目前日期文章:201310 (13)

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2013苗栗公館柿餅深秋上市中! :: 痞客邦 PIXNET ::
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行政院農委會、苗栗縣政府、公館鄉農會共同規劃指導 本產品負責人林海明受到85年傑出農民獎 ~歡迎光臨柿之鄉官方網頁○柿果雲端示範商城●~本產品長期受到消費者的信賴~

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公館柿餅公告:由於產量,電費,工資受到政府調漲因素,柿餅每盒售價由原100元一盒調整為120元一盒,來苗栗產地購買農會,觀光工廠等商店購買為120元。不便之處敬請見諒。產地直購價及工廠價格於10月始適用,網路價維持100元至12月1日,之後調整為產地價和原價。敬請留意價格調整的訊息,感恩祝福您順心愉快。

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蘿蔔止咳偏方多 冷熱咳選擇不同

向來給人性涼印象的白蘿蔔也能緩解咳嗽?網路上流傳2個以白蘿蔔為主要食材、添加蜂蜜和生薑的止咳偏方,但中醫師提醒,咳嗽可分為冷咳和熱咳,有慢性咳嗽困擾的民眾,特別是生理機能衰退的老年人,應謹慎使用,最好先經中醫師辯證後再使用處方。

以中醫理論來說,白蘿蔔味辛性涼,配合蜂蜜或生薑等食材,可分別改善熱咳和冷咳症狀。(攝影/黃志文)偏方一:白蘿蔔蜂蜜治咳方

網路上流傳的「白蘿蔔蜂蜜治咳方」,是將切片大白蘿蔔1個、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克,用碗盛裝後放入電鍋蒸約半小時,蒸熟後趁熱服用,可達到發汗散寒、止咳化痰、治風寒咳嗽等作用。

中醫師聶美華表示,白蘿蔔味辛性涼,具有清涼解渴、止咳化痰、利尿助消化、清腸肺毒等作用,蜂蜜和麥芽則可潤喉化痰。但麻黃屬於藥材,不適合體虛、日夜冒汗、喘咳、腎氣不足的年長者,且因其有升高血壓的副作用,也不適合高血壓等心血管疾病患者。

建議若是咳嗽伴隨有黃色痰的老年人,可將新鮮白蘿蔔混合蜂蜜或麥芽泡水喝,達到止咳化痰的效果;若是體質較虛的老年人,可將白蘿蔔煮熟後,連汁液一起泡蜂蜜或麥芽食用,降低食物涼性。

此外,蘿蔔燉排骨、甘草泡茶、羅漢果泡水、彭大海(又稱安南子)泡水,也都是舒緩熱咳的常見食療處方。

偏方二:白蘿蔔生薑止咳方

另一個偏方「白蘿蔔生薑止咳方」,則是取白蘿蔔1個、白胡椒5粒、生薑3片、陳皮1片,加水煎煮30分鐘,每天喝2次可止咳、下氣、消痰。

聶美華中醫師表示,白胡椒和生薑都屬於熱性食物,取少量和白蘿蔔、陳皮一起煮,可改善伴有白色痰的冷咳症狀;若是熱咳症狀的患者服用,可能會有不斷發汗的不適反應。

夏季止咳消暑 羅漢果和柿餅煮水喝

無論是熱咳或冷咳,聶美華中醫師強調,引發咳嗽的原因很多,建議民眾還是先讓醫師診斷再給予適當的治療,切勿隨意採用網路偏方,以免治病不成反傷身。若民眾習慣喝茶保健,夏天可用羅漢果1顆、柿餅1個、水2.5公升,放入電鍋中蒸熟後取水喝,比較沒有副作用,也能達到止咳、生津止渴、清熱消暑的作用。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E8%98%BF%E8%94%94%E6%AD%A2%E5%92%B3%E5%81%8F%E6%96%B9%E5%A4%9A-%E5%86%B7%E7%86%B1%E5%92%B3%E9%81%B8%E6%93%87%E4%B8%8D%E5%90%8C-013205995.html

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《攝護腺肥大》3種藥膳適合食用

 
 

透過藥膳調理的方式,可望改善攝護腺肥大的症狀。中醫師林曾翠霞表示,赤草鴨肉羹可改善水腫、小便不利等症狀;黃耆鯉魚湯可改善中氣不足、排尿困難、精神疲勞、胃口差、脘腹脹悶、大便溏薄等症狀;燈心甜柿湯可改善小便不暢或點滴不通、煩渴想喝水、呼吸氣促等症狀。上述三藥膳適合攝護腺肥大患者食用。

林曾翠霞醫師指出,赤草鴨肉羹需準備鴨子一隻、赤小豆五十克、草果五個,然後把赤小豆、草果放入鴨肚內,接著放到鍋子裡,加適量的水予以煮熟,煮好之後用調味料調和即可食用;燈心甜柿湯需準備燈心六克、柿餅二個,然後把燈心、柿餅放到鍋子裡,接著加適量的水煎湯,煎好後用糖調味即可飲用,柿餅可食用。

黃耆鯉魚湯需準備生黃耆六十克、鯉魚一條、青蔥一把、薑母適量,然後把青蔥洗淨切成段、薑母洗淨切成片,接著在鍋子倒入適量的油,再把蔥花、薑片放到鍋子裡爆香,等爆香後就把鯉魚放到鍋子裡煮熟,等熟了以後稍微倒一點醬油、烏醋調味即可食用。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E6%94%9D%E8%AD%B7%E8%85%BA%E8%82%A5%E5%A4%A7-3%E7%A8%AE%E8%97%A5%E8%86%B3%E9%81%A9%E5%90%88%E9%A3%9F%E7%94%A8-160000511.html

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芋頭柿子文化節開鑼 林久翔副縣長表揚芋頭王謝勳鈞

 
地方採訪中心/苗栗報導

苗栗縣「芋見幸福、好柿傳情」芋頭柿子文化節,3日在苗栗區農業改良場熱鬧開鑼,有阿華師芋頭、柿子料理秀、情侶比拚創意擺盤傳情意,還有藝人演唱及免費芋頭小吃品嘗,吸引許多民眾闔家同遊,熱鬧非凡。

苗栗縣公館鄉的水質、土壤及氣候非常適合栽植芋頭,全鄉栽培面積約350公頃,所生產的檳榔心芋頭外觀大而飽滿,口感香Q綿密,廣受消費者喜愛;另外公館鄉牛心柿甜美香脆,有口皆碑,柿餅、柿乾更是遊客必買的伴手禮。 副縣長林久翔表示,公館鄉所盛產的檳榔心芋頭口感綿密Q彈、水柿甜美香脆,但常被混充為別縣市特產,近幾年來這縣府及農會積極為公館芋頭、柿餅正名,並研發新產品加強行銷,要讓國人知道好吃的芋頭和水柿其實是來自苗栗公館。

今年芋頭柿子文化節上午在翔飛戰鼓氣勢磅礡的表演下揭幕,副縣長林久翔、立委徐耀昌等人分別頒獎表揚榮獲苗栗縣芋頭評鑑特等獎的謝勳鈞、全縣蜂蜜評鑑特等獎得主彭鎮松、廖炫章,推崇他們投入農業經營成果卓著。

苗栗區農業改良場內設有50多攤柿子、芋頭及各式農特產品展售,舞台區有明日之星蔡佳麟等藝人輪番演唱,以及月亮姐姐親子帶動唱,到處都擠滿人潮,熱鬧滾滾。

 

主辦單位提供2千份免費的芋頭米粉、芋頭粥、芋頭冰、芋頭饅頭供遊客品嘗,想嘗鮮的民眾大排長龍,大家品嘗後對苗栗芋頭鬆、香、Q的好口味,讚不絕口。

客家料理達人劉仁華上午也到場示範「金桔香酥芋頭鴨」、「紅柿彩椒鳳尾蝦」兩道客家名菜,色香味俱全,令人垂涎,吸引許多婆婆媽媽駐足,學習用芋頭、柿子做出好吃又健康實在的美味料理。

下午舉辦「好柿傳情-料理傳情意」活動,報名的情侶、夫妻利用芋泥、柿子等食材完成創意料理擺盤裝飾,表達濃情蜜「芋」;另外「柿在好玩」DIY活動,吸引許多親子一起動手做柿子吊飾,共度歡樂周末假期。

芋頭柿子文化節4日將邀請模宮傳奇小蔡琴、黃于娟、澤敖利樂團等藝人開唱,以及公館社區、姍姍舞藝坊等單位才藝表演,並準備2千份芋頭粥、芋頭湯等小吃供民眾品嘗,歡迎遊客到公館看表演、嘗美食、暢遊黃金小鎮美麗風光。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E6%9F%BF%E5%AD%90%E6%96%87%E5%8C%96%E7%AF%80%E9%96%8B%E9%91%BC-%E6%9E%97%E4%B9%85%E7%BF%94%E5%89%AF%E7%B8%A3%E9%95%B7%E8%A1%A8%E6%8F%9A%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%8E%8B%E8%AC%9D%E5%8B%B3%E9%88%9E-135950955.html

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公館芋頭柿子文化節 周末登場

 
記者許素蘭/苗栗報導

公館鄉「芋見幸福、好柿傳奇」芋頭柿子文化節,十一月三、四日在苗栗區農業改良場登場。公館鄉農會總幹事韓鴻恩表示,今年的活動豐富多元,並邀請客家料理達人阿華師現場示範用芋頭、柿子做出健康美味好料理,歡迎婆婆媽媽「共下」(客語:一起之意)學做菜。

1日上午,公館農會在縣府大廳舉辦記者會為芋頭柿子文化節活動宣傳,除了姍姍舞坊舞者以曼妙舞姿詮釋「芋香情缘」外,甜美的公館「棗佳人」蕭佩茹也穿上大紅嫁裳,為農會與永安百年餅店合作研發的芋泥囍餅代言,邀請大家到公館「芋見幸福」。

副縣長林久翔表示,公館鄉所盛產的檳榔心芋頭口感綿密Q彈、水柿甜美香脆,但常被混充為別縣市特產,近來縣府及農會積極為公館芋頭、柿餅正名,並研發新產品加強行銷,要讓國人知道好吃的芋頭和水柿其實是來自苗栗公館。

韓鴻恩也指出,公館鄉的水質、土壤及氣候非常適合栽植芋頭,目前全種植面積約三百五十公頃,所生產的芋頭外觀大而飽滿,口感香鬆好吃;另外公館鄉牛心柿品質優異,柿餅、柿乾更是遊客必買的伴手禮,歡迎全國遊客到公館品嘗當令的優質芋頭、牛心柿。

另外,國立聯合大學已連續十多年在十一月校慶時舉辦「好柿傳情」活動,間接推廣在地特產,公館農會在記者會中贈送公館好柿給聯大校長許銘熙,期待盼延續此項優良傳統,未來結合縣府、農會及聯大產官學的力量,齊力推廣公館柿子,提升苗栗優質農特產的行銷力。

三日下午推出「好柿傳情─料理傳情意」活動,號召情侶、夫妻檔一起來發揮創意,利用芋泥、柿子等食材完成料理擺盤裝飾,向愛侶、另一半表達濃情蜜「芋」,報名專線037-337668;另外還有兩場次的「柿在好玩」柿子吊飾DIY活動,歡迎民眾現場報名參加。

為期兩天的活動有歌舞表演、農特產品展售及社區才藝表演等,精彩可期。農會也在活動中免費供應限量芋頭冰棒、芋頭米粉及芋頭粥,讓民眾品嘗,歡迎民眾到公館旅遊,品嘗香芋及水柿的好滋味。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E5%85%AC%E9%A4%A8%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E6%9F%BF%E5%AD%90%E6%96%87%E5%8C%96%E7%AF%80-%E5%91%A8%E6%9C%AB%E7%99%BB%E5%A0%B4-145625299.html

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主廚料理-加優格「開胃」 燉雞湯「養生」

 

中國時報【李坤建╱竹市報導】

柿子的營養豐富,尤其是甜柿富含β─胡蘿蔔素、維生素A及C,並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。新竹市擔任烹飪教學的鄭富貴認為,料理柿子時,最重要的是不能加熱過久,以免維他命等營養成分流失,鐵質被氧化,涼拌方式最好,也最簡單。

他推薦柿子加優格、美乃滋、沙拉、蜂蜜做成優格柿子,柿子微甜的特性容易被優格吸收,就是一道最好的開胃菜;其他料理方法,包括將小里肌豬肉(或雞胸、白肉)切片一、兩公分厚,和切成丁塊的柿子,裹太白粉油炸約卅秒,淋上醬汁,就是一道酸中帶甜好滋味的京都柿子肉。

新竹老爺大酒店明宮粵菜廳主廚張霖則介紹兩道拿手菜,第一道甜柿煨米粉(見圖,李坤建攝),材料有香菇、白蝦數隻、蝦米、肉絲、芹菜、紅蘿蔔、豆芽菜、柿餅一顆,米粉燙熟後備用,肉絲過油後撈起備用,柿餅切絲。蝦米爆香後加入高湯,加入米粉及少許鹽、雞粉、白砂糖、醬油調味燜煮約八至十分鐘,讓米粉充分吸收醬汁,之後加入柿餅絲翻炒約兩分鐘,起鍋前再加入小半匙紹興酒,即可上桌。

第二道是柿餅燉雞湯,材料有雞腿一隻、柿餅一顆、香菇三朵、薑片一片、枸杞少許。作法將雞腿剁成塊狀並入水川燙去血水,香菇以熱水泡開後去蒂。柿餅切成四等份泡熱水,將雞腿、香菇、柿子、枸杞、薑片等放入高湯以小火燉煮兩小時,加入少許雞粉、適量的鹽,加小半匙紹興酒。

張霖說,本身帶有甜味的柿餅與燉雞的湯頭十分搭配,品嘗時有種淡淡的果香撲鼻,是道養生的美味餐點。特別提醒食用時請勿與螃蟹、紅酒一同食用。(飲酒過量有礙健康)

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E6%96%99%E7%90%86-%E5%8A%A0%E5%84%AA%E6%A0%BC-%E9%96%8B%E8%83%83-%E7%87%89%E9%9B%9E%E6%B9%AF-%E9%A4%8A%E7%94%9F-213000480.html

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柿子紅了的秋天。

產地產期:
1. 石柿:十月中旬成熟,以苗栗公館及新竹新埔地區為代表,主要供作柿餅用。
2. 四周柿:九月中旬成熟,以台中東勢、后里、和平為代表,多作為紅柿食用。
3. 牛心柿:十月中旬成熟,以嘉義地區番路、竹崎為代表,做為脆柿及柿餅食用。
4. 甜柿:主產地在台中縣東勢鎮、和平鄉及嘉義縣番路鄉,做為脆柿食用。

營養價值:
1.保護眼睛:富含維他命A,可防止夜盲症、乾眼症和視力減退。
2.養顏美容:富含維他命C,一個柿子可滿足一日所需維他命C的一半。
3.保護心臟:每天吃100克柿子,可有效預防動脈硬化、心臟病和中風。
4.保護血管:富含礦物質錳,可以抑制膽固醇沈澱而預防動脈硬化。
5.富含碘質:柿子是碘含量最高的水果,患甲狀腺腫大者常吃柿子有益。
6.幫助排便:富含膳食纖維,排便不順暢,吃一個柿子隔天就能順順暢暢!
7.飽足感強:如果說要節食,可以先吃一點點東西,再配顆柿子就會很飽。
8.解酒效果:醉酒後吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。
減肥島物語: 柿子:每天一蘋果,也可改成每天一柿子。 - yam天空部落
blog.yam.com
【食物特點】 1.保護眼睛:富含維他命A,可防止夜盲症、乾眼症和視力減退。...

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【食物特點】
1.保護眼睛:富含維他命A,可防止夜盲症、乾眼症和視力減退。
2.養顏美容:富含維他命C,一個柿子可滿足一日所需維他命C的一半。
3.保護心臟:每天吃100克柿子,可有效預防動脈硬化、心臟病和中風。
4.保護血管:富含礦物質錳,可以抑制膽固醇沈澱而預防動脈硬化。
5.富含碘質:柿子是碘含量最高的水果,患甲狀腺腫大者常吃柿子有益。
6.幫助排便:富含膳食纖維,排便不順暢,吃一個柿子隔天就能順順暢暢!
7.飽足感強:如果說要節食,可以先吃一點點東西,再配顆柿子就會很飽。
8.解酒效果:
醉酒後吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。


世界衛生組織評選的健康水果前10名,依序是木瓜、橘子、橙子、草莓、奇異果、
芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。其中柿子能夠排到第九名,也是不容忽視的。它
的總體營養和蘋果相近卻又勝過蘋果,因此有人拿它和蘋果比較。 
柿子的營養素十分豐富,與蘋果相比,除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外,其他
成分均是柿子佔優。外國俗語云「一日一蘋果,醫生遠離我。」但是,要論預防
心臟血管硬化,柿子的功效遠大於蘋果,堪稱有益心臟健康的水果王。

很少有像柿子這樣普遍受當人喜愛的水果,口感甜美又營養豐富。柿子營養價值
很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。一天1個柿子,就能滿足每日
維生素C需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。

因此有人說:「每日一蘋果,不如每日一柿子。」


【營養分析】



維生素A
杮子養分多,維生素A含量高,對眼睛好,長期配戴隱形眼鏡者,和長注視電腦
螢幕者都需要補充。動物性食物所含的維生素A雖高,但熱量和膽固醇含量也高,
因此營養學家建議應由水果蔬菜來攝取。

維生素C
具有良好的氧化作用,可以防癌、抗衰老,而且能美白肌膚,預防黑斑及雀斑,
增加皮膚對紫外線的抵抗力,是美容聖品。一天兩柿子就已經補足每天所需的
維生素C。從未經烹調的水果吸收維他命C,當然比吃蔬菜更有效益。

生物素
生物素又稱維生素H或輔酶R,屬於維生素B群之一。

生物素是維持正常成長、發育和健康的必需營養素,對預防秃頭和少年白的效果
頗佳,對皮膚健康也扮演重要角色。生物素也是維他命C合成的必要物質,對於
脂肪和蛋白質代謝也十分重要。


柿子碘含量居水果類食物之首(100g / 12ug) ,所以因缺碘引起的局部性甲狀腺腫大
患者,食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時,對預防碘缺乏也大有好處。


柿子含有豐富的錳(100g / 0.5mg),能防止血液中多餘的鈣沉澱,同時也抑制膽固醇
沈澱而預防動脈硬化。目前台灣未訂定錳的建議攝取量,美國對錳的每日建議攝取量
為2.5–5.0 mg。

解酒效果
柿子是最天然的解酒藥,醉酒後吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。因為柿子
中的硫基丙氨酸能提高肝臟對酒精之解毒功效,能防止宿醉。

中醫認為柿子能夠清火、補虛、潤腸、潤肺、止血、開胃及增強免疫力。  


【水果故事】



柿子  就是柿樹的果實。柿子產於中國,中國人食用柿子已經超過三千年的歷史。
主要產地在中國、日本、韓國、巴西。台灣柿的栽培最早來自中國大陸,為澀柿
品種,甜柿品種則都從日本引進,主要品種以富有及次郎為主。

嘉義縣番路鄉是全台最大的水柿(牛心柿)產地,產量約佔百分之八十。以水柿
加工做成的柿餅,香甜可口,聞名全台,與新竹的新埔、苗栗的公館,合為台灣
三大柿餅產地。

每年10~11月是水柿的盛產季節,不僅在番路鄉到處可見結實壘纍的柿樹,道路
兩旁也處處是販賣柿餅的攤位,形成地方產業特色。「七月石榴八月梨,九月柿
子黃了皮」,深秋時節來趟嘉義縣番路鄉,會有機會「好柿連連、柿柿如意」喔!

主要品種:柿子的種類大致有甜柿及澀柿。甜柿不必脫澀成熟即可食用,澀柿則
需脫澀才能食用。澀柿又分水柿(牛心柿)及四周柿,水柿多拿來做硬柿及柿餅,
四周柿則做成軟柿(紅柿)。

產地產期:
1. 石柿:十月中旬成熟,以苗栗公館及新竹新埔地區為代表,主要供作柿餅用。
2. 四周柿:九月中旬成熟,以台中東勢、后里、和平為代表,多作為紅柿食用。
3. 牛心柿:十月中旬成熟,以嘉義地區番路、竹崎為代表,做為脆柿及柿餅食用。
4. 甜柿:主產地在台中縣東勢鎮、和平鄉及嘉義縣番路鄉,做為脆柿食用。


【適用對象】
脾胃消化功能正常的人適合食用。

【建議份量】

每天中等大小1個(約100克)。

【注意事項】

1.空腹不宜食用

柿子富含果膠、軔質和可溶性的收斂劑,這三種物質遇酸會凝固,若空腹
食用柿子,恐怕與胃酸結合後形成柿石。

2.貧血者不宜食用
柿子所含的丹寧容易和血中的鐵相結合,影響鐵的吸收,故有缺鐵性貧血
者少吃為妙。另外體質較差,或孕婦產後均不宜。

3.胃功能差者不宜食用
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後
不宜食柿子。

4.糖尿病不宜食用
柿子含糖分較高,糖尿病患者不宜。

5.不宜和其他高纖維食物一起吃
柿子已經是超高纖維的食物,如果吃完柿子又吃其它高纖水果,會更難消化。 

6.過度勞累、疲乏時不宜食用

此時五臟乏力、消化差,不宜再吃難消化的食物。

7.食物相剋
民間說法,柿子性寒,和螃蟹、甘藷、醋不宜合併食用,以免造成腹痛、
腹瀉、嘔吐等副作用。

8.柿餅熱量高,不宜過量食用
不過柿餅放久後,表皮形成一層白色的果粉結晶,稱為柿霜,主要是由內部
滲出的葡萄糖凝結成的晶體所構成,具有止咳潤肺的功能,是珍貴的中藥材。
不需要清洗括除。

至於新鮮的柿子的皮不要吃,因為含有較多鞣酸,應去皮後再吃。


【使用時機】


飯後一小時吃柿子。

柿子有收斂的作用,遇到胃酸就會形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹
進食後,會引起腹痛腹泄。

有網友在晚上八點吃晚餐,然後晚上十點吃了柿子後,覺得肚子不舒服,這也是
當然的。因為飯後兩小時胃部差不多已經是空空如也,當然會直接刺激胃部了。
此外,晚上消化能力是最差的,所以更難承受不利於胃腸消化的食物。

因此,我建議飯後1-2小時再吃柿子,一般飯後吃水果也是在這段時間。


減肥教師:蘋果能夠排到健康水果第七名的優勢,是在於它豐富的抗氧化物質,
否則其總體營養確實不如第九名的柿子。尤其是維他命A和C遠不如柿子。

但相對於其他常見水果,蘋果的抗氧化物含量高居第二名,它所含植物化合物
包括槲黃素(quercetin)、兒茶素(catechin)、根皮甙(phloridzin)及
綠原酸(chlorogenic acid)等。

所以雖然100g蘋果只含6毫克維他命C,但是一個蘋果所含抗氧化物,已經相等
於1500毫克維他命C的功效。
因此說柿子可以完全取代蘋果,其實倒也未必啦。
蘋果曾獲選為健康水果的榜首,後來落榜仍高居第七名,不是沒有原因的。感謝網友熱情分享 → http://blog.yam.com/colorman/article/44444317

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  • 客庄「等路」大街 客家文化主題公園搶先體驗

  • 欣傳媒/楊子慧/台北報導-2013年10月02日 下午13:39

     時序進入秋分,天氣從炎熱漸轉涼爽,許多人開始準備養生食補、調理體質。不過,你知道客家傳統鹹豬肉也能吃得很養生嗎?養生美食家林秋香利用鹹豬肉搭配當季的養生菇類,做成解油膩又能補充能量的秋冬料理,顛覆傳統進補觀念,並融合道地客家好味道,不僅味美更具備傳承意涵。

    為讓民眾更了解客家美食之美,並配合秋季時令,台北市客委會推出秋分養生好「客」禮盒,網羅全台客家庄精選特產及伴手禮,天然製造的傳統食材,像是客家酸菜、柿餅等,皆為出自優質店家,不含化學成分,在秋天季節變化時,能補肺氣潤喉,讓消費者品嘗客庄好味道時,也能吃的健康、無負擔。

    養生美食家林秋香表示,禮盒內的擂茶不僅含有堅果類可預防心血管疾病,豐富的兒茶素與茶多酚能增加人體代謝功能,適合想要養顏美容的人飲用。而東方美人茶性溫和、帶有果香,不會造成身體負擔,適合女性飲用。禮盒集結上述所有具客庄特色同時能強身補氣之產品,讓大家輕鬆度過美麗又健康的秋季。

    台北市客委會將在10月19日盛大舉行「台灣客家產業都心」客庄「等路」大街,更搶先在10月5日在台北客家文化主題公園,舉辦客庄「等路」大街,邀請全台客庄精選特色伴手禮與文創商品展售,現場開放預購秋分養生好客禮盒,定價再打85折特價499,限量50組,當天上午10點還有免費擂茶DIY活動,有興趣的民眾別忘了週六到客家文化主題公園體驗。

    資料來源: http://n.yam.com/liontravel/food/20131002/20131002790879.html

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    客家料理研習班開幕 創意柿餅亮相

    2013年09月11日13:44  

    【林世雄/台中報導】由弘光科技大學承辦的客家委員會海外客家美食料理研習班,進階班第2梯次今天正式開幕,弘光餐飲系教授吳松濂特別設計,將客家柿餅變身改造成日式和果子,外皮利用豆沙為原料,加入橘皮提味,外型則是俏皮可愛的柿子,內餡中除以香甜柿餅當主要內餡,還加入粢粑,堪稱入秋後最具創意的客家甜點。

    客委會副主委鍾萬梅表示,海外客家美食料理研習進階班,主要是提供海外餐飲業或想要開設餐廳的僑胞進修管道,今年進階班第二梯次計有來自玻利維亞、荷蘭等10個國家、共40位僑胞參與研習,其中多位學員是飯店餐館經理和廚師,高手如雲,相信學員經過相互切磋,一定可以收穫滿盈。

    傳統客家柿餅造型,相當可愛討喜。林世雄攝

    傳統客家柿餅外型,再加上豆沙及麻糬內餡,讓人吃了不禁豎起大姆指。林世雄攝

    資料來源 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20130911/257162/

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    福菜大本營。苗栗公館客家村

    12/28一個人 踩著久未出門的小魯閣號

     

     


    這一天 天氣好 

    但是一出門 因為氣溫冷 所以邊騎邊飆淚囉!!

     

     

     

     


    天很藍吧!!

     

     


    老樹 我 還有小魯閣號

    笑一個

     

     

     


     

     

     

     


    沿著苗栗的環市道路 往公館來囉

    公館 很純的客家村喔

    最近公館紅了 因為福菜

    所以 來瞧瞧福菜景象

    福菜 又稱覆菜喔

     

     


    跟著小鐵牛車 來到福菜發源地

    福菜就是芥菜所醃製的喔

     

     


     農家們的QQ

     

     


    新鮮的芥菜園

    一顆顆大大的芥菜 早已採收 擱在田埂上呢

    然後呢。。。。。

     

     

     


    阿婆們 將一株株丟往小鐵牛車上喔

     阿婆 看起來至少都七十歲囉

     

     


    仔細一看 露珠呢

    那是昨天收割的嗎??

    不然 怎麼沾上了露珠呢

     

     

     


    阿公 也身手矯健呢

     

     

     


    看過去 都是阿公阿婆

    農家生態 都是老人家撐起的

     

     

     


    很大一片的芥菜園

    大概要一整天 才運的完呢

    這可是人工 一株一株放上車呢

     

     

     



    近拍 還不賴吧

     


    一車來 又一車去

    阿婆們 都往下一個空車而忙去

    一直重複的彎腰 丟擲芥菜 又轉身彎腰

    好強喔

    我光看 都腰痠背痛囉

     

     

     



    我覺得芥菜的梗 好像一朵花 也像一道瀑布呢

     

     


    芥菜採完了 又踩著小魯閣號

    跟著小鐵牛車 去湊湊熱鬧囉

     

     

     


    哇 福菜的秘密基地耶

     

     

    跟阿婆打聲招呼 就可以隨你拍囉

    首先 新鮮芥菜要根向下,像生長的方向一樣

    一整層鋪滿喔

    然後呢??

     

     


    台鹽出產的天然鹽

     

     


    給芥菜 灑鹽巴

     

     


    阿婆邊工作邊跟我聊天

    呼~~ 好在 客語還聽得懂五六七八成

     

     

     


    下雪了!!

    哈~~

     

     

     


    然後放水!!

    阿婆說 要在這裡醃個5-6天

    才會拿到外面曬太陽喔

     

     

     


    又一車來囉

     

     


    連電線上的鳥 也看得忘我呢

     

     



    芥菜中的鹽巴

     

     

     很多新鮮的芥菜等著醃製呢

    我要走了 跟阿婆說再見

    阿婆還叫我下午要來喔

    因為她們會疊得很高喔 

    我雖然 口說好好好

    不過 我是假裝的

     

     福菜的全介紹

     



    來到曬福菜的場地 逛逛

     

     


    好壯觀呢

    但是 文章這裡沒味道

    如果親自來到現場 空氣中瀰漫著好香的醃製味

    都是福菜的味道喔!!

    一般福菜的料理 就是煮湯囉

    福菜肉片湯 這料理 很常在客家飯桌上出現喔

     

     


    牆壁邊的稻草 不要好奇去拍喔

    因為 剛剛一位阿婆 在那裏小解

    稻草 是掩護作用的喔

     

     



    很多這大桶子

    裡面全都是福菜啦

    太多了啦。。。。

     

     

     

     


     看樣子 才曬沒幾天呢

    要繼續再曬曬曬。。。

    好險 我不是福菜 不然不只曬黑 還曬成乾囉

     

     

     


    福菜 這樣曬 可是一天要翻好幾次呢

    也要曬好幾天呢 下午沒太陽 又要收起來呢

    可不能沾露水喔

     

     

    這幾天太陽真的很大

    大家都忙著呢

    大家??

    才兩個人啊!!

     

     

     

     


    喔 是三個人啦。。。。

     

     


    真的是大家啦 

    很多人在忙著翻福菜呢。。。。

     

     

     


    電視有報導

    福菜最大的產地 就是公館

    就是這裡啦!!

    下公館交流道 往公館方向 文章末有一張地圖

    想來的人 可以參考喔

     

     



    石頭壓在福菜上 就是要釋出水份

    大家都知道 鹽醃製 會出水

     

     


     一次一次曬 一次一次壓

     

     


    空氣中滿滿的香氣呢

    福菜味

     

     

     

     


    躲在遠方 看阿婆們忙錄著

     

     


    大桶子 與阿婆的身影

    這樣的對比 就知道 福菜真的很多很多啦

     

     

     




     

     



    這是 剛剛新鮮芥菜的地方

    拍下最後程序的福菜乾囉

     


    這邊 是已經接近尾聲囉

    阿婆 有交待 要到這邊來拍喔

     

     


    看到了嗎 

    比剛剛的大桶子 裡面的福菜又矮了一節

    因為 福菜會越縮越乾越小囉

     

     


    都變薄了 也變得很乾燥囉

     

     

     


    很不可思議呢

    從一大株芥菜

    經過灑鹽醃製反覆曝曬

    竟縮成了 一片片呢

    好神喔

     

     

     


    好想把我的肥油肥肉 也經過這樣的程序 變成乾喔

     

     

     


    大概就是這樣的過程

    走過一遭 發覺 真厚工

    好了 有了解了

    我要走囉 

    其實 我是先到很多人翻福菜的地方

    再到新鮮芥菜區 最後才到阿婆醃製區

    但是為了方便大家 看得懂過程 才依照步驟貼上來的喔

     

     



    回家去

    這裡是公館沿山道

    騎車的好地方

    上次的阿勃勒 也是在這裡拍的喔

     

    小鎮的黃金雨。阿勃勒

     

     


    回程經過一片油菜花田

     

     


    吸引我 停下來拍照

    以前住烏日時 旁邊四周都是稻田

    每到這個季節 也是金黃色一片 好熟悉的景色喔

     

     





    小魯閣號在花田邊 湊熱鬧

     

     




    滿滿的油菜花 蓋住了車輪

     

     

     

     


    這張 有趣吧

    前陣子瘋火車 都沒有騎小魯閣號出門

    這幾天雖然冷 但是天晴

    就要出門曬一下太陽囉

     

     


    回程也是來時路 新東大橋

    慢慢騎回家囉

    騎車很怕下雨跟颳風

    好險今天滿輕鬆的!!

     

     


    後龍溪床

    若不是這麼冷

    河邊可是很多釣客呢

     

     

     

    紅色方塊就是福菜的地方

    下公館交流道 往公館方向 綠色路線可到

    紅色路線 是我這一天 來與回的行程

     謝謝收看 聞不到福菜香的私人報導

     感謝網友熱情分享

    http://archives.hakka.gov.tw/blog/moon258147/articleAction.do;jsessionid=D51B4219ECFC445AE3DA03D3285D7347?method=doViewBlogArticle&articleId=NTQ2MTg%3D

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