樣一直捏一直捏就是捏給它脹,捏讓它脹起來,它的氣孔,我們說毛細孔脹起來以後,讓水分排得出來,要排水這樣捏,所以要捏到,柿子沒乾就要另外放,就要再風乾,風乾到一定的乾度。

技術易學,經驗也可以累積,但天然的氣候卻無法仿造,由於苗栗缺少強勁的九降風,無法提供良好的天然風乾條件,在公館柿餅加工廠剛成立時,可以說吃足了苦頭,直到四年後,班長林海明託人研究了除濕風乾機才好轉。

[苗栗縣公館鄉柿餅加工班
班長 林海明]
我們所使用的乾燥方式,甚至會比太陽曬的方式更好,畢竟它的型態、風乾的條件很平穩,做出來的柿餅也很軟,不會說果皮很厚。

也許是因為不利的環境,讓不氣餒的林海明更有新的轉機,由於除濕風乾機可以24小時不停,平穩的風乾柿子,日產量更可多達5千斤,一躍成為全國最大的柿餅加工廠。

<(新埔)他們比較是家庭式的方式,我們就比較像是一間工廠,一般家庭式就這樣,這一堆那一堆在那邊削皮,我們就不是這樣,把(柿子)整理成一條生產線。>

生產量大了,便不能只依靠經驗來管理,林海明更透過詳實的生產紀錄,讓整個生產過程一目了然。

[苗栗縣公館鄉柿餅加工班
班長 林海明]
雖然有經驗,(但)看多了也會眼盲鼻乏,又做這麼多,像一天我們目前差不多,如果正常削柿子,一天大約削5千斤左右,8天下來,你每天進廠就有4萬斤的柿餅在這轉動,在這邊打滾,所以如果我們沒有寫這牌子,都會搞不清楚。

有了好的產品便需要好的行銷通路,由於公館柿餅起步晚,要和新埔柿餅競爭也困難重重,因此主要的市場仍以苗栗地區為主,大部分也是鄰近的小販到此批售,為了搶攻頂級市場,近年來,林海明也著手研發包裝,想用精緻的包裝取勝。

[苗栗縣公館鄉柿餅加工班
班長 林海明]
因為我們苗栗的柿子和嘉義比起來,比較慢,它早我們20天前,甚至一個月前他們就漸漸開始做了,所以大陸也是,我們苗栗的柿餅還沒做,大陸的柿餅就到苗栗了,所以我們如果沒有研究,這市場範圍要擴張,甚至我們賣更精緻包裝一點,賣到百貨公司裡,這樣對我們的出路才有幫助。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 陳靖維

節錄文章: http://blog.roodo.com/hakkaweekly/archives/14299237.html

公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

柿餅曬太陽 黃澄澄好誘人

  • 2011-10-22
  • 中國時報
  • 【陳慶居/苗栗報導】
  •  吸收日月精華▲產銷班長林海明趁出太陽,把柿餅拿到戶外曝曬。(陳慶居攝)  吸收日月精華▲產銷班長林海明趁出太陽,把柿餅拿到戶外曝曬。(陳慶居攝)  

          時值牛心柿採收時期,公館鄉產銷班長林海明開設的柿餅加工廠,員工總動員忙著削皮、曝曬、烘乾,生產柿餅、柿乾和柿霜,品質深受消費者青睞。加工廠外曝曬一大片黃澄澄的柿餅,更吸引攝影愛好者大殺底片。

         林海明開設柿餅加工廠已有十九年,每年大約收購約廿萬公斤牛心柿,其中三分之二來自本地,另三分之一來自嘉義地區。每批柿子必須經過削皮、曝曬、擠壓、烘乾等繁瑣程序,前後要十到十二天才能完成,是勞力集中的傳統產業。

         每年十到十二月是產季,因為不同的加工過程,分別生產出柿餅、柿乾和柿霜,品質好很受消費者喜愛,到工廠洽購或宅配都有,在市場上占有一席之地。

         柿餅經過長時間冷凍才自然溢出的柿霜,取得不易,含有豐富的甘露醇,是不錯的保健食品,本身也是中藥材,《本草綱目》記載,柿霜可清上焦心肺熱、生津止渴、化痰、寧嗽等作用。

         昨就有許多消費者上門購買柿霜,只是用途有別,多數是家長買給子女吃的,也有人買給愛鴿吃,據說可加強抵抗力和飛翔時的續航力,家長看了難免有感嘆「人不如鴿」。

    文章來源: http://news.chinatimes.com/domestic/11050609/112011102200381.html

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    柿子黃了! 柿餅加工廠 忙做「日光浴」

    柿子黃了,位於公館鄉福星村、全縣唯一的柿餅加工廠開始忙碌,天候允許,加工廠前廣場,可見黃澄柿果「日光浴」的壯觀畫面。(記者彭健禮攝)

    〔記者彭健禮/公館報導〕柿子黃了!位於公館鄉福星村、全縣唯一的柿餅加工廠最近忙碌不已,平均每天可生產五千台斤的柿餅,一個產季可達二十萬台斤,在加工廠前方廣場,可見黃澄柿果「日光浴」風乾的壯觀畫面。

    早在日治時代,公館鄉就以產製牛心柿的柿餅聞名,由鄉農會輔導的柿餅加工共同經營班,投入柿餅生產已十九年,因強調「製作過程不摻添加物」,製成的柿餅銷往連鎖生鮮超市、百貨公司等,已打開市場通路。

    加工廠負責人、產銷班班長林海明說,他種植柿子、製做柿餅近二十年,好的柿餅除了柿果的品質好壞,加工過程也很重要,會影響柿餅的口感。

    他表示,加工廠內的牛心柿,三分之二來自縣內的公館、大湖、銅鑼、獅潭等鄉鎮,三分之一選自南部,新鮮柿果先經過清洗、去蒂、削皮,將柿果逐一擺在圓形的鐵臺上風乾,再送進風乾機內乾燥、脫水,取出後捏壓、烘乾、再捏壓,重複多次程序,歷時八天到九天才大功告成。

    林海明說,除了柿餅,加工廠也生產柿乾、柿霜,柿霜可潤肺、清氣管,電洽229-292。

    文章來源: http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/oct/22/today-north6.htm

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    柿子黃了 公館柿餅聞名 老饕最愛   2009.11.2自由時報

    削好皮的牛心柿送進風乾室中烘乾、脫水,經乾燥後再進行捏壓,讓果肉緊實。(記者陳界良攝)

    記者陳界良/專題報導

    談到柿餅,一般都會想到新竹縣新埔鎮、北埔鎮,其實苗栗縣公館鄉也是主要產地之一,日治時代就以牛心柿製成的柿餅聞名,目前仍種植120多公頃的牛心柿(上圖,記者陳界良攝),柿餅還賣到連鎖超市,近年受到中國進口柿餅影響,柿農努力提升品質做出區隔。

    柿農努力提升品質

    在公館鄉福星村山上的柿餅加工廠,10多名員工忙著清洗牛心柿,先去蒂、削皮,將黃澄澄的柿子放在圓形鐵架上,擺放整齊後送進風乾機內烘乾、脫水,取出後捏壓、再烘乾、捏壓,重複多次,歷時8天到9天才完成柿餅的製作程序。

    公館鄉栽種的是牛心柿,集中在福基村、開礦村與大坑村,目前有2個柿果產銷班,班員共40人,採收的牛心柿大多運到加工廠做成柿餅;產銷班班長林海明是這家柿餅加工廠的負責人,民國85年曾獲得10大傑出青年農民「神農獎」,他非常注重製作過程,不摻添加物,獲得市場肯定。

    種植柿子、製作柿餅近20年的林海明說,好的柿餅除了柿果的品質好壞,加工過程也非常重要,會影響柿餅的口感;他並說,以前種植柿子的班員多達80人,現在只剩一半,雖然年輕人返鄉種柿子的意願不高,但還是有很多民眾愛吃柿餅、有它固定的市場,這項產業仍然會有人投入生產,不會消失。

    文章轉貼自自由時報   http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/nov/2/today-north12.htm

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    柿子料理上桌 河粉捲超美味

    更新日期:2010/09/25 14:36  

     

    柿子含有豐富胡蘿蔔素,也可以做成創意料理,嘉義縣柿子節登場,餐廳師父敎民眾料理柿子醬河粉捲,讓人看了都要流口水。這一顆顆紅柿子,不只是營養的水果,還能做出不一樣的創意料理,看看師傅在一張河粉捲上,先放上一整條火腿,再慢慢捲起來,切片串起來後,就把用柿子打成的柿子醬淋上去,黃澄澄的柿子醬,讓這盤柿子河粉捲,簡單又好吃,這柿子醬的風味一吃就讓人難忘。

    同樣也讓人印象深刻的柿子餐,還有這道柿餅燉豬尾湯,每一口都很健康,因為柿子有清肺的功用,加上中藥燉煮後,湯頭甜美又養生,其實富含胡蘿蔔素的柿子,可以變化出許多料理,像是柿子宮保雞丁,有古早味的肉捲,還有加上山藥甜豆的養生菜和芋頭米糕,看了都讓人食指大動,忍不住想品嘗這一道道美味柿子餐。

    (完整影音新聞請見:http://news.cts.com.tw/cts/life/201009/201009250570757.html

    新聞來源: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100925/69/2dqjr.html

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    公館鄉柿餅新成 不含任何添加物

    (2010/12/20 14:47)

    圖記者林錫霞/攝影

    記者林錫霞/苗栗報導

    公館的水杮產季才剛進入尾聲,但杮餅加工廠生產的新杮餅才剛要正式上架,一塊塊才經烘乾熟成的杮餅,水份還足、口感正Q,是品味杮餅的最佳季節,公館的杮餅以不含任何添加物著稱,品質深受消費者肯定。

    苗栗縣公館鄉是全台主要柿子產地之一,主要集中在福基、開礦村與大坑村一帶,日治時代就以「牛心柿」製成的柿餅聞名,目前生產面積仍有120多公頃,除了少部分浸成水杮在路邊直接販售,剩餘未銷完者,則多送到杮餅加工廠做成杮餅,近百年來,已經蔚成公館重要特色。

    苗栗縣政府農業處長范陽添指出,公館的杮餅,主要以烘乾為主要方法,去過皮的杮子表面,會在烘乾過程中,硬化後轉為再生皮,裡面的果肉則全部轉為可比蜂蜜甜度的果漿,此時萎軟的杮子還須要捏壓,以利成形,如此經過多次捏壓、烘乾等程序後,杮子便會變成軟糖一般,又甜又Q,成了尚天然的頂級零嘴,整個製程約須8至9天,做好的杮餅,還得冷藏運銷,才能保持鮮度,避免發霉。

    范處長說,公館鄉的柿餅大都自產自銷,近幾年也打進連鎖超市內販售,但卻受到中國進口柿餅競銷影響;由於中國進口的柿餅加上運費,一斤成本才約40元,且標榜永不發霉,令人質疑添加很多化學防腐劑所致。因此呼籲國人還是選購台灣本土製品,才能吃得比較安心。

    原文網址: NOWnews【在地情報】苗栗縣/公館鄉柿餅新成 不含任何添加物 http://www.nownews.com/2010/12/20/11463-2674937.htm#ixzz1V7MLJ6M3

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    苗栗》受惠休閒農業 公館黃金小鎮更加精彩繽紛

    美美美旅遊聯盟 ( 2010/08/27 美美美旅遊聯盟 林錫霞 )

    去年甫成立的苗栗縣公館鄉黃金小鎮休閒農業區,在飽受東西向快速道路通車的衝擊後,經歷一年的努力整頓,現在已經蛻變成一座向心力極強的行動社區,不僅成功整合了社區所有的人力與物力資源,還有能力自己承辦活動。透過休閒農業培根計畫的輔導,黃金小鎮不僅徹底改變了社區關係,也讓未來的發展更有特色,值得細細品味。

    受惠休閒農業 公館黃金小鎮更加精彩繽紛(記者林錫霞/攝影)

    黃金小鎮休閒農業區以公館鄉的館南、福基、福星及石牆等四村做為主要發展基地,這裡早期以香草料理聞名,不過隨著周邊在地文化的不斷發展與挖掘,使得黃金小鎮逐步展現豐厚的人文風貌,並成了新的觀光據點,可惜東西向快速道路開通後,遊客量大幅滑落,一度峞岌黃金小鎮的觀光運作,幸好黃金小鎮去年通過成立休閒農業區,靠著全方位資源的整合,終於讓黃金小鎮鹹魚翻生,以更豐盈的面貌重新站上觀光舞台。

    苗栗縣政府農業處長范陽添表示,黃金小鎮在縣內的幾個休閒農業區中,算是組織得有特色的一個,在過去,黃金小鎮除了7月的紅棗以外,很難讓人再有其他更深入的印象,不過經過一年激盪,現在的黃金小鎮,不僅各村各有功能,連四季都敷上鮮麗的色彩,例如石牆莊定位在客家文化,以採果體驗為主軸;福基莊定位在觀光巿集,將朝向老街再造做為發展目標;館南莊則以水圳的自然生態為特色;四季的色彩則為春天是桑椹的紫、夏天是棗子的綠、秋天是杮子的橙、冬天是草莓的紅,飽滿的色彩,一下子就讓黃金小鎮鮮豔起來,讓人目不暇給。

    受惠休閒農業 公館黃金小鎮更加精彩繽紛(記者林錫霞/攝影)

    范陽添說,黃金小鎮可以運作得如此流暢,以休閒農業為目標的培根計畫扮演了不小的功能,現在的黃金小鎮,不僅每週有座談會,每月還有志工日,月初舉辦的「黃金旅遊季」全會才51名會員,就有48人積極投入,沒來的還自動捐款取代,可見向心力及行動力都在巔峰狀態,是一個活力十足的典範社區。

    黃金小鎮目前正朝向特色餐飲以及腳踏車之旅做為未來發展方向,想到黃金小鎮旅遊,可洽黃金小鎮協會037-237641。

    文章來源: http://tw.travel.yahoo.com/topic/tw-travel.emmm.com.tw/12828978872922

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    苗栗公館牛心杮、杮餅上巿

    大台灣旅遊網 ( 2010/10/26 大台灣旅遊網 魏攸芳 )

    【大台灣旅遊網TTNews記者魏攸芳】

    秋風一吹,又到了杮子生產的季節,苗栗縣公館鄉的牛心杮最近全面進入產季,沿著台6線上的公館段,已可看到擺出販售牛心杮的攤位,位在福基村的杮餅加工廠也開始啟動,今年杮子受到去年結果過盛以及南部水災影響,產量下跌,造成價格也微幅波動,不過杮子仍是秋天相當爽口好吃的當季果品,解饞正是時候。

    苗栗縣公館鄉是苗栗縣境內最主要的杮產中心,全鄉栽培面積達150公頃,每年10月中到11月中是牛心杮盛產季節,黃橙橙的果實吊滿一樹,模樣甚是討喜,這種果實,不能現採現吃,得經過脫澀處理,最常見的脫澀方式是放入水中浸泡三天二夜,一般民眾在路邊購買的杮子便是已經完成脫澀過的,品嚐起來甜脆有味。

    農業處長范陽添指出,杮子是早期農家最普遍的水果,這種果樹因為好種、結果率高,又不太需要管理,因此常見於農家後院,後來公館鄉引進杮餅加工技術,杮子開始被大量種植,並以生產杮餅為主要大宗,所以現在也是杮餅加工的主要季節,軟而香甜的杮餅,彷彿天然軟糖,當成伴手禮不失大方。

    范陽添說,公館鄉的杮子產業,在公館鄉農會輔導下,除了現有的水杮以及杮餅外,還有杮霜粉及杮子葉茶,其中杮霜粉是把杮子餅在零下20度的凍眠狀態下所釋放的結晶,杮子葉則是利用杮樹突長枝的肥葉烘焙、揉製而成,均已成為公館的特色產品。

    大苗栗旅遊網:http://miaoli.tranews.com/

    資料來源: http://tw.travel.yahoo.com/topic/tw-travel.travelweb.com.tw/3238618

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    -

    撰文.攝影/黃怡蒨

    柿餅.捏陶.佳餚 特色采風

    比其他遊客幸運的是,我們在當地神農獎得主「柿子王」林海明的帶領下,對公館有更深入的瞭解,也玩得更透澈。

    柿子是公館的特產,但不只有秋天吃得到柿子,林海明以「不含任何添加物」的柿餅,獲得85年度十大傑出青年農民獎,讓喜愛柿子的人,四季都能品嚐到,近來還開發柿葉茶,內含鹼性物質能有效平衡體內的酸鹼質,有益人體健康。

    公館的另一項特產是陶藝,由於土質穩定性高、可塑性,早期有許多製作外銷的陶瓷廠,近幾年由於產業的轉型,有部分工作室以個人風格的陶藝崛起,作品令人驚豔。柿子王的妹妹林蕙貞,以油桐花為製作素材,以手拉坯及手繪的桐花圖案製作的陶藝品,令人驚豔且愛不釋手,相當值得一看,但須事先預約。

    而位於台6線上的甕之鄉則是另一種風格的陶藝創作,美術科班出身的陳俊光,是資深的陶藝創作者,其作品更獲得無數獎項的肯定。這裡的手拉坯教室更適合親子同樂,一起體驗捏陶及玩陶的樂趣。

    來到客家庄品嚐道地的客家風味餐是不可少的,位於台6線上的鵝家庄以肉質細嫩的鵝肉、養生紅米飯及店內的招牌菜,吸引許多老饕前來。另外,位於開礦村半山腰的久久土雞城,菜餚更是取自自己栽種的蔬菜及飼養的放山雞、山豬,是品嚐無污染及養生美食的最佳選擇。

    (節錄)

    全文引自  http://www.freewill.idv.tw/viewtopic.php?f=21&t=8011

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    公館柿子採收 柿餅加工正夯 2009-10-18

    記者林錫霞/公館報導

    秋天才剛報到,柿子便嬌羞地紅了臉。苗栗縣公館鄉的牛心柿最近進入採收期,和往年不太一樣的地方是,水柿加工的量少了,大部分的柿子全都進了柿餅加工廠,變成軟軟QQ的紅?餅,公館鄉農會已計畫11月中舉辦嘉年華會,大力促銷公館的柿餅。

    公館鄉是苗栗牛心柿的主要產地,目前耕種面積達150公頃,主要集中在開礦、福興、福基等村的山林內,在東西向快速道路還未通車以前,通往大湖的 台六線上,一到這個時候總是到處擠滿販售水?的攤位,為台六線的秋色增添不少風情,但是東西向快速道路開通後,台六線的車流量變少,水柿銷路也跟著變差, 使得公館柿子更加依賴?餅加工做為主要行銷管道。



    公館柿餅加工共同經營班長林海明表示,公館的柿子栽種的歷史悠久,因為臨近八角崠,南北季風經常在地滯留,為柿子帶來良好的生長環境,除了果粒大 而飽滿,肉質甜脆更是全台知名,可惜公館柿子不如北埔柿子知名,所以當地柿子經常外賣到他縣,變成別人的特產,近年在公館鄉農會協助下,才逐漸打出自己的 知名度。



    公館鄉農會總幹事韓鴻恩指出,公館的柿餅全程電熱烘乾,不僅安全、衛生,而且營養成份高,非常適合充為一般甜點食用,尤其甜份屬於天然糖份,比糕點使用的各種加工料糖更安全,是天然又健康的下午茶良伴。





    韓鴻恩說,為了全面促銷公館鄉的?餅,農會預計11月舉辦嘉年華,除了全面更新柿餅包裝,也會研發新的吃法,要讓遊耳目一新。

    文章轉貼至  http://www.miaolifun.com.tw/index.php?pageNum_Rt2=5&totalRows_Rt2=170&menu=2&id=6873

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    (2010/12/20 14:47)

    圖公館的杮餅已經製成上巿,纖維質豐富,是最佳天然軟糖。記者林錫霞/攝影

    記者林錫霞/苗栗報導

    公館的水杮產季才剛進入尾聲,但杮餅加工廠生產的新杮餅才剛要正式上架,一塊塊才經烘乾熟成的杮餅,水份還足、口感正Q,是品味杮餅的最佳季節,公館的杮餅以不含任何添加物著稱,品質深受消費者肯定。

    苗栗縣公館鄉是全台主要柿子產地之一,主要集中在福基、開礦村與大坑村一帶,日治時代就以「牛心柿」製成的柿餅聞名,目前生產面積仍有120多公頃,除了少部分浸成水杮在路邊直接販售,剩餘未銷完者,則多送到杮餅加工廠做成杮餅,近百年來,已經蔚成公館重要特色。

    苗栗縣政府農業處長范陽添指出,公館的杮餅,主要以烘乾為主要方法,去過皮的杮子表面,會在烘乾過程中,硬化後轉為再生皮,裡面的果肉則全部轉為可比蜂蜜甜度的果漿,此時萎軟的杮子還須要捏壓,以利成形,如此經過多次捏壓、烘乾等程序後,杮子便會變成軟糖一般,又甜又Q,成了尚天然的頂級零嘴,整個製程約須8至9天,做好的杮餅,還得冷藏運銷,才能保持鮮度,避免發霉。

    范處長說,公館鄉的柿餅大都自產自銷,近幾年也打進連鎖超市內販售,但卻受到中國進口柿餅競銷影響;由於中國進口的柿餅加上運費,一斤成本才約40元,且標榜永不發霉,令人質疑添加很多化學防腐劑所致。因此呼籲國人還是選購台灣本土製品,才能吃得比較安心。

    原文網址: NOWnews【在地情報】苗栗縣/公館鄉柿餅新成 不含任何添加物 http://www.nownews.com/2010/12/20/11463-2674937.htm#ixzz18jivzaM5

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    公館柿餅的口碑衛生已受消保官肯定

    大台中地區的顧客到興農超市可以購買得到喔

    散裝食品產地標示 「中國貨」字超小

    家樂福豐原店散裝柿餅攤位下方寬4公分、長10公分標示牌,密密一小行「產地:中國」字,小到難以辨識。
    (記者謝鳳秋攝)
    家樂福豐原店柿餅、肉乾等散裝食品部份產地標示,字小到消保官翟威甯(左一)須蹲下,貼近標示才看得到,消保官當場要求改善。(記者謝鳳秋攝)

    消保官稽查發現問題

    〔記者謝鳳秋/豐原報導〕大賣場散裝食品標示偷吃步?縣府4日稽查發現,中國柿餅、印尼及越南糖果標示字小到要蹲下身貼近才看得到,但若是瑞士、法國、台灣食品產地字斗大,遠遠就清晰可見,已要求業者應改善。

    衛生署公告1日實施「散裝食品標示相關規定」,縣府消保官翟威甯和衛生局稽查員昨天抽查大賣場、超市。

    第一站到家樂福豐原店,消保官在肉乾、柿餅等散裝食品區中,找不到柿餅產地標示,經工作人員協助才在攤位下方看到寬4公分、長10公分的標示牌,密密麻麻寫了一堆解說文字,裡頭有小小一行「產地:中國」。

    然而,賣場水果區產地標示距離5公尺遠就清楚可辨識是台灣產、法國產或是美國產。

    接著到賣場糖果區,數十種產地來自瑞士、越南、印尼的糖果混雜在一起賣,標示字條和柿餅一樣小,但瑞士喉糖卻另有說明牌,強調產地及特色。

    一行人到另一家超市稽查,就發現超市陳列的台灣公館柿餅標示很大很清楚,一個25元。

    要求業者改善且將複查

    翟威甯表示,產地都有標示,顯示業者了解新規定,但同賣場產地標示有的大、有的小,大的用意在讓消費者一目了然,小的卻有隱匿產地之嫌,標示應讓消費者一眼就能看得清楚,當場請業者改善,將不定期前往突擊複查。

    家樂福中區經理詹琳珠說,賣場皆依政府規定對於本身進貨、業者進場設攤散裝食品標示產地,不會刻意把中國、東南亞產地字體標小,但將依消保官建議改善。

    衛生局指標示不實將開罰

    衛生局食品藥物科長陳淑惠說,散裝食品標示規定僅規範公司行號或有商業登記的業者,如標示不實,把甲產地食品魚目混珠標乙地,違反食品衛生管理法,可處4至20萬元罰鍰;未依規定標示處3至15萬元罰鍰,標示過小致無法辨識等於沒有標,如未改善,不排除祭出未依規定標示罰則。

    資料來源:自由時報

    http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jan/5/today-center12.htm

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    公館牛心柿 月中進入盛產(10/8)


     
    ●公館柿餅加工廠內,一籠籠黃澄澄的柿子上架風乾,耀眼色澤相當誘 
     人。記者陳彥豪/攝影    
    -----------------------------------------------------------------
        秋意漸濃,公館鄉特產牛心柿也即將進入盛產期,黃澄澄的柿子高掛
    枝頭令人垂涎,近日甫開工的柿餅加工廠內也開始為鮮採柿果削皮、烘
    乾,成列金黃耀眼的去皮柿果相當誘人,正是參觀預購好時節。
    
      今年由於牛心柿產期來得晚,令不少嗜嘗水柿或柿餅的民眾等得心
    焦;柿餅加工廠共同經營班班長林海明表示,可能受連續風災、多雨等因
    素影響,今年柿子要到本月中旬才進入盛產期,可維持一個多月旺季,而
    用新鮮柿子製成的柿餅,大約國慶日前後就會面世。
    
      主要分布在開礦、福基、福星、大坑、福德等村的牛心柿,栽種面積
    共百餘公頃,目前除省道台6線上已有店家、攤位販售新鮮柿子外,部分已
    運至加工廠,將製成柿餅、柿乾以及培育不易的柿霜餅。
    
      林海明說,公館柿餅歷史悠久,加工廠於民國82年即已成立,隨著時
    代進步,目前加工作業更加衛生、一貫化,但仍嚴格要求純天然風味,去
    皮、烘乾、包裝、冷藏都有講究。
    
      在曬柿乾過程中,一籠籠的金黃柿子相當漂亮,令人垂涎欲滴,吸引
    許多遊客登門。
    
      遊客即起可在省道台6線沿途、公館鄉農會展售中心等地買到公館柿
    餅,也可直接向加工廠訂購宅配,3種柿餅每盒均100元,如欲參觀製作流
    程可先預約,洽詢電話:(037)229292。 
    
         【轉載自2004/10/08 聯合報 記者陳彥豪/公館報導】  
    

    資料來源:http://www.e-garden.com.tw/news.asp?news_recno=1139&page=378&search=&area=

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    轉貼至苗栗縣文化觀光局網頁  http://www.mlc.gov.tw/publish/index-1.asp?Parser=99,14,50,,,,659,65

    • 第三十六期(改版季刊第二十二期)公館產業與文化
    分  類 期刊雜誌類
    書  名 第三十六期(改版季刊第二十二期)公館產業與文化
    出版年月 九十五年六月
    第三十六期(改版季刊第二十二期)公館產業與文化 九十五年六月出版
    篇次 篇  名 作 者 頁次 備 註
    談台灣光復前後公館蠶桑業發展 馮秋田 7  
    前進非洲大陸-公館子弟援外農業專家 劉增城 10  
    簡易傳統農業氣象的認識 劉增城 13  
    探訪苗栗公館中義獻穀田 劉增城 31  
    訪謝清妹漫談蠶與繭花工藝 劉增城 41  
    農業之翼蜜蜂與度蜜月 劉增城 44  
    紅棗村-石圍墻漫談 邱德煥 57  
    芥菜閒談 李文達 60  
    明星產業-竹炭 宋國英 66  
    方塊豆腐貽傳奇 林振淵 71  
    十一 公館柿業今昔 林海明 73  
    十二 油源村出磺坑 謝忠雄 76  
    苗栗風華 北河「象天齋」的堪輿與薪傳vs北河玉清寺-沿革 賴世烈 81  
    人物寫真 鄉賢張集興的生平與詩文遺稿vs草根大使-農技援外的老兵 賴世烈 95  
    大事記 九十四年十二月至九十五年二月縣政大事記 黃碧霞 108

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


    日期:

    2009-12-04 09:42:09  長度: 00:02:06  著作者: 聯意製作股份有限公司 

    柿餅達人-林海明:

    內容大要:做出香甜柿餅的農園老闆
    每日一句:你有空嗎?
    客語讀音:你有閒無?
    拼音:nˇiuˊhanˇmoˇ?

    生產線上一雙雙手忙個不停,十一月正是苗栗公館鄉,水柿的豐收季。一顆顆金黃飽滿的柿子,削皮過濾,全都等著被做成甜甜柿餅。

    林海明:「一台機器可以削…八小時來講,大概可以削快一千斤。」

    工廠老闆林海明,對自家產值瞭若指掌。每顆柿子從採收到清洗、去皮、烘乾,過程中不能有一絲破損,才能做出頂級好柿餅。

    蘇宗怡:「辛苦錢」
    林海明:「對啊,粒粒皆辛苦。」

    用感情做出來的柿餅,被林老闆私下暱稱為“金黃小太陽”,面對大陸低價競爭,他自信滿滿。

    林海明:「這個我們沒加任何添加物,沒有加防腐劑,什麼都沒加,只是單純的把皮削完,把水分抽走而已,像他們賣那個大陸柿餅,他們整堆沒有包也沒有冰,上面連個小蒼蠅都沒有,妳看,連小蒼蠅都不敢在上面走動,人還可以吃嗎?」

    驕傲展示珍藏五年的“極品”,滿滿一層柿霜,清甜又潤喉。就算忙得沒空吃飯,也要讓大家嚐到這甜美滋味。

    蘇宗怡:「你有空嗎?客家話要怎麼說?」
    林海明:「你有閒無? nˇiuˊhanˇmoˇ?」
    蘇宗怡:「你有閒無? nˇiuˊhanˇmoˇ? 」
    林海明:「沒空喔!很忙喔!」
    (笑…)

  • 柿餅加工廠老闆林海明,對柿餅瞭若指掌。每顆柿子從採收到清洗;去皮;烘乾,都經過嚴謹的加工過程,堅持製造完美的柿餅。《每日一句》你有空嗎?《客語》你有閒無?《音標》nˇiuˊhanˇmoˇ?

  • 文章轉貼自    http://broadcasting.hakka.gov.tw/files/600-1000-2241.php

    內文撰寫  http://www.tvbs.com.tw/Project/AD/hakka/01_1.aspx

     

    公館柿餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    «12 3