目前日期文章:201411 (10)

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 本廠固定於柿子產季都會有一群忙碌的客家婦女來幫忙篩選柿子、削柿子、曬柿餅、捏揉柿餅,如果當天遇上晴天還會在廣場上曬柿餅,雨天就只有在廠內以炭火薰烤、陰乾,想參觀的民眾請選擇喜歡的氣候參觀。

柿餅觀光工廠:每年10月-2月(中秋節-農曆過年)-早上8:00-18:00(日落)

柿餅製作參觀時間:每年10月-11月底-早上8:00-16:00  歡迎您前往

筆柿製作參觀季節:每年12月-02月底-早上8:00-16:00  歡迎您前往

*現場購買柿餅:全年無休歡迎現場蒞臨選購,當年產量賣完為止。**

*現場購買柿餅:觀光工廠當天推出各種柿餅品項,以現場價格為主。**

柿餅工廠路線圖

柿餅製做旺季可能會有部份日子安排工廠人員休假,請您事先來電。

免費參觀。免費奉茶:本廠不定時煮「柿葉養生茶」供參觀民眾享用。

SNG地址:苗栗縣公館鄉福星村7鄰227之2號。

參觀者先來電:037-229292 詢問前來當日是否有開放。

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嘿,我們正在找你!

破六萬人次  

『海明班長說:我正在尋找第66666人次,

請截圖告訴我,我要頒一個大獎給他!』

○本產品負責人柿果產銷第一班林海明班長受到85年傑出農民獎栽培,我們會
繼續秉持著堅持用心
的精神來製作爽口好吃的柿餅,承蒙受到廣大消費者的喜愛,請多多支持台灣優良農產品!

○若您參觀序號就是傳說中我們正在尋找的第66666人,馬上來電告訴我們:0970-676-756 就柿你!右側 柿餅人氣up up 的數字列截圖下來、拍照、Prt Sc其中一個方式以柿證明。

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本節目邀請到烹飪達人---美慧老師現身~

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柿子家族成員多,分澀柿、甜柿兩大類

秋風吹起,喜歡吃柿子的人有福了!品種繁多的柿子,有的口感Q軟、有的爽脆,一樣的是香甜可口;俗話說「柿子挑軟的吃」,不過喜歡清脆口感的大有人在,環肥燕瘦,各有所好。

柿子家族成員眾多,大致根據果實成熟時能否自然脫澀,分為澀柿與甜柿兩大類。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


澀柿、甜柿這樣分

柿子家族成員眾多,大致根據果實成熟時能否自然脫澀,分為澀柿與甜柿兩大類。可自然去澀的甜柿,從樹上摘下就能吃,代表品種有花御所、富有、次郎等;澀柿則是果實採收後必須經過脫澀處理,代表品種有石柿、牛心柿、筆柿及四周柿等。

台灣栽培柿子已有200多年歷史,早年多由中國引進澀柿品種,牛心柿以嘉義縣番路鄉栽培較多,大甲溪沿線的石岡、后里、東勢等地則是四周柿主要產區;果形小、甜度高的石柿,以苗栗、新竹產量最多;甜柿在日治時期曾引進試種不成,直至60年代,才有果農在台中摩天嶺栽種成功。

柿餅、柿乾除了直接食用,也常用來泡茶、熬煮雞湯。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


柿餅、柿乾可入菜

除了鮮食,柿子製成的柿餅、柿乾,也是許多人的最愛。每年東北季風(九降風)吹起,氣候涼爽乾燥,便是曬製柿餅的好時節,除了直接食用,也常用來泡茶、熬煮雞湯。

吃柿子好處多多,根據《本草綱目》記載,「柿有健脾澀腸,治嗽止血之功」,柿蒂、柿霜、柿葉也可入藥,而柿子富含維生素A、C、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素,所含水溶性纖維有助於預防心血管疾病,血膽固醇高的人,可適量食用。

 

避免空腹吃柿子

過去民間有喝酒不能吃柿子的禁忌,係因以前脫澀催熟多採用鹼粉油,與酒同食會「相沖」,與柿子本身無關,現今多改採電土產生的熱氣體催熟等方法,已無酒、柿不能同食的禁忌,反倒柿子含有「硫基丙氨酸」成分,據知可提高肝臟代謝速率、減輕宿醉不適;不過柿子含有大量柿膠酚及紅鞣質的可溶性收斂劑,遇酸會凝固成塊,空腹吃柿子,與胃酸結合形成「柿石」,會引起胃痛、噁心;此外,柿、蟹應避免一起吃,否則可能引發腹瀉。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

資料來源 → http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000251.shtml

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秋分 寒露 霜降 枝梗譜詩意

2014年10月10日 
 
齊云在青田七六的後院,撿拾了帶有青苔的石頭,搭配黃色海芋,上演日式禪意的一齣即興。

豐富靜好
時序來到秋分、寒露、霜降,天氣微涼。在秋分這天,白日跟夜晚一樣長,接著,日照時間愈來愈短,小蟲回到土裡準備過冬。

生活美學大師齊云說:「這個時節是容易讓人想念的季節,不妨用布置讓空間顯得不那麼蕭瑟。」採訪╱盈如 攝影╱黃競鋒

將海芋插入杯內,再將海桐子的枝梗越過海芋,跨至石頭上。在海桐子的枝梗底部及兩側,找到3個支撐點,便能輕鬆固定。

來到北市的古蹟餐廳青田七六,齊云在日式空間裡,利用秋季花果布置,捕捉早秋的詩意。齊云提到,這個時節,花果葉子會有不一樣的變化,譬如葉子,隨著晝短夜長的變化,光合作用減少,葉綠素逐漸褪去而變色。由綠轉紅的果實,在秋日則是妝點空間的好物,譬如海桐子,連枝帶梗呈現,便十分詩意,可搭配一朵黃色海芋,就讓空間顯得豐富靜好。 

芒草、高粱在初秋分別開花、結穗,運用它們的搖曳姿態,創造秋日詩意,隨心搭配一根撿拾的枯枝,更添韻味。

 

芒草高粱搖曳金秋

關於秋分也有一句農諺:秋分天氣白雲來,處處新歌好稻栽。此時氣候涼爽,是農夫收穫的時節,大家唱歌歡慶豐收,可見結穗的高粱、開花的芒草等。齊云在青田七六,選擇一扇透光的日式窗景,以芒草、高粱、枯枝以及當季最美的菊花,捕捉金秋意象。

他提醒處理芒草與高粱的技巧,是將它們在秋季裡隨風飄逸的姿態呈現出來,而非直挺地插著,要表現在大自然中隨風吹拂的生動景象。

柿子相關的甜品,也可和秋菊一起入茶席。農曆的九九重陽節正落在此時,是柿子盛產的時候,金黃飄香,和家裡的長輩一起喝菊酒、吃柿餅,或者擺幾顆柿子追憶長輩,都是敬老之意。 

齊云利用大大小小的杯、碟,將菊花剪成一朵朵擺上。不同品種的柿子、柿餅盛裝於小碟,有些則散落桌面。秋季果實甜美的板栗,外殼帶銳刺,灰褐色枝梗也很適合入茶席。放在杯子裡,上面擺一個甜柿固定,便能呈現枝梗的角度與美感。橙黃亮麗的柿子堆疊成梅花型,製造層次。上方結白霜的柿餅,為自然現象,選購時要注意白色柿霜是否細緻。
萬聖節的應景果實南瓜,搭配當季盛產的蛇木菊,盛裝於一只家常的碗公,便為書房添上活潑氣息。

 

南瓜應景活力節慶

齊云表示,這個時節也正逢西方的萬聖節,雖然台灣較少人過這個節日,但利用當季的南瓜作布置品,也能創造空間驚喜,尤其南瓜可當固定花卉的小道具,搭配蛇木菊便能在窗台營造唯美而出跳的小確幸,讓秋日顯得有活力。 

【速讀小招】

★節氣含義:
秋分時,稻穗進入收成期,田裡呈現耀眼的金黃,可見金秋意象。秋分後,進入晝短夜長,大地逐漸準備過冬,但不畏寒冷的菊花則在此時盛開,而河堤、山坡也會出現芒花,隨秋風搖曳
★當令蔬果:
柿子、南瓜、白柚、火龍果、楊桃、梨子、秋葵、茄子
★花卉布置:
•秋天有很多橘黃色植物,可營造漸層感
•善用枝梗描繪秋日意象,例如板栗、海桐子
•以小米、酒麴等營造豐收感
•利用蛇木菊、波斯菊、牡丹菊等各式菊花,混搭布置
•芒草、高粱可創造秋風吹拂的情境 

 

【齊云小檔案】

現職:齊云生活美學館創意總監
星座╱血型:處女座╱B型
專長:空間美學規劃、軟裝設計、花藝專家
經歷:
◎中國《時尚家居》雜誌美術顧問
◎《瑞麗家居》雜誌美術顧問
◎青海衛視「時尚家居」外景主持人
著作:《過日子像扮家家酒》、《花,漂亮時光》
聯絡方式:(02)8712-2334
資料來源:《蘋果》採訪整理 

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/property/20141010/36135530/

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公館芋頭柿子節 品嘗在地味

 
 
芋香四溢苗栗縣公館芋頭盛產,教學助理教授李家成示範3道以芋頭為食材的精緻料理,香氣四溢。(陳慶居攝)
芋香四溢苗栗縣公館芋頭盛產,教學助理教授李家成示範3道以芋頭為食材的精緻料理,香氣四溢。(陳慶居攝)

苗栗縣公館及銅鑼地區的芋頭,日前因天氣炎熱出現腐爛情形,產量和銷售量大受影響,農糧署北區分署與公館鄉農會這個周休2日,將攜手合辦芋頭柿子文化節,協助農友行銷在地優質的芋頭和柿子。

八年級生在台北市創業的洪鈺庭,跑遍全台千挑萬選後,決定使用公館的芋頭,無疑對芋農士氣一大鼓舞。他說,整體比較起來,公館的芋頭蒸起來香氣最濃郁,鬆軟度和口感均佳。 

最近因天氣炎熱助長細菌孳生,芋頭出現腐爛情形,加上近來爛油案頻傳,使新鮮芋頭和加工用芋頭銷路大受影響。立委徐耀昌和縣長劉政鴻邀農糧署官員實勘後,因未達災害補助標準無法補助災損。

農會總幹事韓鴻恩指出,農會與農糧署北區分署舉辦芋頭柿子文化節活動,找來業者站台力挺優質公館芋頭,25、26日辦理大規模展售及料理競賽,拉抬特色農產買氣。

北區分署長蔡麗琴說,公館有柿子、柿餅、福菜和芋頭,光結合這些來做幾道料理,家庭主婦就很好發揮廚藝。

資料來源:http://www.chinatimes.com/newspapers/20141024000564-260107

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DIY/柿乾燉雞湯
 

秋冬交替時氣候條件很適合將新鮮柿子變成柿餅、柿乾,平時可用冷凍方式保存,幾乎是國宴主廚邱寶郎冰箱裡的常備品,不僅是天然零食、入菜滋味也特別,將柿子加進湯裡與雞肉一起熬燉,讓湯頭喝起來更自然鮮甜。

 

柿乾燉雞湯。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


材料

柿乾 5 片

涼筍 2 根

土雞腿 2 支

薑片 15 公克

鴻喜菇 1 包

 

調味料

米酒 1 大匙

鹽巴、白胡椒各少許

水 1300cc

 

柿乾要選擇外表有結柿霜的最好。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding

作法

1.土雞腿切塊,放入滾水中汆燙過水備用。

2.涼筍切塊;鴻喜菇去蒂頭;薑切片備用。

3.把柿乾洗淨後,切成一開四,去蒂備用。

4.取一湯鍋,加入作法1、2、3材料及所有調味料,上蓋,燜煮約25~30分鐘至出味即可。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

資料來源:http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000253.shtml

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DIY/柿餅桔醬炒三鮮

柿餅入菜?難以想像的絕妙滋味!搭配海鮮大火翻炒,最後勾上薄芡,讓菜餚透著淡淡的甜味與柿子香氣,展現柿餅的特色,也讓這道炒三鮮別具風味。

 

柿餅桔醬炒三鮮。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


材料

草蝦 6 尾

新鮮小干貝 100 公克

石斑魚 250 公克

柿餅 4 粒

洋蔥1/3 粒

紅甜椒1/3 粒

四季豆6 根

薑 1 小段

蒜頭 3 粒

辣椒 1 根

 

調味料

客家桔醬、米酒各 1 大匙

醬油膏、香油 1 小匙

砂糖 1 小匙

鹽巴、白胡椒 各少許

水、太白粉水 各少許

 

用太白粉勾芡不但潤滑,更能入味。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding

作法

1.柿餅洗淨,切成一開四,放入滾水汆燙過水,撈起瀝乾。

2.草蝦去背,挑去沙筋;干貝洗淨;石斑魚切塊,放入滾水汆燙過水去雜質,撈起瀝乾,備用。

3.洋蔥、紅甜椒切成菱形;四季豆斜切;薑切片;蒜頭、辣椒都切片狀。

4.熱鍋,加入一大匙沙拉油,先以中火爆香作法3材料,再加入柿餅、草蝦、干貝及魚塊,還有所有調味料(太白粉水除外)翻炒均勻。

5.承上,上蓋燜約2分鐘,最後以太白粉水勾薄芡即可。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

資料來源:http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/9000252.shtml

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小丸子和奶奶一起曬柿餅喔!

影片中用繩線綁著的是---筆柿品種----
不是發霉啦,是長了柿霜!!! (真可愛)
https://www.youtube.com/watch?v=omHY0MY2IqY

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【柿干創意料理‧大飯店主廚推薦】

廚娘香Q秀:柿干雞佐香瓜盅(雞湯)
食材準備:柿干、雞肉、香瓜、枸杞、山藥。

影片來源:https://www.youtube.com/watch?v=PbGL66W2n04

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