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這是我們親戚開的店,請多多支持捧場喔!米璐米璐

米璐咖啡‧自家烘焙咖啡

分類:咖啡館
2009/06/07 10:25





米璐咖啡‧Milu Cafe‧自家烘焙咖啡
 
 
由於接到上級領導的指示,所以今兒個特地起了早,前往木柵動物園,目的就是要和團團、圓圓這一對天字情報員取得聯繫,畢竟牠們倆從祖國來到這寶島台灣做統戰也好些日子,怕是會被萬惡資本主義給毒害,弄得連窩窩頭都不想吃,改吃麥當勞可不好,得跟這人生是黑白的兩個傢伙好好做思想工作。
 
看完團團圓圓之後,上級領導相當滿意,恩准大叔順道拜訪新的咖啡館。根據線民的情報,說這興隆路三段附近剛開幕了間自家烘焙咖啡,地址又是巷又是弄的,聽說還位在陡峭的斜坡上,叫做「米璐咖啡」來著的,看來這次任務的難度可謂極高,就讓咱們好好來探訪一番。
 
店很小,在轉角,有點歷史的巷弄路標,讓人忍不住拿起相機按下快門~大叔眼尖,看就知道躲在這路標後正是排煙用的鋁管,可不正是自家烘焙咖啡嘛!
 
米璐咖啡的座位數不多,主力是販售新鮮烘焙咖啡豆及週邊器具為主,店內用虹吸式沖煮的單品咖啡只賣五十元還送一份手工餅乾,真是佛心來著的。
 
 
 

 
 
 
唉唉唉,油價漲、桶裝瓦斯漲、國際生豆價格也跟著漲,自家烘焙咖啡業者們的寒冬還未遠離,大叔幾乎已經快要忘記上次說佛心這句話是何年何月去了?
 
米璐咖啡提供的咖啡種類相當齊全,看來是豐潤全系列幾乎都到齊,鄒老闆相當細心,咖啡生豆在烘焙之前,都預先挑選掉瑕疵豆,再放置在桶中備用;更值得一提的,米璐咖啡所使用的咖啡烘豆機,是貝拉公司目前強推的 EVO 直火加強版壹公斤級咖啡煎焙機。
 
這台直火版烘豆機的塗裝相當特別,有如夏亞的紅色彗星般亮眼,號稱是雙壓力錶、雙PID內建Timer、下豆口加裝重量鎚、還附個可愛銀皮小抽屜。
 
 
 

 
 
 
米璐咖啡‧自家烘焙咖啡‧Milu Cafe
 
 
店家地址:台北市文山區興隆路三段207巷11號1號
連絡電話:02-2230-5561
營業時間:AM10:00~PM21:00 (每週四公休)
 
 
文章來源: 咖啡大叔

 

Big Uncle with A Small Dream...

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柿柿吉利 苗栗小店創新冰Q柿餅 全台熱賣

2011年 02月10日 蘋果日報  

傳統女人的命運,綁在夫婿身上。
說好的幸福如熟透的柿子,清甜可口又健康,只可惜,伴隨著柔軟脆弱又不耐儲放;老伴驟逝,林秀鳳必須要圖強,撐起倆人的心血「金栗城卡通蛋糕店」,韌性取代眼淚,聰明把柿乾填剩飯充飢的老智慧,轉化柿果包麻糬,推出客家麻糬與紅豆泥,塞飽柿子軟芯的「冰Q柿餅」,堅定信念扭轉劣勢;幸福,果然加工不易。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓

規模經濟之後的烘焙業,不是專業工廠愈建愈大,就是加盟店愈來愈多,「我們算稀有動物了!」苗栗市「金栗城卡通蛋糕店」老闆林秀鳳說,像她們這樣產銷合一做糕點、賣麵包,仍然保有麻雀雖小、五臟俱全的傳統小工廠,已經少之又少。

夫驟逝 負面聲音四起

1984年,林秀鳳隨著先生林永火回老家苗栗開店,她形容另一半經驗豐富,「北台灣大間一點的店,都待過。」足跡遍布飯店級的希爾頓、亞士都,或世運、新復珍、美乃斯、金城等店,還參加過全國蛋糕比賽的糖霜蛋糕冠軍,人稱「阿火師」。
只是,11年前,林永火心肌梗塞驟逝,唱衰聲浪一面倒,「阿火師不在,東西一定變難吃。」話題持續發酵,流言四起,「這家店,只剩女人!」
半年不到,周邊陸續開了5~6家同型店,「生意只有以前的1/2。」加上阿火師與朋友在中國、越南的投資失利,「有去沒回,賠了400、500萬元。」最後的依靠成空,帶著3個小孩的林秀鳳,哭到眼袋血管破裂,還是得一肩扛起家計與店譽。

以借貸 安內攘外開源

忙碌取代眼淚。她抵押房子、貸款與債主協調,維持店內正常營運,「員工薪水照發。」安內攘外後開源。
「以前,坐在店裡等客人上門。」苗栗的消費人口有限,她想辦法走出去,承接公務機關、社團宴會點心,「菜包、客家板粽,全改成1口吃。」而原本招牌的平面卡通蛋糕,在她接手之後,運用奶油花、果膠與巧克力,發展成立體造型蛋糕,調整後的品項增添了新意,彌補部份流失的業績。
重建消費者信心,不代表穩操勝算。她見市場養生風起,尺寸要小不要大,口味要淡不要甜;於是,不斷吩咐師傅:減糖、減糖、減糖!「但是,糖用不足,蛋糕組織就粗,而且,糖是天然防腐劑…」
幾經磨合,加上技術的克服,推出迷你肚臍餅,「除了一口吃的特色,也運用紅麴、抹茶等熱門素材。」但既有產品的改革,不過是讓人眼睛一亮,創造話題;然而,真正的利基,她還在尋覓,「苗栗有柿子、地瓜,怎麼做結合?」

新創意 柿子內填麻糬

直到一位買麵包的老奶奶忘了帶錢包,林秀鳳給對方方便:「沒關係,下次再拿就好!」結果,老奶奶馬上返家拿錢,順便帶來柿子請她吃,閒聊:「以前家裡窮,都用柿乾包剩飯裹腹。」她如獲至寶,「飯?不就是麻糬,客家最有名就是麻糬…」漫天的點子中,兩大癥結將她拉回現實:1、客家麻糬冰過會變硬,2、柿子不放冰箱會發霉。
「6、7年級生都不吃柿子。」回想日本旅行經驗,「和菓子熱門。」於是,精選的苗栗公館牛心柿,「甜度夠、不澀、水分夠。」結合改良的麻糬,加入紅豆泥,推出「冰Q柿餅」。
剛推出,賣得辛苦。「好東西放在小地方的小店,根本沒人知道。」一直到參加客委會輔導、參與聯合推廣活動,推出禮盒「柿柿甜蜜」,「取代麻糬不能冰、福菜要煮,怎樣都要加工過才能吃的傳統客家禮。」吸引富邦銀行選用作為貴賓禮後,招來新客,再帶回留客,形成基本盤;填補失落的客家伴手禮的空缺,創造小店第2春的同時,她的人生也開始,好好就定位。

林秀鳳小檔案

年齡:1961年出生,50歲
學歷:國中畢業
關鍵經歷:婚前曾在阿姨經營的咖啡館工作,負責煮咖啡、準備宴會點心,婚後隨夫創業「金栗城卡通蛋糕店」

店家資料

金栗城卡通蛋糕店
電話:(037)353-088,333-982
營業時間:08:00~22:30
地址:苗栗市至公路105號
網址:http://037333982.tw.tranews.com/
部落格:http://blog.sina.com.tw/cakecakecake/article.php?pbgid=51210&entryid=574257%3E

創業成本

總投資:50萬元
設備、生財器具:35萬元
店租、包裝及初期進貨:15萬元
※以上部分數據記者估算

單月營運

營業額:90萬元
店租:4萬元
人力成本:26萬元
物料成本:30萬元
利潤:30萬元
※以上部分數據記者估算

資料來源: 蘋果日報

http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33172044/IssueID/20110210

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客家新世代音樂創作人:從客家歌曲創作大賽脫穎而出的徐千舜,曲風清新,聲音甜美;創作來自生活周遭,將生活的點點滴滴,記錄在音樂中。創作曲「月光華華」「老阿婆的油桐花」很動聽喔!客家電視 http://www.hakkatv.org.tw/

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〈獨家〉全台唯一!2萬朵桐花舖地 佈置成套房

更新日期:2011/04/23 14:10 謝古菁

苗栗桐花季開鑼,但今年受到天氣反常影響,很多地方的油桐花,都還沒開花,倒是有業者先搶商機,打造全台唯一的「桐花套房」,就是在透明地板下,舖了2萬朵油桐花,遊客入住還可以放鬆賞花。

 欣賞油桐花,誰說一定要在戶外,室內也可以,透明地板下,舖了2萬朵雪白油桐花,儘管是塑膠材質做成,但相當逼真,遊客入住都說美呆了。

遊客:「感覺很浪漫,感覺就像住在森林裡頭,你看滿地都是桐花,好漂亮。」

這間桐花套房,是苗栗遊樂園業者,配合桐花季到來,搶商機的秘密武器,不只地板花心思,連檯頭、床頭板,都有主題。

遊樂園業者:「床的背板造型有油桐花之外,包括床底下這塊(床墊)也有。」

入住享受,還可以來個桐花套餐,8菜1水果,雖然不是以桐花入菜,但還是能看得出師傅的用心。餐廳廚師:「我們把百合燙一下,然後裝飾成桐花的形狀。」

除了香噴噴的菜飯,還有美味翡翠羹,上頭浮現的兩片桐花圖案,就是用山藥壓出形狀,另外這道香煎豆腐,下鍋之前,也要用模具壓出桐花圖案,迎接桐花季,業者很用心。

但受到天氣反常影響,往年4月就會開花的油桐花,現在大多都只有花苞而已,導致桐花季開鑼了,卻沒花可賞,遊客想看到真正的油桐花海,還要再等一到兩個星期。

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